Польза и вред рукколы свежей
Польза руколы свежей
Руккола свежая низкокалорийна и богата витамином K, фолатами, витамином C и провитамином A, что поддерживает нормальную свертываемость крови, иммунитет и зрение. Листья содержат калий, кальций и магний для работы мышц и костей. Горчичные глюкозинолаты и полифенолы действуют как антиоксиданты, помогая защищать клетки от окислительного стресса. Клетчатка способствует мягкой работе кишечника и контролю чувства сытости.
Вред руколы свежей
Возможны индивидуальная непереносимость и аллергические реакции (зуд, сыпь, дискомфорт в животе). Высокое содержание витамина K может снижать эффект антикоагулянтов варфаринового ряда — требуется согласование рациона с врачом. Как крестоцветный овощ, рукола богата нитратами: у чувствительных людей и младенцев избыток нитратов нежелателен; детям до года не рекомендуют соки/пюре из листовых салатов. При заболеваниях щитовидной железы, связанных с дефицитом йода, чрезмерное употребление крестоцветных нежелательно. Возможны микробные загрязнения при плохом мытье; листья стоит тщательно промывать.
Руккола свежая - пищевая ценность
В 100 граммах рукколы свежей содержится:
- 2,6 г. белков, что составляет 3,4% от суточной нормы;
- 0,7 г. жиров, что составляет 0,8% от суточной нормы;
- 3,7 г. углеводов, что составляет 1,2% от суточной нормы.
Руккола свежая - калорийность
- Калории 25 кКал.
Руккола свежая - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 44 мкг. |
3.7%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 86 мкг. |
6.6%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 0.31 мг. |
1.91%
|
| Витамин B4 | 15 мг. |
3.1%
|
| Витамин B5 | 0.44 мг. |
8.7%
|
| Витамин B6 | 73 мкг. |
5.6%
|
| Витамин B9 | 97 мкг. |
24%
|
| Витамин C | 15 мг. |
17%
25
50
75
|
| Витамин A, ретинол | 0.12 мг. |
13%
|
| Бета-каротин | 1.42 мг. |
28%
|
| Витамин E | 0.43 мг. |
2.9%
|
| Витамин K, филлохинон | 0.11 мг. |
91%
|
- Витамины водорастворимые 31 мг.
- Витамины жирорастворимые 2.1 мг.
Руккола свежая - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 0.37 г. |
7.9%
25
50
75
|
| Кальций | 0.16 г. |
16%
|
| Магний | 47 мг. |
12%
|
| Натрий | 27 мг. |
2.1%
|
| Фосфор | 52 мг. |
7.4%
|
| Железо | 1.46 мг. |
15%
|
| Марганец | 0.32 мг. |
14%
|
| Медь | 76 мкг. |
8.4%
25
50
75
|
| Селен | 0.30 мкг. |
0.55%
|
| Цинк | 0.47 мг. |
4.3%
|
- Макроэлементы 0.66 г.
- Микроэлементы 2.3 мг.
Руккола свежая - аминокислоты
Руккола свежая - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | 79 мг. |
0.40%
25
50
75
|
- Лауриновая кислота 12:0 3.0 мг.
- Пальмитиновая кислота 16:0 72 мг.
- Стеариновая кислота 18:0 4.0 мг.
Руккола свежая - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | 47 мг. |
0.13%
25
50
75
|
- Олеиновая кислота 18:1 46 мг.
- Омега-9 46 мг.
- Пальмитолеиновая кислота 16:1 1 мг.
Руккола свежая - полиненасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Омега-3 | н./д. |
25
50
75
|
| Омега-6 | 0.30 г. |
5.0%
|
- Омега-6 0.30 г.
- Линоленовая кислота 18:3 0.17 г.
- Линолевая кислота 18:2 0.13 г.
0.30 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 5,0% от суточной нормы.
Руккола свежая - углеводы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Клетчатка | 1.60 г. |
4.0%
25
50
75
|
| Сахара | 2.1 г. |
8.2%
|