Польза и вред мангольда
Польза мангольда
Мангольд богат витамином K, фолатами, витамином A (в форме каротиноидов) и витамином C, а также содержит магний, калий, кальций и пищевые волокна. Он низкокалориен, поддерживает нормальную свертываемость крови и здоровье костей (за счет витамина K и кальция), способствует антиоксидантной защите и нормальной работе иммунной системы (витамин C и каротиноиды), а клетчатка помогает пищеварению и контролю гликемии. Калий и магний поддерживают нормальное артериальное давление и функцию мышц.
Вред мангольда
Листья и особенно черешки содержат оксалаты, что при склонности к оксалатным камням в почках может быть нежелательно; в таких случаях важна умеренность и консультация врача. Высокое содержание витамина K может снижать эффективность антикоагулянтов варфаринового ряда, требуя стабильного потребления и контроля МНО. У чувствительных людей возможен дискомфорт ЖКТ (метеоризм) из-за клетчатки. При избытке нитратов у людей с метгемоглобинемией риск теоретически выше, поэтому предпочтительна разумная порция и тщательное мытье сырья.
Мангольд - пищевая ценность
В 100 граммах мангольда содержится:
- 1,8 г. белков, что составляет 2,4% от суточной нормы;
- 0,2 г. жиров, что составляет 0,2% от суточной нормы;
- 3,7 г. углеводов, что составляет 1,2% от суточной нормы.
Мангольд - калорийность
- Калории 19 кКал.
Мангольд - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 40 мкг. |
3.3%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 90 мкг. |
6.9%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 0.40 мг. |
2.5%
|
| Витамин B4 | 18 мг. |
3.6%
|
| Витамин B5 | 0.17 мг. |
3.4%
|
| Витамин B6 | 99 мкг. |
7.6%
|
| Витамин B9 | 14 мкг. |
3.5%
|
| Витамин C | 30 мг. |
33%
25
50
75
|
| Витамин A, ретинол | 0.31 мг. |
34%
|
| Бета-каротин | 3.6 мг. |
73%
|
| Альфа-каротин | 45 мкг. |
0.90%
|
| Витамин E | 1.89 мг. |
13%
|
| Витамин K, филлохинон | 0.83 мг. |
692%
|
- Витамины водорастворимые 49 мг.
- Витамины жирорастворимые 6.7 мг.
Мангольд - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 0.38 г. |
8.1%
25
50
75
|
| Кальций | 51 мг. |
5.1%
|
| Магний | 81 мг. |
20%
|
| Натрий | 0.21 г. |
16%
|
| Фосфор | 46 мг. |
6.6%
|
| Железо | 1.80 мг. |
18%
|
| Марганец | 0.37 мг. |
16%
|
| Медь | 0.18 мг. |
20%
25
50
75
|
| Селен | 0.90 мкг. |
1.64%
|
| Цинк | 0.36 мг. |
3.3%
|
- Макроэлементы 0.77 г.
- Микроэлементы 2.7 мг.
Мангольд - аминокислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Аргинин | 0.12 г. |
1.92%
25
50
75
|
| Валин | 0.11 г. |
4.4%
|
| Гистидин | 36 мг. |
1.71%
|
| Изолейцин | 0.15 г. |
7.4%
|
| Лейцин | 0.13 г. |
2.8%
|
| Лизин | 99 мг. |
2.4%
|
| Метионин | 19 мг. |
1.06%
|
| Треонин | 83 мг. |
3.5%
25
50
75
|
| Триптофан | 17 мг. |
2.1%
|
| Фенилаланин | 0.11 г. |
2.5%
|
Мангольд - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | 30 мг. |
0.15%
25
50
75
|
- Пальмитиновая кислота 16:0 30 мг.
Мангольд - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | 40 мг. |
0.11%
25
50
75
|
- Олеиновая кислота 18:1 40 мг.
- Омега-9 40 мг.
Мангольд - полиненасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Омега-3 | н./д. |
25
50
75
|
| Омега-6 | 70 мг. |
1.17%
|
- Омега-6 70 мг.
- Линоленовая кислота 18:3 7.0 мг.
- Линолевая кислота 18:2 63 мг.
70 мг. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 1,2% от суточной нормы.
Мангольд - углеводы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Клетчатка | 1.60 г. |
4.0%
25
50
75
|
| Сахара | 1.10 г. |
4.4%
|