Польза и вред лука-порей
Польза лука-порея
Лук-порей богат витамином K, фолатами и витамином C, которые поддерживают нормальное свертывание крови, обмен веществ и иммунитет. Содержит калий для контроля водно-солевого баланса и нормального давления, а также марганец и небольшие количества железа. Пищевые волокна, включая пребиотики (инулин), питают полезную кишечную микрофлору и могут способствовать мягкой работе кишечника. Антиоксиданты, такие как кверцетин и полифенолы, помогают защищать клетки от окислительного стресса. Низкая калорийность делает продукт уместным в рационе при контроле массы тела.
Вред лука-порея
У чувствительных людей возможны вздутие и газообразование из‑за инулина и клетчатки; при синдроме раздраженного кишечника и непереносимости FODMAP стоит ограничивать порции. Аллергия на луковые встречается редко, но возможна перекрестная реакция с другими видами лука и чеснока. При желчнокаменной болезни и панкреатите грубая клетчатка и эфирные соединения могут провоцировать дискомфорт — рекомендуется умеренность. В больших количествах сырой лук-порей может раздражать слизистую желудка при гастрите. При приеме антикоагулянтов стоит учитывать содержание витамина K и согласовывать объем потребления с врачом.
Лук-порей - пищевая ценность
В 100 граммах лука-порей содержится:
- 1,5 г. белков, что составляет 2,0% от суточной нормы;
- 0,3 г. жиров, что составляет 0,4% от суточной нормы;
- 14,2 г. углеводов, что составляет 4,6% от суточной нормы.
Лук-порей - калорийность
- Калории 61 кКал.
Лук-порей - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 60 мкг. |
5.0%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 30 мкг. |
2.3%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 0.40 мг. |
2.5%
|
| Витамин B4 | 9.5 мг. |
1.90%
|
| Витамин B5 | 0.14 мг. |
2.8%
|
| Витамин B6 | 0.23 мг. |
18%
|
| Витамин B9 | 64 мкг. |
16%
|
| Витамин C | 12 мг. |
13%
25
50
75
|
| Витамин A, ретинол | 83 мкг. |
9.2%
|
| Бета-каротин | 1 мг. |
20%
|
| Витамин E | 0.92 мг. |
6.3%
|
| Витамин K, филлохинон | 47 мкг. |
39%
|
- Витамины водорастворимые 22 мг.
- Витамины жирорастворимые 2.1 мг.
Лук-порей - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 0.18 г. |
3.8%
25
50
75
|
| Кальций | 59 мг. |
5.9%
|
| Магний | 28 мг. |
7.0%
|
| Натрий | 20 мг. |
1.54%
|
| Фосфор | 35 мг. |
5.0%
|
| Железо | 2.1 мг. |
21%
|
| Марганец | 0.48 мг. |
21%
|
| Медь | 0.12 мг. |
13%
25
50
75
|
| Селен | 1 мкг. |
1.82%
|
| Цинк | 0.12 мг. |
1.09%
|
- Макроэлементы 0.32 г.
- Микроэлементы 2.8 мг.
Лук-порей - аминокислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Аланин | 74 мг. |
1.12%
25
50
75
|
| Аргинин | 78 мг. |
1.28%
|
| Аспарагиновая | 0.14 г. |
1.15%
|
| Валин | 56 мг. |
2.2%
|
| Гистидин | 25 мг. |
1.19%
|
| Глицин | 69 мг. |
1.97%
|
| Глутаминовая | 0.23 г. |
1.66%
|
| Изолейцин | 52 мг. |
2.6%
25
50
75
|
| Лейцин | 96 мг. |
2.1%
|
| Лизин | 78 мг. |
1.90%
|
| Метионин | 18 мг. |
1%
|
| Пролин | 66 мг. |
1.47%
|
| Серин | 92 мг. |
1.11%
|
| Тирозин | 41 мг. |
0.93%
|
| Треонин | 63 мг. |
2.6%
25
50
75
|
| Триптофан | 12 мг. |
1.50%
|
| Фенилаланин | 55 мг. |
1.25%
|
| Цистин | 25 мг. |
1.39%
|
Лук-порей - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | 40 мг. |
0.20%
25
50
75
|
- Пальмитиновая кислота 16:0 38 мг.
- Стеариновая кислота 18:0 2.0 мг.
Лук-порей - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | 4.0 мг. |
11%
25
50
75
|
- Олеиновая кислота 18:1 4.0 мг.
- Омега-9 4.0 мг.
Лук-порей - полиненасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Омега-3 | н./д. |
25
50
75
|
| Омега-6 | 0.17 г. |
2.8%
|
- Омега-6 0.17 г.
- Линоленовая кислота 18:3 99 мг.
- Линолевая кислота 18:2 67 мг.
0.17 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 2,8% от суточной нормы.
Лук-порей - углеводы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Клетчатка | 1.80 г. |
4.5%
25
50
75
|
| Сахара | 3.9 г. |
16%
|