Польза и вред сыра тофу
Польза сыра тофу
Сыр тофу — источник полноценного растительного белка с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина. Он богат изофлавонами сои (растительные соединения, действующие как слабые фитоэстрогены), содержит железо, кальций (особенно если произведён с сульфатом кальция), магний, калий, а также фолат и витамины группы B. Низкая калорийность и высокая насыщаемость делают его полезным при контроле массы тела, а замена части красного мяса тофу помогает снизить потребление насыщенных жиров и натрия в рационе.
Вред сыра тофу
Аллергия на сою делает сыр тофу неподходящим; возможны кожные реакции и расстройства пищеварения. Изофлавоны могут взаимодействовать с гормонально‑чувствительными состояниями; людям с заболеваниями щитовидной железы стоит соблюдать умеренность и консультироваться со специалистом, особенно при йододефиците. При непереносимости никеля соя может усиливать симптомы. Избыточное потребление способно вызывать вздутие и дискомфорт ЖКТ. Веганам важен источник витамина B12 вне тофу. Следует учитывать возможный высокий натрий в маринованных или копчёных вариантах и индивидуальные ограничения по оксалатам и пуринам.
Сыр тофу - пищевая ценность
В 100 граммах сыра тофу содержится:
- 10,0 г. белков, что составляет 13,3% от суточной нормы;
- 5,3 г. жиров, что составляет 6,3% от суточной нормы;
- 1,2 г. углеводов, что составляет 0,4% от суточной нормы.
Сыр тофу - калорийность
- Калории 83 кКал.
Сыр тофу - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 48 мкг. |
4.0%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 48 мкг. |
3.7%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 0.24 мг. |
1.51%
|
| Витамин B4 | 33 мг. |
6.6%
|
| Витамин B5 | 0.84 мг. |
17%
|
| Витамин B6 | 83 мкг. |
6.4%
|
| Витамин B9 | 9.0 мкг. |
2.3%
|
| Витамин E | 10 мкг. |
68%
25
50
75
|
| Витамин K, филлохинон | 2.8 мкг. |
2.3%
|
- Витамины водорастворимые 34 мг.
- Витамины жирорастворимые 13 мкг.
Сыр тофу - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 0.13 г. |
2.8%
25
50
75
|
| Кальций | 0.28 г. |
28%
|
| Магний | 35 мг. |
8.8%
|
| Натрий | 4.0 мг. |
0.31%
|
| Фосфор | 0.11 г. |
16%
|
| Железо | 2.0 мг. |
20%
|
| Марганец | 0.67 мг. |
29%
|
| Медь | 0.20 мг. |
22%
25
50
75
|
| Селен | 13 мкг. |
24%
|
| Цинк | 1.07 мг. |
9.7%
|
- Макроэлементы 0.56 г.
- Микроэлементы 4.0 мг.
Сыр тофу - аминокислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Аланин | 0.45 г. |
6.8%
25
50
75
|
| Аргинин | 0.79 г. |
13%
|
| Аспарагиновая | 1.18 г. |
9.6%
|
| Валин | 0.50 г. |
20%
|
| Гистидин | 0.25 г. |
12%
|
| Глицин | 0.42 г. |
12%
|
| Глутаминовая | 1.90 г. |
14%
|
| Изолейцин | 0.49 г. |
25%
25
50
75
|
| Лейцин | 0.80 г. |
17%
|
| Лизин | 0.51 г. |
12%
|
| Метионин | 0.12 г. |
6.8%
|
| Пролин | 0.63 г. |
14%
|
| Серин | 0.59 г. |
7.1%
|
| Тирозин | 0.41 г. |
9.2%
|
| Треонин | 0.45 г. |
19%
25
50
75
|
| Триптофан | 0.14 г. |
17%
|
| Фенилаланин | 0.48 г. |
11%
|
| Цистин | 33 мг. |
1.83%
|
Сыр тофу - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | 0.91 г. |
4.6%
25
50
75
|
- Миристиновая кислота 14:0 9.0 мг.
- Пальмитиновая кислота 16:0 0.63 г.
- Стеариновая кислота 18:0 0.27 г.
Сыр тофу - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | 1.26 г. |
3.4%
25
50
75
|
- Гадолиновая кислота 20:1 18 мг.
- Олеиновая кислота 18:1 1.25 г.
- Омега-9 1.25 г.
Сыр тофу - полиненасыщенные жирные кислоты
- Омега-6 2.6 г.
- Линоленовая кислота 18:3 0.26 г.
- Линолевая кислота 18:2 2.4 г.
2.6 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 44% от суточной нормы.
Сыр тофу - углеводы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Клетчатка | 1 г. |
2.5%
25
50
75
|
| Сахара | 0.71 г. |
2.8%
|