Польза и вред сыра моцарелла
Польза сыра моцареллы
Сыр моцарелла — источник полноценных молочных белков, кальция и фосфора, важных для костей и зубов. Он содержит витамин B12 и рибофлавин (B2), участвующие в энергетическом обмене и работе нервной системы, а также витамин A для зрения и кожи. В умеренных порциях моцарелла даёт насыщение при сравнительно невысокой калорийности среди сыров и содержит меньше соли, чем многие твёрдые сыры. Наличие калия и цинка поддерживает мышечную функцию и иммунитет. Конъюгированная линолевая кислота и мононенасыщенные жиры присутствуют в небольших количествах и могут благоприятно влиять на липидный профиль при сбалансированном рационе.
Вред сыра моцареллы
Моцарелла содержит насыщенные жиры и натрий, поэтому её избыток может способствовать повышению калорийности рациона и неблагоприятно влиять на уровень LDL‑холестерина и артериальное давление. Возможна аллергия на белки коровьего молока и непереносимость лактозы; при этих состояниях продукт может вызывать вздутие, боль в животе или кожные реакции. При заболеваниях почек и гипертонии следует ограничивать соль. Непастеризованные варианты противопоказаны беременным из‑за риска пищевых инфекций (например, листериоза). При контроле массы тела и дислипидемии важны умеренные порции и выбор вариантов с пониженной жирностью и пастеризованного происхождения.
Сыр Моцарелла - пищевая ценность
В 100 граммах сыра моцарелла содержится:
- 23,8 г. белков, что составляет 31,7% от суточной нормы;
- 19,8 г. жиров, что составляет 23,5% от суточной нормы;
- 5,6 г. углеводов, что составляет 1,8% от суточной нормы.
Сыр Моцарелла - калорийность
- Калории 295 кКал.
Сыр Моцарелла - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 24 мкг. |
2.0%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 0.35 мг. |
27%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 0.11 мг. |
0.69%
|
| Витамин B4 | 14 мг. |
2.8%
|
| Витамин B5 | 0.43 мг. |
8.6%
|
| Витамин B6 | 0.10 мг. |
7.7%
|
| Витамин B9 | 27 мкг. |
6.8%
|
| Витамин B12, кобаламин | 1.68 мкг. |
70%
25
50
75
|
| Витамин A, ретинол | 0.22 мг. |
25%
|
| Бета-каротин | 51 мкг. |
1.02%
|
| Витамин D, кальциферол | 0.40 мкг. |
2.7%
|
| Витамин D3 | 0.40 мкг. |
2.5%
|
| Витамин E | 0.50 мг. |
3.4%
|
| Витамин K, филлохинон | 1.30 мкг. |
1.08%
|
- Витамины водорастворимые 15 мг.
- Витамины жирорастворимые 0.78 мг.
Сыр Моцарелла - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 0.19 г. |
4.0%
25
50
75
|
| Кальций | 0.70 г. |
70%
|
| Магний | 27 мг. |
6.8%
|
| Натрий | 0.67 г. |
51%
|
| Фосфор | 0.55 г. |
78%
|
| Железо | 0.22 мг. |
2.2%
|
| Марганец | 39 мкг. |
1.70%
|
| Медь | 33 мкг. |
3.7%
25
50
75
|
| Селен | 28 мкг. |
50%
|
| Цинк | 3.6 мг. |
33%
|
- Макроэлементы 2.1 г.
- Микроэлементы 3.9 мг.
Сыр Моцарелла - аминокислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Аланин | 0.76 г. |
11%
25
50
75
|
| Аргинин | 0.55 г. |
9.0%
|
| Аспарагиновая | 1.75 г. |
14%
|
| Валин | 1.42 г. |
57%
|
| Гистидин | 0.55 г. |
26%
|
| Глицин | 0.55 г. |
16%
|
| Глутаминовая | 4.8 г. |
35%
|
| Изолейцин | 1.22 г. |
61%
25
50
75
|
| Лейцин | 1.96 г. |
43%
|
| Лизин | 1.03 г. |
25%
|
| Метионин | 0.55 г. |
31%
|
| Пролин | 2.5 г. |
56%
|
| Серин | 0.79 г. |
9.5%
|
| Тирозин | 1.12 г. |
25%
|
| Треонин | 1.05 г. |
44%
25
50
75
|
| Триптофан | 0.55 г. |
69%
|
| Фенилаланин | 1.08 г. |
25%
|
| Цистин | 0.12 г. |
6.9%
|
Сыр Моцарелла - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | 12 г. |
58%
25
50
75
|
- Арахиновая кислота 20:0 27 мг.
- Бегеновая кислота 22:0 7.0 мг.
- Каприловая кислота 8:0 0.20 г.
- Каприновая кислота 10:0 0.50 г.
- Капроновая кислота 6:0 0.33 г.
- Лауриновая кислота 12:0 0.57 г.
- Лигноцериновая кислота 24:0 5.0 мг.
- Масляная (бутановая) кислота 4:0 0.39 г.
- Миристиновая кислота 14:0 1.83 г.
- Пальмитиновая кислота 16:0 5.1 г.
- Стеариновая кислота 18:0 2.0 г.
- Трансжиры 0.58 г.
Сыр Моцарелла - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | 4.9 г. |
13%
25
50
75
|
- Гадолиновая кислота 20:1 37 мг.
- Олеиновая кислота 18:1 4.6 г.
- Омега-9 4.6 г.
- Пальмитолеиновая кислота 16:1 0.31 г.
Сыр Моцарелла - полиненасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Омега-3 | 15 мг. |
1.20%
25
50
75
|
| Омега-6 | 0.81 г. |
13%
|
- Омега-3 15 мг.
- Докозапентаеновая кислота 22:5 10 мг.
- Тимнодоновая кислота 20:5 5.0 мг.
- Омега-6 0.81 г.
- Эйкозадиеновая кислота 20:2 4.0 мг.
- Линоленовая кислота 18:3 71 мг.
- Линолевая кислота 18:2 0.73 г.
15 мг. омега-3 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 1,2% от суточной нормы;
0.81 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 13% от суточной нормы.
Сыр Моцарелла - углеводы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Сахара | 1.90 г. |
7.6%
25
50
75
|
Сыр Моцарелла - стеролы (стерины)
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Холестерин | 64 мг. |
26%
25
50
75
|
Сыр Моцарелла - другие нутриенты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| BCAA | 4.6 г. |
31%
25
50
75
|