Устрицы – польза и вред для организма. Калорийность (КБЖУ) устриц

Польза и вред устриц

Устрицы

Польза устриц

Устрицы — источник легкоусвояемого белка, витамина B12 и йода, поддерживающих обмен веществ и работу нервной системы. Они богаты цинком, необходимым для иммунитета, синтеза гормонов и заживления тканей, а также содержат селен и медь как антиоксидантные микроэлементы. В устрицах есть омега‑3 жирные кислоты, которые способствуют нормальной работе сердца, и железо в форме, лучше усваиваемой из животных продуктов. Низкая калорийность при высокой плотности питательных веществ делает их уместными в рационе с контролем энергии.

Вред устриц

Сырые устрицы могут содержать бактерии (например, Vibrio) и вирусы, что повышает риск пищевых инфекций; особенно уязвимы люди с хроническими заболеваниями печени, иммунодефицитами, беременные, дети и пожилые — им предпочтительна термическая обработка. Возможны аллергические реакции на морепродукты. Устрицы накапливают тяжелые металлы и биотоксины, поэтому чрезмерное и частое употребление нежелательно. Высокое потребление может привести к избытку цинка и дисбалансу меди. Людям с подагрой и гиперурикемией стоит ограничивать порции из‑за пуринов. Следует учитывать содержание натрия при диетах с его ограничением.

Устрицы - пищевая ценность

10 20 30 40 50 60 70 80 90
Распределение белков, жиров, углеводов, воды и золы на 100 г. устриц.

В 100 граммах устриц содержится:

  • 5,7 г. белков, что составляет 7,6% от суточной нормы;
  • 1,7 г. жиров, что составляет 2,0% от суточной нормы;
  • 2,7 г. углеводов, что составляет 0,9% от суточной нормы.
Устрицы не содержит высоких концентраций белков, жиров или углеводов.

Устрицы - калорийность

10 20 30 40 50 60 70 80 90
Покрытие суточной нормы калорий на 100 г. устриц.
В 100 граммах устриц содержится 51 кКал, что составляет 2,2% от суточной нормы.

Устрицы - витамины

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Витамин B1 18 мкг.
1.50% 25 50 75
Витамин B2 90 мкг.
6.9%
Витамин B3, PP, ниацин 0.93 мг.
5.8%
Витамин B4 65 мг.
13%
Витамин B5 0.22 мг.
4.5%
Витамин B6 31 мкг.
2.4%
Витамин B9 7.0 мкг.
1.75%
Витамин B12, кобаламин 8.8 мкг.
365% 25 50 75
Витамин A, ретинол 13 мкг.
1.44%
Витамин E 0.85 мг.
5.8%
Витамин K, филлохинон 1 мкг.
0.83%
Собираем данные о витаминах устриц: Витамин B7, Н, биотин, Витамин C, Бета-каротин, Альфа-каротин, Витамин D, кальциферол, Витамин D2, эргокальциферол, Витамин D3, Гамма токоферол, Бета токоферол, Дельта токоферол.

Устрицы - минералы

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Калий 0.16 г.
3.3% 25 50 75
Кальций 59 мг.
5.9%
Магний 18 мг.
4.5%
Натрий 85 мг.
6.5%
Фосфор 97 мг.
14%
Железо 4.6 мг.
46%
Марганец 0.30 мг.
13%
Медь 2.9 мг.
318% 25 50 75
Селен 20 мкг.
36%
Фтор 41 мкг.
1.01%
Цинк 39 мг.
357%
Собираем данные о минералах устриц: Сера, Хлор, Алюминий, Бор, Ванадий, Йод, Кобальт, Кремний, Литий, Молибден, Никель, Олово, Рубидий, Стронций, Титан, Хром, Цирконий.

Устрицы - аминокислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Аланин 0.27 г.
4.1% 25 50 75
Аргинин 0.37 г.
6.1%
Аспарагиновая 0.49 г.
4.0%
Валин 0.26 г.
10%
Гистидин 0.11 г.
5.2%
Глицин 0.28 г.
7.9%
Глутаминовая 0.68 г.
5.0%
Изолейцин 0.23 г.
11% 25 50 75
Лейцин 0.36 г.
7.8%
Лизин 0.38 г.
9.3%
Метионин 0.13 г.
7.2%
Пролин 0.23 г.
5.0%
Серин 0.23 г.
2.7%
Тирозин 0.20 г.
4.6%
Треонин 23 мг.
0.96% 25 50 75
Триптофан 69 мг.
8.6%
Фенилаланин 0.21 г.
4.7%
Цистин 55 мг.
3.1%

Устрицы - насыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
НЖК 0.44 г.
2.2% 25 50 75
Собираем данные о насыщенных жирных кислотах устриц: Каприловая кислота 8:0, Каприновая кислота 10:0, Капроновая кислота 6:0, Масляная (бутановая) кислота 4:0, Трансжиры.

Устрицы - мононенасыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
МНЖК 0.25 г.
0.67% 25 50 75
Собираем данные о мононенасыщенных жирных кислотах устриц: Нервоновая кислота 24:1.

Устрицы - полиненасыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Омега-3 0.19 г.
15% 25 50 75
Омега-6 0.13 г.
2.1%
В 100 г. устриц содержится:
0.19 г. омега-3 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 15% от суточной нормы;
0.13 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 2,1% от суточной нормы.

Собираем данные о полиненасыщенные жирных кислотах устриц: Альфа-линоленовая кислота 18:3, Гамма-линоленовая кислота 18:3, Арахидоновая кислота 20:4.

Устрицы - углеводы

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Сахара 0.62 г.
2.5% 25 50 75
Собираем данные о углеводах устриц: Галактоза, Клетчатка, Лактоза, Мальтоза, Сахароза, Фруктоза.

Устрицы - стеролы (стерины)

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Холестерин 40 мг.
16% 25 50 75
Собираем данные о стеролах устриц: Фитостеролы.

Устрицы - другие нутриенты

Собираем данные о других нутриентах устриц: BCAA, Алкоголь, Кофеин, Креатин, Ликопин, Лютеин + Зеаксантин, Органические кислоты, Теобромин.

Данные о химическом составе и пищевой ценности продуктов взяты из справочника «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН), а также из справочника департамента сельского хозяйства США (USDA).

Для Вашего удобства мы используем cookies. Выберите, что с ними делать: