Польза и вред осетра
Польза осетра
Мясо осетра — источник полноценных белков с полноценным аминокислотным составом, богат омега‑3 полиненасыщенными жирными кислотами (ЭПК и ДГК), которые поддерживают нормальный уровень триглицеридов и работу сердца. Содержит витамины D и B12, ниацин, селен и фосфор, важные для костей, иммунитета и нервной системы. Умеренное потребление способствует насыщению при сравнительно невысокой калорийности по сравнению с жирными красными мясами.
Вред осетра
Возможны аллергические реакции у людей с непереносимостью рыбы и морепродуктов. Осетровая икра и солёные изделия могут содержать много соли, что нежелательно при гипертонии и болезнях почек; копчёные варианты несут риск избыточного потребления солей и потенциальных канцерогенов. Сырая или недостаточно термически обработанная рыба теоретически может нести микробиологические риски. Следует ограничивать порции при подагре и гиперурикемии из‑за пуринов, а также контролировать употребление беременным и детям, выбирая проверенные источники.
Осетр - пищевая ценность
10
20
30
40
50
60
70
80
90
Распределение белков, жиров, углеводов, воды и золы на 100 г. осетра.
В 100 граммах осетра содержится:
- 16,1 г. белков, что составляет 21,5% от суточной нормы;
- 4,0 г. жиров, что составляет 4,8% от суточной нормы;
Более всего осетр содержит: белков - 16,1 г.
Осетр не содержит высоких концентраций белков, жиров или углеводов.
Осетр - калорийность
10
20
30
40
50
60
70
80
90
Покрытие суточной нормы калорий на 100 г. осетра.
- Калории 105 кКал.
В 100 граммах осетра содержится 105 кКал, что составляет 4,6% от суточной нормы.
Осетр - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 70 мкг. |
5.8%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 70 мкг. |
5.4%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 8.3 мг. |
52%
|
| Витамин B4 | 56 мг. |
11%
|
| Витамин B5 | 0.75 мг. |
15%
|
| Витамин B6 | 0.20 мг. |
15%
|
| Витамин B9 | 15 мкг. |
3.8%
|
| Витамин B12, кобаламин | 2.2 мкг. |
92%
25
50
75
|
| Витамин A, ретинол | 0.21 мг. |
23%
|
| Витамин D, кальциферол | 10 мкг. |
69%
|
| Витамин D3 | 10 мкг. |
63%
|
| Витамин E | 0.50 мг. |
3.4%
|
| Витамин K, филлохинон | 0.10 мкг. |
83%
|
- Витамины водорастворимые 65 мг.
- Витамины жирорастворимые 0.73 мг.
Собираем данные о витаминах осетра: Витамин B7, Н, биотин, Витамин C, Бета-каротин, Альфа-каротин, Витамин D2, эргокальциферол, Гамма токоферол, Бета токоферол, Дельта токоферол.
Осетр - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 0.28 г. |
6.0%
25
50
75
|
| Кальций | 13 мг. |
1.30%
|
| Магний | 35 мг. |
8.8%
|
| Натрий | 54 мг. |
4.2%
|
| Фосфор | 0.21 г. |
30%
|
| Железо | 0.70 мг. |
7.0%
|
| Марганец | 25 мкг. |
1.09%
|
| Медь | 41 мкг. |
4.6%
25
50
75
|
| Селен | 13 мкг. |
23%
|
| Цинк | 0.42 мг. |
3.8%
|
- Макроэлементы 0.60 г.
- Микроэлементы 1.20 мг.
Осетр - аминокислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Аланин | 0.98 г. |
15%
25
50
75
|
| Аргинин | 0.97 г. |
16%
|
| Аспарагиновая | 1.65 г. |
14%
|
| Валин | 0.83 г. |
33%
|
| Гистидин | 0.48 г. |
23%
|
| Глицин | 0.78 г. |
22%
|
| Глутаминовая | 2.4 г. |
18%
|
| Изолейцин | 0.74 г. |
37%
25
50
75
|
| Лейцин | 1.31 г. |
29%
|
| Лизин | 1.48 г. |
36%
|
| Метионин | 0.48 г. |
27%
|
| Пролин | 0.57 г. |
13%
|
| Серин | 0.66 г. |
7.9%
|
| Тирозин | 0.55 г. |
12%
|
| Треонин | 0.71 г. |
30%
25
50
75
|
| Триптофан | 0.18 г. |
23%
|
| Фенилаланин | 0.63 г. |
14%
|
| Цистин | 0.17 г. |
9.6%
|
Осетр - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | 0.92 г. |
4.6%
25
50
75
|
- Миристиновая кислота 14:0 0.15 г.
- Пальмитиновая кислота 16:0 0.69 г.
- Стеариновая кислота 18:0 76 мг.
Собираем данные о насыщенных жирных кислотах осетра: Арахиновая кислота 20:0, Бегеновая кислота 22:0, Каприловая кислота 8:0, Каприновая кислота 10:0, Капроновая кислота 6:0, Лауриновая кислота 12:0, Лигноцериновая кислота 24:0, Масляная (бутановая) кислота 4:0, Трансжиры.
Осетр - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | 1.92 г. |
5.2%
25
50
75
|
- Гадолиновая кислота 20:1 54 мг.
- Олеиновая кислота 18:1 1.43 г.
- Омега-9 1.43 г.
- Пальмитолеиновая кислота 16:1 0.41 г.
- Эруковая кислота 22:1 23 мг.
Собираем данные о мононенасыщенных жирных кислотах осетра: Нервоновая кислота 24:1.
Осетр - полиненасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Омега-3 | 0.24 г. |
19%
25
50
75
|
| Омега-6 | 0.17 г. |
2.8%
|
- Омега-3 0.24 г.
- Докозапентаеновая кислота 22:5 45 мг.
- Тимнодоновая кислота 20:5 0.19 г.
- Омега-6 0.17 г.
- Линоленовая кислота 18:3 0.10 г.
- Линолевая кислота 18:2 68 мг.
В 100 г. осетра содержится:
0.24 г. омега-3 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 19% от суточной нормы;
0.17 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 2,8% от суточной нормы.
0.24 г. омега-3 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 19% от суточной нормы;
0.17 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 2,8% от суточной нормы.
Собираем данные о полиненасыщенные жирных кислотах осетра: Альфа-линоленовая кислота 18:3, Эйкозадиеновая кислота 20:2, Гамма-линоленовая кислота 18:3, Арахидоновая кислота 20:4.
Осетр - углеводы
Собираем данные о углеводах осетра: Галактоза, Глюкоза, Клетчатка, Крахмал, Лактоза, Мальтоза, Сахара, Сахароза, Фруктоза.
Осетр - стеролы (стерины)
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Холестерин | 60 мг. |
24%
25
50
75
|
Собираем данные о стеролах осетра: Фитостеролы.
Осетр - другие нутриенты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| BCAA | 2.9 г. |
19%
25
50
75
|
| Кофеин | 0 мкг. |
|
| Креатин | 2.2 г. |
55%
|