Польза и вред мяса акулы
Польза мяса акулы
Источник полноценных белков с набором незаменимых аминокислот, способствует поддержанию мышц и ферментов. Содержит витамин B12 и ниацин (B3), важные для кроветворения и обмена веществ, а также селен, фосфор и калий, участвующие в защите от окислительного стресса и работе нервной системы. Небольшое количество омега‑3 жирных кислот поддерживает липидный профиль и функцию сосудов. Низкое содержание углеводов и умеренная калорийность делают продукт подходящим для белковых рационов.
Вред мяса акулы
Акула часто накапливает метилртуть и другие загрязнители; частое употребление повышает риск токсического воздействия, особенно для беременных, кормящих и детей — им лучше избегать продукта. Высокое содержание белка и пуринов может усугублять подагру и гиперурикемию. Возможны аллергические реакции на рыбу и морепродукты. Соленые или копченые варианты увеличивают поступление натрия, что нежелательно при гипертонии. Соблюдайте умеренность и выбирайте проверенные источники, уменьшая частоту порций.
Мясо акулы - пищевая ценность
10
20
30
40
50
60
70
80
90
Распределение белков, жиров, углеводов, воды и золы на 100 г. мяса акулы.
В 100 граммах мяса акулы содержится:
- 21,0 г. белков, что составляет 28,0% от суточной нормы;
- 4,5 г. жиров, что составляет 5,4% от суточной нормы;
Более всего мясо акулы содержит: белков - 21,0 г.
Мясо акулы не содержит высоких концентраций белков, жиров или углеводов.
Мясо акулы - калорийность
10
20
30
40
50
60
70
80
90
Покрытие суточной нормы калорий на 100 г. мяса акулы.
- Калории 130 кКал.
В 100 граммах мяса акулы содержится 130 кКал, что составляет 5,7% от суточной нормы.
Мясо акулы - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 42 мкг. |
3.5%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 62 мкг. |
4.8%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 2.9 мг. |
18%
|
| Витамин B4 | 65 мг. |
13%
|
| Витамин B5 | 0.70 мг. |
14%
|
| Витамин B6 | 0.40 мг. |
31%
|
| Витамин B9 | 3.0 мкг. |
0.75%
|
| Витамин B12, кобаламин | 1.49 мкг. |
62%
25
50
75
|
| Витамин A, ретинол | 70 мкг. |
7.8%
|
| Витамин D, кальциферол | 0.60 мкг. |
4.0%
|
| Витамин D3 | 0.60 мкг. |
3.7%
|
| Витамин E | 1 мг. |
6.8%
|
| Витамин K, филлохинон | 0.10 мкг. |
83%
|
- Витамины водорастворимые 69 мг.
- Витамины жирорастворимые 1.07 мг.
Собираем данные о витаминах мяса акулы: Витамин B7, Н, биотин, Витамин C, Бета-каротин, Альфа-каротин, Витамин D2, эргокальциферол, Гамма токоферол, Бета токоферол, Дельта токоферол.
Мясо акулы - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 0.16 г. |
3.4%
25
50
75
|
| Кальций | 34 мг. |
3.4%
|
| Магний | 49 мг. |
12%
|
| Натрий | 79 мг. |
6.1%
|
| Фосфор | 0.21 г. |
30%
|
| Железо | 0.84 мг. |
8.4%
|
| Марганец | 15 мкг. |
0.65%
|
| Медь | 33 мкг. |
3.7%
25
50
75
|
| Селен | 37 мкг. |
66%
|
| Цинк | 0.43 мг. |
3.9%
|
- Макроэлементы 0.53 г.
- Микроэлементы 1.35 мг.
Мясо акулы - аминокислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Аланин | 1.27 г. |
19%
25
50
75
|
| Аргинин | 1.26 г. |
21%
|
| Аспарагиновая | 2.1 г. |
18%
|
| Валин | 1.08 г. |
43%
|
| Гистидин | 0.62 г. |
29%
|
| Глицин | 1.01 г. |
29%
|
| Глутаминовая | 3.1 г. |
23%
|
| Изолейцин | 0.97 г. |
48%
25
50
75
|
| Лейцин | 1.71 г. |
37%
|
| Лизин | 1.93 г. |
47%
|
| Метионин | 0.62 г. |
35%
|
| Пролин | 0.74 г. |
16%
|
| Серин | 0.86 г. |
10%
|
| Тирозин | 0.71 г. |
16%
|
| Треонин | 0.92 г. |
38%
25
50
75
|
| Триптофан | 0.24 г. |
29%
|
| Фенилаланин | 0.82 г. |
19%
|
| Цистин | 0.23 г. |
13%
|
Мясо акулы - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | 0.92 г. |
4.6%
25
50
75
|
- Миристиновая кислота 14:0 80 мг.
- Пальмитиновая кислота 16:0 0.73 г.
- Стеариновая кислота 18:0 0.12 г.
Собираем данные о насыщенных жирных кислотах мяса акулы: Арахиновая кислота 20:0, Бегеновая кислота 22:0, Каприловая кислота 8:0, Каприновая кислота 10:0, Капроновая кислота 6:0, Лауриновая кислота 12:0, Лигноцериновая кислота 24:0, Масляная (бутановая) кислота 4:0, Трансжиры.
Мясо акулы - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | 1.81 г. |
4.9%
25
50
75
|
- Гадолиновая кислота 20:1 0.27 г.
- Олеиновая кислота 18:1 0.98 г.
- Омега-9 0.98 г.
- Пальмитолеиновая кислота 16:1 0.25 г.
- Эруковая кислота 22:1 0.31 г.
Собираем данные о мононенасыщенных жирных кислотах мяса акулы: Нервоновая кислота 24:1.
Мясо акулы - полиненасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Омега-3 | 0.43 г. |
34%
25
50
75
|
| Омега-6 | 0.10 г. |
1.73%
|
- Омега-3 0.43 г.
- Докозапентаеновая кислота 22:5 0.11 г.
- Тимнодоновая кислота 20:5 0.32 г.
- Омега-6 0.10 г.
- Линоленовая кислота 18:3 28 мг.
- Линолевая кислота 18:2 76 мг.
В 100 г. мяса акулы содержится:
0.43 г. омега-3 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 34% от суточной нормы;
0.10 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 1,7% от суточной нормы.
0.43 г. омега-3 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 34% от суточной нормы;
0.10 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 1,7% от суточной нормы.
Собираем данные о полиненасыщенные жирных кислотах мяса акулы: Альфа-линоленовая кислота 18:3, Эйкозадиеновая кислота 20:2, Гамма-линоленовая кислота 18:3, Арахидоновая кислота 20:4.
Мясо акулы - углеводы
Собираем данные о углеводах мяса акулы: Галактоза, Глюкоза, Клетчатка, Крахмал, Лактоза, Мальтоза, Сахара, Сахароза, Фруктоза.
Мясо акулы - стеролы (стерины)
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Холестерин | 51 мг. |
20%
25
50
75
|
Собираем данные о стеролах мяса акулы: Фитостеролы.
Мясо акулы - другие нутриенты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| BCAA | 3.8 г. |
25%
25
50
75
|
| Кофеин | 0 мкг. |
|
| Креатин | 2.9 г. |
72%
|