Моллюски – польза и вред для организма. Калорийность (КБЖУ) моллюсков

Польза и вред моллюсков

Моллюски

Польза моллюсков

Моллюски — источник полноценного белка с низким содержанием жира и калорий. Они богаты витамином B12, йодом, железом, селеном, цинком и медью, поддерживающими кроветворение, иммунитет и работу щитовидной железы. В них есть омега‑3 жирные кислоты, полезные для сердца и сосудов, а также холин, важный для обмена веществ и нервной системы. Высокая биодоступность микроэлементов делает моллюски питательной добавкой к рациону при умеренном потреблении.

Вред моллюсков

Моллюски могут вызывать аллергию, включая тяжелые реакции. Возможны пищевые отравления при бактериях (например, вибрионы), вирусах или токсинах, накапливаемых из воды (биотоксины водорослей); риск выше при сыром или недостаточно термически обработанном продукте. Они также накапливают тяжелые металлы (кадмий, свинец, ртуть), поэтому чрезмерное и частое потребление нежелательно, особенно для беременных и детей. При подагре и гиперурикемии следует ограничивать из‑за пуринов. Людям с заболеваниями ЖКТ и ослабленным иммунитетом предпочтительна только хорошо приготовленная термически продукция.

Моллюски - пищевая ценность

10 20 30 40 50 60 70 80 90
Распределение белков, жиров, углеводов, воды и золы на 100 г. моллюсков.

В 100 граммах моллюсков содержится:

  • 14,7 г. белков, что составляет 19,6% от суточной нормы;
  • 1,0 г. жиров, что составляет 1,1% от суточной нормы;
  • 3,6 г. углеводов, что составляет 1,2% от суточной нормы.
Более всего моллюски содержит: белков - 14,7 г.
Моллюски не содержит высоких концентраций белков, жиров или углеводов.

Моллюски - калорийность

10 20 30 40 50 60 70 80 90
Покрытие суточной нормы калорий на 100 г. моллюсков.
В 100 граммах моллюсков содержится 86 кКал, что составляет 3,7% от суточной нормы.

Моллюски - витамины

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Витамин B1 15 мкг.
1.25% 25 50 75
Витамин B2 40 мкг.
3.1%
Витамин B3, PP, ниацин 0.35 мг.
2.2%
Витамин B4 65 мг.
13%
Витамин B5 0.15 мг.
3.0%
Витамин B6 10 мкг.
0.77%
Витамин B9 5.0 мкг.
1.25%
Витамин B12, кобаламин 11 мкг.
470% 25 50 75
Витамин A, ретинол 90 мкг.
10%
Витамин E 0.68 мг.
4.7%
Витамин K, филлохинон 0.20 мкг.
0.17%
Собираем данные о витаминах моллюсков: Витамин B7, Н, биотин, Витамин C, Бета-каротин, Альфа-каротин, Витамин D, кальциферол, Витамин D2, эргокальциферол, Витамин D3, Гамма токоферол, Бета токоферол, Дельта токоферол.

Моллюски - минералы

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Калий 46 мг.
0.98% 25 50 75
Кальций 39 мг.
3.9%
Магний 19 мг.
4.8%
Натрий 0.60 г.
46%
Фосфор 0.20 г.
28%
Железо 1.62 мг.
16%
Марганец 85 мкг.
3.7%
Медь 53 мкг.
5.9% 25 50 75
Селен 31 мкг.
56%
Цинк 0.51 мг.
4.6%
Собираем данные о минералах моллюсков: Сера, Хлор, Алюминий, Бор, Ванадий, Йод, Кобальт, Кремний, Литий, Молибден, Никель, Олово, Рубидий, Стронций, Титан, Фтор, Хром, Цирконий.

Моллюски - аминокислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Аланин 0.89 г.
13% 25 50 75
Аргинин 1.21 г.
20%
Аспарагиновая 1.61 г.
13%
Валин 0.74 г.
30%
Гистидин 0.30 г.
14%
Глицин 0.64 г.
18%
Глутаминовая 2.2 г.
17%
Изолейцин 0.69 г.
35% 25 50 75
Лейцин 1.20 г.
26%
Лизин 1.12 г.
27%
Метионин 0.42 г.
24%
Пролин 0.50 г.
11%
Серин 0.69 г.
8.3%
Тирозин 0.60 г.
14%
Треонин 0.70 г.
29% 25 50 75
Триптофан 0.21 г.
26%
Фенилаланин 0.56 г.
13%
Цистин 0.18 г.
9.7%

Моллюски - насыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
НЖК 0.19 г.
0.96% 25 50 75
Собираем данные о насыщенных жирных кислотах моллюсков: Бегеновая кислота 22:0, Каприловая кислота 8:0, Каприновая кислота 10:0, Капроновая кислота 6:0, Масляная (бутановая) кислота 4:0.

Моллюски - мононенасыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
МНЖК 87 мг.
0.24% 25 50 75
Собираем данные о мононенасыщенных жирных кислотах моллюсков: Нервоновая кислота 24:1, Эруковая кислота 22:1.

Моллюски - полиненасыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Омега-3 65 мг.
5.2% 25 50 75
Омега-6 61 мг.
1.02%
В 100 г. моллюсков содержится:
65 мг. омега-3 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 5,2% от суточной нормы;
61 мг. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 1,0% от суточной нормы.

Собираем данные о полиненасыщенные жирных кислотах моллюсков: Гамма-линоленовая кислота 18:3, Арахидоновая кислота 20:4.

Моллюски - углеводы

Собираем данные о углеводах моллюсков: Галактоза, Глюкоза, Клетчатка, Лактоза, Мальтоза, Сахара, Сахароза, Фруктоза.

Моллюски - стеролы (стерины)

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Холестерин 30 мг.
12% 25 50 75
Собираем данные о стеролах моллюсков: Фитостеролы.

Моллюски - другие нутриенты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
BCAA 2.6 г.
18% 25 50 75
Кофеин 0 мкг.
Креатин 2.3 г.
57%
Собираем данные о других нутриентах моллюсков: Ликопин, Лютеин + Зеаксантин, Органические кислоты.

Данные о химическом составе и пищевой ценности продуктов взяты из справочника «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН), а также из справочника департамента сельского хозяйства США (USDA).

Для согласия с обработкой cookie нажмите OK. Изменить обработку можно настройками браузера.

OK