Польза и вред зиры (кумина)
Польза зиры (кумина)
Зира (кумин) — источник эфирных масел (главным образом куминальдегида), которые придают пряности аромат и могут поддерживать пищеварение за счёт стимуляции секреции желудочного сока. В семенах содержатся пищевые волокна, небольшие количества белка, железо, магний, калий и марганец, а также фенольные антиоксиданты, помогающие защищать клетки от окислительного стресса. Умеренное добавление зиры к блюдам может способствовать ощущению насыщения и разнообразию рациона без заметного увеличения калорийности.
Вред зиры (кумина)
Зира может вызывать аллергию у чувствительных людей (зуд, сыпь, отёк, диспепсия), возможна перекрёстная реактивность с другими зонтичными (кориандр, сельдерей, фенхель). Концентрированные формы (эфирное масло, экстракты) повышают риск раздражения слизистых и изжоги; при гастрите, рефлюксе или язвенной болезни их следует избегать, а специю использовать умеренно. Зира может умеренно усиливать действие антикоагулянтов и гипогликемических средств, поэтому при приёме таких лекарств желательно обсудить употребление с врачом. Во время беременности и грудного вскармливания не рекомендуется применять высокие дозы экстрактов; кулинарные количества обычно считаются безопасными. Чрезмерное потребление пряности способно вызвать вздутие, спазмы и горечь во рту.
Зира (кумин) - пищевая ценность
В 100 граммах зиры (кумина) содержится:
- 17,8 г. белков, что составляет 23,7% от суточной нормы;
- 22,3 г. жиров, что составляет 26,5% от суточной нормы;
- 44,2 г. углеводов, что составляет 14,3% от суточной нормы.
Зира (кумин) - калорийность
- Калории 375 кКал.
Зира (кумин) - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 0.63 мг. |
52%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 0.33 мг. |
25%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 4.6 мг. |
29%
|
| Витамин B4 | 25 мг. |
4.9%
|
| Витамин B6 | 0.44 мг. |
33%
|
| Витамин B9 | 10 мкг. |
2.5%
|
| Витамин C | 7.7 мг. |
8.6%
|
| Витамин A, ретинол | 64 мкг. |
7.1%
25
50
75
|
| Бета-каротин | 0.76 мг. |
15%
|
| Витамин E | 3.3 мг. |
23%
|
| Витамин K, филлохинон | 5.4 мкг. |
4.5%
|
- Витамины водорастворимые 38 мг.
- Витамины жирорастворимые 4.2 мг.
Зира (кумин) - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 1.79 г. |
38%
25
50
75
|
| Кальций | 0.93 г. |
93%
|
| Магний | 0.37 г. |
92%
|
| Натрий | 0.17 г. |
13%
|
| Фосфор | 0.50 г. |
71%
|
| Железо | 66 мг. |
664%
|
| Марганец | 3.3 мг. |
145%
|
| Медь | 0.87 мг. |
96%
25
50
75
|
| Селен | 5.2 мкг. |
9.5%
|
| Цинк | 4.8 мг. |
44%
|
- Макроэлементы 3.8 г.
- Микроэлементы 75 мг.
Зира (кумин) - аминокислоты
Зира (кумин) - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | 1.54 г. |
7.7%
25
50
75
|
- Каприновая кислота 10:0 18 мг.
- Лауриновая кислота 12:0 18 мг.
- Миристиновая кислота 14:0 18 мг.
- Пальмитиновая кислота 16:0 1.14 г.
- Стеариновая кислота 18:0 0.34 г.
Зира (кумин) - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | 14 г. |
38%
25
50
75
|
- Гадолиновая кислота 20:1 0.21 г.
- Олеиновая кислота 18:1 14 г.
- Омега-9 14 г.
- Пальмитолеиновая кислота 16:1 0.21 г.
Зира (кумин) - полиненасыщенные жирные кислоты
- Омега-6 3.3 г.
- Линоленовая кислота 18:3 0.18 г.
- Линолевая кислота 18:2 3.1 г.
3.3 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 55% от суточной нормы.
Зира (кумин) - углеводы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Клетчатка | 11 г. |
26%
25
50
75
|
| Сахара | 2.3 г. |
9.0%
|
Зира (кумин) - стеролы (стерины)
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Фитостеролы | 68 мг. |
3.9%
25
50
75
|
Зира (кумин) - другие нутриенты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Кофеин | 0 мкг. |
25
50
75
|