Польза и вред кунжута черного
При умеренном употреблении кунжута черного возможен вклад в рацион за счет пищевых волокон и растительных жиров. Он содержит соединения, которые изучаются на предмет влияния на липидный профиль и антиоксидантный статус; выводы зависят от доз и общего рациона, поэтому ожидания должны быть сдержанными. Наличие кальция и некоторых микроэлементов может поддерживать адекватность питания, однако биодоступность варьирует и зависит от обработки и сопутствующих продуктов.
Кунжут черный относится к распространенным пищевым аллергенам. Возможны кожные реакции, ринит, бронхоспазм и анафилаксия у сенсибилизированных лиц; перекрестная реактивность с другими семенами и орехами описана. Из-за высокой энергетической плотности избыточное потребление способствует избытку калорий. Большое количество клетчатки может вызывать вздутие и дискомфорт у людей с чувствительным кишечником.
Противопоказанием является установленная аллергия на кунжут. С осторожностью использовать при желчнокаменной болезни (механизмы обсуждаются, надежных данных мало), гастроинтестинальной непереносимости клетчатки, а также при необходимости строгого контроля калорийности.
Ограничения потребления целесообразно определять индивидуально; как ориентир, порция в пределах 1–2 чайных ложек в день чаще переносится хорошо в составе сбалансированного рациона. При приеме антикоагулянтов и антиагрегантов рекомендуется согласовать объем употребления с врачом из-за возможных пищевых взаимодействий, хотя клинические данные ограничены. Детям вводить постепенно, наблюдая за реакцией.
Кунжут черный - пищевая ценность
В 100 граммах кунжута черного содержится:
- 17,0 г. белков, что составляет 22,6% от суточной нормы;
- 48,0 г. жиров, что составляет 57,1% от суточной нормы;
- 26,0 г. углеводов, что составляет 8,4% от суточной нормы.
Кунжут черный - калорийность
- Калории 567 кКал.
Кунжут черный - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 1.21 мг. |
100%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 0.47 мг. |
36%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 5.4 мг. |
34%
|
| Витамин B4 | 26 мг. |
5.1%
|
| Витамин B5 | 0.68 мг. |
14%
|
| Витамин B6 | 0.15 мг. |
11%
|
| Витамин B9 | 96 мкг. |
24%
|
| Витамин A, ретинол | 3.0 мкг. |
0.33%
25
50
75
|
| Бета-каротин | 40 мкг. |
0.80%
|
| Витамин E | 0.25 мг. |
1.71%
|
- Витамины водорастворимые 34 мг.
- Витамины жирорастворимые 0.29 мг.
Кунжут черный - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 0.41 г. |
8.6%
25
50
75
|
| Кальций | 0.13 г. |
13%
|
| Магний | 0.35 г. |
87%
|
| Натрий | 39 мг. |
3.0%
|
| Фосфор | 0.77 г. |
111%
|
| Железо | 7.8 мг. |
78%
|
| Марганец | 1.43 мг. |
62%
|
| Медь | 1.46 мг. |
162%
25
50
75
|
| Селен | 34 мкг. |
63%
|
| Цинк | 10 мг. |
93%
|
- Макроэлементы 1.70 г.
- Микроэлементы 21 мг.
Кунжут черный - аминокислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Аланин | 0.89 г. |
13%
25
50
75
|
| Аргинин | 2.5 г. |
41%
|
| Аспарагиновая | 1.57 г. |
13%
|
| Валин | 0.95 г. |
38%
|
| Гистидин | 0.50 г. |
24%
|
| Глицин | 1.16 г. |
33%
|
| Глутаминовая | 3.8 г. |
28%
|
| Изолейцин | 0.73 г. |
37%
25
50
75
|
| Лейцин | 1.30 г. |
28%
|
| Лизин | 0.54 г. |
13%
|
| Метионин | 0.56 г. |
31%
|
| Пролин | 0.77 г. |
17%
|
| Серин | 0.93 г. |
11%
|
| Тирозин | 0.71 г. |
16%
|
| Треонин | 0.70 г. |
29%
25
50
75
|
| Триптофан | 0.37 г. |
46%
|
| Фенилаланин | 0.90 г. |
20%
|
| Цистин | 0.34 г. |
19%
|
Кунжут черный - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | 6.4 г. |
32%
25
50
75
|
- Миристиновая кислота 14:0 0.12 г.
- Пальмитиновая кислота 16:0 4.3 г.
- Стеариновая кислота 18:0 2.0 г.
Кунжут черный - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | 18 г. |
49%
25
50
75
|
- Гадолиновая кислота 20:1 67 мг.
- Олеиновая кислота 18:1 18 г.
- Омега-9 18 г.
- Пальмитолеиновая кислота 16:1 0.14 г.
Кунжут черный - полиненасыщенные жирные кислоты
- Омега-6 21 г.
- Линоленовая кислота 18:3 0.36 г.
- Линолевая кислота 18:2 21 г.
21 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 350% от суточной нормы.
Что бы покрыть суточную норму омега-6 в 6,00 г. достаточно съесть 28,55 г. кунжута черного.
Кунжут черный - углеводы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Клетчатка | 17 г. |
42%
25
50
75
|
| Сахара | 0.48 г. |
1.92%
|
Кунжут черный - стеролы (стерины)
Кунжут черный - другие нутриенты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| BCAA | 3.0 г. |
20%
25
50
75
|
| Креатин | 4.2 г. |
106%
|