Телятина – польза и вред для организма. Калорийность (КБЖУ) телятины

Польза и вред телятины

Телятина

Польза телятины

Телятина — источник полноценного белка с набором всех незаменимых аминокислот, важного для роста и восстановления тканей. Содержит гемовое железо, которое лучше усваивается, чем из растений, что поддерживает нормальный уровень гемоглобина. Богата витаминами группы B (особенно B12, ниацином, B6), участвующими в обмене веществ и работе нервной системы, а также цинком, селеном и фосфором, необходимыми для иммунитета, антиоксидантной защиты и здоровья костей. Как правило, телятина менее жирная, чем говядина, поэтому при умеренном потреблении помогает контролировать калорийность рациона и насыщение.

Вред телятины

Избыточное потребление красного мяса связано с повышением риска сердечно‑сосудистых и некоторых онкологических заболеваний; рекомендовано ограничивать порции и частоту. При жарке до высокой степени поджаривания образуются потенциально вредные соединения (гетероциклические амины, ПАУ); предпочтительны щадящие способы готовки и избегание пережаривания. Недостаточная термическая обработка повышает риск пищевых инфекций; важно готовить до безопасной внутренней температуры. У людей с подагрой или гиперурикемией избыток пуринов из мяса может провоцировать обострения. Возможна индивидуальная непереносимость или аллергия на белки мяса. Высокое потребление натрия при использовании солёных маринадов нежелательно при гипертонии.

Телятина - пищевая ценность

10 20 30 40 50 60 70 80 90
Распределение белков, жиров, углеводов, воды и золы на 100 г. телятины.

В 100 граммах телятины содержится:

  • 20,2 г. белков, что составляет 26,9% от суточной нормы;
  • 2,9 г. жиров, что составляет 3,4% от суточной нормы;
Более всего телятина содержит: белков - 20,2 г.
Телятина не содержит высоких концентраций белков, жиров или углеводов.

Телятина - калорийность

10 20 30 40 50 60 70 80 90
Покрытие суточной нормы калорий на 100 г. телятины.
В 100 граммах телятины содержится 112 кКал, что составляет 4,9% от суточной нормы.

Телятина - витамины

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Витамин B1 80 мкг.
6.7% 25 50 75
Витамин B2 0.28 мг.
22%
Витамин B3, PP, ниацин 7.8 мг.
49%
Витамин B5 1.37 мг.
27%
Витамин B6 0.43 мг.
33%
Витамин B9 13 мкг.
3.3%
Витамин B12, кобаламин 1.40 мкг.
58%
Витамин E 0.26 мг.
1.78% 25 50 75
Собираем данные о витаминах телятины: Витамин B4, Витамин B7, Н, биотин, Витамин C, Витамин A, ретинол, Бета-каротин, Альфа-каротин, Витамин D, кальциферол, Витамин D2, эргокальциферол, Витамин D3, Витамин K, филлохинон, Гамма токоферол, Бета токоферол, Дельта токоферол.

Телятина - минералы

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Калий 0.33 г.
7.0% 25 50 75
Кальций 15 мг.
1.50%
Магний 25 мг.
6.3%
Натрий 86 мг.
6.6%
Фосфор 0.21 г.
30%
Железо 0.85 мг.
8.5%
Марганец 29 мкг.
1.26%
Медь 0.11 мг.
13% 25 50 75
Селен 8.6 мкг.
16%
Цинк 3.2 мг.
29%
Собираем данные о минералах телятины: Сера, Хлор, Алюминий, Бор, Ванадий, Йод, Кобальт, Кремний, Литий, Молибден, Никель, Олово, Рубидий, Стронций, Титан, Фтор, Хром, Цирконий.

Телятина - аминокислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Аланин 1.20 г.
18% 25 50 75
Аргинин 1.19 г.
19%
Аспарагиновая 1.74 г.
14%
Валин 1.12 г.
45%
Гистидин 0.73 г.
35%
Глицин 1.04 г.
30%
Глутаминовая 3.2 г.
23%
Изолейцин 1 г.
50% 25 50 75
Лейцин 1.61 г.
35%
Лизин 1.66 г.
41%
Метионин 0.47 г.
26%
Пролин 0.84 г.
19%
Серин 0.76 г.
9.1%
Тирозин 0.64 г.
15%
Треонин 0.88 г.
37% 25 50 75
Триптофан 0.20 г.
26%
Фенилаланин 0.82 г.
19%
Цистин 0.23 г.
13%

Телятина - насыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
НЖК 0.83 г.
4.2% 25 50 75
Собираем данные о насыщенных жирных кислотах телятины: Арахиновая кислота 20:0, Бегеновая кислота 22:0, Каприловая кислота 8:0, Каприновая кислота 10:0, Капроновая кислота 6:0, Лауриновая кислота 12:0, Лигноцериновая кислота 24:0, Масляная (бутановая) кислота 4:0, Трансжиры.

Телятина - мононенасыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
МНЖК 0.91 г.
2.5% 25 50 75
Собираем данные о мононенасыщенных жирных кислотах телятины: Гадолиновая кислота 20:1, Нервоновая кислота 24:1, Эруковая кислота 22:1.

Телятина - полиненасыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Омега-3 н./д.
25 50 75
Омега-6 0.22 г.
3.7%
В 100 г. телятины содержится:
0.22 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 3,7% от суточной нормы.

Собираем данные о полиненасыщенные жирных кислотах телятины: Омега-3, Альфа-линоленовая кислота 18:3, Докозапентаеновая кислота 22:5, Тимнодоновая кислота 20:5, Эйкозадиеновая кислота 20:2, Гамма-линоленовая кислота 18:3, Арахидоновая кислота 20:4.

Телятина - углеводы

Собираем данные о углеводах телятины: Галактоза, Глюкоза, Клетчатка, Крахмал, Лактоза, Мальтоза, Сахара, Сахароза, Фруктоза.

Телятина - стеролы (стерины)

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Холестерин 83 мг.
33% 25 50 75
Собираем данные о стеролах телятины: Фитостеролы.

Телятина - другие нутриенты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
BCAA 3.7 г.
25% 25 50 75
Креатин 2.7 г.
67%
Собираем данные о других нутриентах телятины: Алкоголь, Кофеин, Ликопин, Лютеин + Зеаксантин, Органические кислоты, Теобромин.

Данные о химическом составе и пищевой ценности продуктов взяты из справочника «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН), а также из справочника департамента сельского хозяйства США (USDA).

Для согласия с обработкой cookie нажмите OK. Изменить обработку можно настройками браузера.

OK