Польза и вред свиного мозга
Польза свиного мозга
Свиной мозг богат легкоусвояемыми белками и содержит много фосфолипидов, в том числе холин, важный для обмена веществ и работы нервной системы. Он является источником витаминов группы B (особенно B12), селена, цинка, железа и меди, поддерживающих кроветворение и иммунитет. Высокое содержание омега‑3 и омега‑6 жирных кислот способствует нормальной функции клеток. Продукт очень калориен, что обеспечивает энергией при умеренном потреблении.
Вред свиного мозга
Свиной мозг содержит крайне много холестерина и насыщенных жиров; частое или обильное употребление может неблагоприятно влиять на липидный профиль крови. Возможны бактериальные и паразитарные риски при недостаточной термической обработке; продукт следует прожаривать/проваривать до безопасной внутренней температуры. Из‑за высокой калорийности и жирности его ограничивают при ожирении, гиперлипидемии и сердечно‑сосудистых факторах риска; детям, беременным и людям с подагрой или гиперурикемией рекомендуется умеренность и консультация специалиста. Возможны индивидуальная непереносимость и аллергодермальные реакции.
Свиной мозг - пищевая ценность
В 100 граммах свиного мозга содержится:
- 10,3 г. белков, что составляет 13,7% от суточной нормы;
- 9,2 г. жиров, что составляет 11,0% от суточной нормы;
Свиной мозг - калорийность
- Калории 127 кКал.
Свиной мозг - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 0.16 мг. |
13%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 0.28 мг. |
21%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 4.3 мг. |
27%
|
| Витамин B5 | 2.8 мг. |
56%
|
| Витамин B6 | 0.19 мг. |
15%
|
| Витамин B9 | 6.0 мкг. |
1.50%
|
| Витамин B12, кобаламин | 2.2 мкг. |
91%
|
| Витамин C | 14 мг. |
15%
25
50
75
|
- Витамины водорастворимые 21 мг.
- Витамины жирорастворимые н./д.
Свиной мозг - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 0.26 г. |
5.5%
25
50
75
|
| Кальций | 10 мг. |
1%
|
| Магний | 14 мг. |
3.5%
|
| Натрий | 0.12 г. |
9.2%
|
| Фосфор | 0.28 г. |
40%
|
| Железо | 1.60 мг. |
16%
|
| Марганец | 94 мкг. |
4.1%
|
| Медь | 0.24 мг. |
27%
25
50
75
|
| Селен | 16 мкг. |
29%
|
| Цинк | 1.27 мг. |
12%
|
- Макроэлементы 0.68 г.
- Микроэлементы 3.2 мг.
Свиной мозг - аминокислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Аргинин | 0.54 г. |
8.8%
25
50
75
|
| Аспарагиновая | 1.03 г. |
8.4%
|
| Валин | 0.59 г. |
23%
|
| Гистидин | 0.28 г. |
13%
|
| Глицин | 0.49 г. |
14%
|
| Глутаминовая | 1.20 г. |
8.8%
|
| Изолейцин | 0.48 г. |
24%
|
| Лейцин | 0.90 г. |
19%
25
50
75
|
| Лизин | 0.81 г. |
20%
|
| Метионин | 0.20 г. |
11%
|
| Тирозин | 0.43 г. |
9.8%
|
| Треонин | 0.48 г. |
20%
|
| Триптофан | 0.13 г. |
17%
|
| Фенилаланин | 0.52 г. |
12%
|
Свиной мозг - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | 2.1 г. |
10%
25
50
75
|
- Миристиновая кислота 14:0 40 мг.
- Пальмитиновая кислота 16:0 1.03 г.
- Стеариновая кислота 18:0 1 г.
Свиной мозг - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | 1.19 г. |
3.2%
25
50
75
|
- Олеиновая кислота 18:1 1.07 г.
- Омега-9 1.07 г.
- Пальмитолеиновая кислота 16:1 0.12 г.
Свиной мозг - полиненасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Омега-3 | 0.22 г. |
18%
25
50
75
|
| Омега-6 | 0.21 г. |
3.5%
|
- Омега-3 0.22 г.
- Докозапентаеновая кислота 22:5 0.22 г.
- Омега-6 0.21 г.
- Линоленовая кислота 18:3 0.12 г.
- Линолевая кислота 18:2 90 мг.
0.22 г. омега-3 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 18% от суточной нормы;
0.21 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 3,5% от суточной нормы.
Свиной мозг - углеводы
Свиной мозг - стеролы (стерины)
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Холестерин | 2.2 г. |
878%
25
50
75
|