Польза и вред свиной шкуры
Польза свиной шкуры
Свиная шкура богата коллагеном — белком соединительной ткани, который служит источником аминокислот для синтеза собственных белков организма; при термообработке часть коллагена переходит в желатин, что делает продукт источником гидроксипролина и глицина. В шкуре также присутствуют жиры, обеспечивающие энергию, и небольшие количества железа, цинка и витаминов группы B. Хрустящие продукты из свиной шкуры содержат мало углеводов и подходят как высокобелковая закуска при диетах с ограничением углеводов, при условии умеренного потребления.
Вред свиной шкуры
Шкура содержит много насыщенных жиров и может быть очень солёной при промышленной переработке; избыток способствует повышению уровня LDL‑холестерина и артериального давления. Жареные варианты богаты калориями и продуктами термической обработки жиров (акриламид, полициклические ароматические углеводороды), что нежелательно при частом употреблении. Возможны реакции при аллергии на свинину; людям с гиперлипидемией, гипертонией, болезнями печени и желчевыводящих путей, подагрой или при необходимости ограничения соли и калорий следует ограничивать порции. Недоваренная шкура теоретически несёт микробиологические риски, поэтому важна достаточная термическая обработка.
Свиная шкура - пищевая ценность
Свиная шкура - калорийность
- Калории н./д.
Свиная шкура - витамины
- Витамины водорастворимые н./д.
- Витамины жирорастворимые н./д.
Свиная шкура - минералы
- Макроэлементы н./д.
- Микроэлементы н./д.
Свиная шкура - аминокислоты
Свиная шкура - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | н./д. |
25
50
75
|
Свиная шкура - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | н./д. |
25
50
75
|