Мясо зайца – польза и вред для организма. Калорийность (КБЖУ) мяса зайца

Польза мяса зайца

Мясо зайца — постный источник полноценных белков с высоким содержанием необходимых аминокислот; обычно содержит мало жира и насыщенных жирных кислот, при этом обеспечивает железом, цинком, селеном, витаминами группы B (особенно B12 и ниацином) и калием; умеренно низкая энергетическая плотность помогает контролю калорийности рациона; низкое содержание пуринов по сравнению с некоторыми красными мясами и малая доля соединительной ткани делают его относительно легкоусвояемым при адекватной термической обработке.

Вред мяса зайца

Возможно присутствие патогенов и паразитов в сыром мясе, поэтому требуется полная термическая обработка; у чувствительных людей возможны аллергические реакции на белки мяса; избыточное потребление красного мяса может повышать нагрузку на сердечно‑сосудистую систему и почки из‑за белка и натрия при солении; при подагре и гиперурикемии следует ограничивать порции из‑за пуринов; лицам с гемохроматозом важно контролировать поступление железа; осторожность при диетах с ограничением белка и натрия, а также при индивидуальной непереносимости.