Мясо говядины – польза и вред для организма. Калорийность (КБЖУ) мяса говядины

Польза и вред мяса говядины

Мясо говядины

Польза мяса говядины

Мясо говядины является источником полноценных белков с набором незаменимых аминокислот, необходимых для поддержания мышц и обновления тканей. Оно богато гемовым железом, которое лучше усваивается организмом, чем негемовое из растительной пищи, и способствует поддержанию нормального уровня гемоглобина. Содержит цинк, важный для иммунной функции и заживления, витамины группы B (особенно B12) для кроветворения и работы нервной системы, а также селен и фосфор. Умеренно постные части обеспечивают энергию и насыщение при сравнительно невысоком содержании жира.

Вред мяса говядины

Избыточное потребление, особенно жирных и сильно прожаренных или обугленных частей, связано с повышением риска сердечно‑сосудистых заболеваний из-за насыщенных жиров и образованием потенциально вредных соединений при высокой температуре. Переработанные изделия из говядины (колбасы, бекон) ассоциируются с более высоким риском некоторых хронических заболеваний. Возможны индивидуальная непереносимость, подагрические обострения из-за пуринов и ухудшение липидного профиля при частом употреблении жирных кусков. Людям с гемохроматозом следует ограничивать красное мясо из-за высокого содержания железа. Недостаточная термическая обработка повышает риск бактериальных инфекций.

Мясо говядины - пищевая ценность

10 20 30 40 50 60 70 80 90

Распределение белков, жиров, углеводов, воды и золы на 100 г. мяса говядины.

Белки н./д.
Жиры н./д.
Углеводы н./д.
Вода н./д.
Зола н./д.

В 100 граммах мяса говядины не содержится белков, жиров и углеводов.

Мясо говядины - калорийность

10 20 30 40 50 60 70 80 90

Покрытие суточной нормы калорий на 100 г. мяса говядины.

Калории н./д.

В 100 граммах мяса говядины содержится 0 кКал, что составляет 0,0% от суточной нормы.

Мясо говядины - витамины

Витамины водорастворимые н./д.
Витамины жирорастворимые н./д.

Мясо говядины - минералы

Макроэлементы н./д.
Микроэлементы н./д.

Собираем данные о минералах мяса говядины: Макроэлементы, Калий, Кальций, Магний, Натрий, Сера, Фосфор, Хлор, Микроэлементы, Алюминий, Бор, Ванадий, Железо, Йод, Кобальт, Кремний, Литий, Марганец, Медь, Молибден, Никель, Олово, Рубидий, Селен, Стронций, Титан, Фтор, Хром, Цинк, Цирконий.

Мясо говядины - аминокислоты

Собираем данные о аминокислотах мяса говядины: Аланин, Аргинин, Аспарагиновая, Валин, Гистидин, Глицин, Глутаминовая, Изолейцин, Лейцин, Лизин, Метионин, Пролин, Серин, Тирозин, Треонин, Триптофан, Фенилаланин, Цистин.

Мясо говядины - насыщенные жирные кислоты

Наименование	Cодержание на 100 г.	Покрытие суточной нормы
НЖК	н./д.	25 50 75

Собираем данные о насыщенных жирных кислотах мяса говядины: НЖК, Арахиновая кислота 20:0, Бегеновая кислота 22:0, Каприловая кислота 8:0, Каприновая кислота 10:0, Капроновая кислота 6:0, Лауриновая кислота 12:0, Лигноцериновая кислота 24:0, Масляная (бутановая) кислота 4:0, Миристиновая кислота 14:0, Пальмитиновая кислота 16:0, Стеариновая кислота 18:0, Трансжиры.

Мясо говядины - мононенасыщенные жирные кислоты

Наименование	Cодержание на 100 г.	Покрытие суточной нормы
МНЖК	н./д.	25 50 75

Собираем данные о мононенасыщенных жирных кислотах мяса говядины: МНЖК, Гадолиновая кислота 20:1, Нервоновая кислота 24:1, Олеиновая кислота 18:1, Омега-9, Пальмитолеиновая кислота 16:1, Эруковая кислота 22:1.

Мясо говядины - полиненасыщенные жирные кислоты

Наименование	Cодержание на 100 г.	Покрытие суточной нормы
Омега-3	н./д.	25 50 75
Омега-6	н./д.

Собираем данные о полиненасыщенные жирных кислотах мяса говядины: Омега-3, Альфа-линоленовая кислота 18:3, Докозапентаеновая кислота 22:5, Тимнодоновая кислота 20:5, Омега-6, Эйкозадиеновая кислота 20:2, Линоленовая кислота 18:3, Линолевая кислота 18:2, Гамма-линоленовая кислота 18:3, Арахидоновая кислота 20:4.

Мясо говядины - углеводы

Собираем данные о углеводах мяса говядины: Галактоза, Глюкоза, Клетчатка, Крахмал, Лактоза, Мальтоза, Сахара, Сахароза, Фруктоза.

Мясо говядины - стеролы (стерины)

Собираем данные о стеролах мяса говядины: Фитостеролы, Холестерин.

Мясо говядины - другие нутриенты

Собираем данные о других нутриентах мяса говядины: BCAA, Алкоголь, Кофеин, Креатин, Ликопин, Лютеин + Зеаксантин, Органические кислоты, Теобромин.

Данные о химическом составе и пищевой ценности продуктов взяты из справочника «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН), а также из справочника департамента сельского хозяйства США (USDA).