Мясо бизона – польза и вред для организма. Калорийность (КБЖУ) мяса бизона

Польза и вред мяса бизона

Мясо бизона

Польза мяса бизона

Мясо бизона богато полноценным белком и содержит все незаменимые аминокислоты, поддерживающие мышцы и обмен веществ. Оно, как правило, более постное, чем говядина, поэтому дает меньше насыщенных жиров при сопоставимом насыщении. Является источником железа в хорошо усваиваемой гемовой форме, цинка, селена и витаминов группы B (особенно B12 и ниацина), что важно для кроветворения, иммунитета и энергии. Низкое содержание жира при высокой плотности питательных веществ делает продукт питательным выбором при контроле калорийности рациона.

Вред мяса бизона

Как и другие красные виды мяса, при чрезмерном употреблении может повышать потребление насыщенных жиров и натрия (если продукт соленый), что нежелательно при сердечно‑сосудистых рисках. Жарка на высокой температуре и обугливание увеличивают образование потенциально вредных соединений (например, ПАУ и гетероциклических аминов). Непрожаренное мясо способно нести риск пищевых инфекций. Возможны индивидуальная непереносимость или аллергические реакции. Людям с подагрой и гиперурикемией стоит учитывать содержание пуринов; при заболеваниях почек и печени, а также при нарушениях липидного обмена целесообразны умеренность и консультация со специалистом.

Мясо бизона - пищевая ценность

10 20 30 40 50 60 70 80 90
Распределение белков, жиров, углеводов, воды и золы на 100 г. мяса бизона.

В 100 граммах мяса бизона содержится:

  • 20,2 г. белков, что составляет 27,0% от суточной нормы;
  • 7,2 г. жиров, что составляет 8,6% от суточной нормы;
  • 0,1 г. углеводов, что составляет 0,0% от суточной нормы.
Более всего мясо бизона содержит: белков - 20,2 г.
Мясо бизона не содержит высоких концентраций белков, жиров или углеводов.

Мясо бизона - калорийность

10 20 30 40 50 60 70 80 90
Покрытие суточной нормы калорий на 100 г. мяса бизона.
В 100 граммах мяса бизона содержится 146 кКал, что составляет 6,3% от суточной нормы.

Мясо бизона - витамины

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Витамин B1 0.14 мг.
12% 25 50 75
Витамин B2 0.25 мг.
19%
Витамин B3, PP, ниацин 5.3 мг.
33%
Витамин B4 86 мг.
17%
Витамин B6 0.38 мг.
29%
Витамин B9 12 мкг.
3.0%
Витамин B12, кобаламин 1.94 мкг.
81%
Витамин E 0.19 мг.
1.30% 25 50 75
Витамин K, филлохинон 1.20 мкг.
1%
Собираем данные о витаминах мяса бизона: Витамин B5, Витамин B7, Н, биотин, Витамин C, Витамин A, ретинол, Бета-каротин, Альфа-каротин, Витамин D, кальциферол, Витамин D2, эргокальциферол, Витамин D3, Гамма токоферол, Бета токоферол, Дельта токоферол.

Мясо бизона - минералы

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Калий 0.33 г.
7.0% 25 50 75
Кальций 11 мг.
1.10%
Магний 21 мг.
5.3%
Натрий 70 мг.
5.4%
Фосфор 0.19 г.
28%
Железо 2.8 мг.
28%
Медь 0.14 мг.
16%
Селен 20 мкг.
36% 25 50 75
Цинк 4.6 мг.
42%
Собираем данные о минералах мяса бизона: Сера, Хлор, Алюминий, Бор, Ванадий, Йод, Кобальт, Кремний, Литий, Марганец, Молибден, Никель, Олово, Рубидий, Стронций, Титан, Фтор, Хром, Цирконий.

Мясо бизона - аминокислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Аланин 1.35 г.
20% 25 50 75
Аргинин 1.38 г.
23%
Аспарагиновая 1.98 г.
16%
Валин 1.09 г.
44%
Гистидин 0.74 г.
35%
Глицин 1.31 г.
38%
Глутаминовая 3.3 г.
24%
Изолейцин 0.98 г.
49% 25 50 75
Лейцин 1.74 г.
38%
Лизин 1.88 г.
46%
Метионин 0.55 г.
30%
Пролин 1.04 г.
23%
Серин 0.84 г.
10%
Тирозин 0.69 г.
16%
Треонин 0.92 г.
38% 25 50 75
Триптофан 0.15 г.
19%
Фенилаланин 0.86 г.
20%
Цистин 0.24 г.
13%

Мясо бизона - насыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
НЖК 2.9 г.
15% 25 50 75
Собираем данные о насыщенных жирных кислотах мяса бизона: Арахиновая кислота 20:0, Бегеновая кислота 22:0, Капроновая кислота 6:0, Лигноцериновая кислота 24:0, Масляная (бутановая) кислота 4:0, Трансжиры.

Мясо бизона - мононенасыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
МНЖК 2.8 г.
7.4% 25 50 75
Собираем данные о мононенасыщенных жирных кислотах мяса бизона: Нервоновая кислота 24:1, Эруковая кислота 22:1.

Мясо бизона - полиненасыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Омега-3 н./д.
25 50 75
Омега-6 0.30 г.
5.0%
В 100 г. мяса бизона содержится:
0.30 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 5,0% от суточной нормы.

Собираем данные о полиненасыщенные жирных кислотах мяса бизона: Омега-3, Альфа-линоленовая кислота 18:3, Докозапентаеновая кислота 22:5, Тимнодоновая кислота 20:5, Эйкозадиеновая кислота 20:2, Гамма-линоленовая кислота 18:3, Арахидоновая кислота 20:4.

Мясо бизона - углеводы

Собираем данные о углеводах мяса бизона: Галактоза, Глюкоза, Клетчатка, Крахмал, Лактоза, Мальтоза, Сахара, Сахароза, Фруктоза.

Мясо бизона - стеролы (стерины)

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Холестерин 55 мг.
22% 25 50 75
Собираем данные о стеролах мяса бизона: Фитостеролы.

Мясо бизона - другие нутриенты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
BCAA 3.8 г.
25% 25 50 75
Кофеин 0 мкг.
Креатин 3.2 г.
81%
Собираем данные о других нутриентах мяса бизона: Ликопин, Лютеин + Зеаксантин, Органические кислоты.

Данные о химическом составе и пищевой ценности продуктов взяты из справочника «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН), а также из справочника департамента сельского хозяйства США (USDA).

Для согласия с обработкой cookie нажмите OK. Изменить обработку можно настройками браузера.

OK