Польза и вред медвежатины
Польза медвежатины
Медвежатина — источник полноценных белков, содержащих все незаменимые аминокислоты, а также витаминов группы B (в том числе B12), железа, цинка и селена, поддерживающих кроветворение, иммунную функцию и обмен веществ. В ней присутствуют креатин и карнозин, важные для мышечной работы и антиоксидантной защиты. Жир медвежатины может содержать омега‑3 и омега‑6 жирные кислоты, которые участвуют в регуляции воспаления и здоровье сердечно‑сосудистой системы, однако их количество варьирует в зависимости от рациона животного.
Вред медвежатины
Сырое или недостаточно прожаренное мясо медведя может содержать паразитов (особенно Trichinella), вызывающих тяжёлый трихинеллёз; требуется полная термическая обработка до безопасной внутренней температуры. Возможны бактериальные загрязнения (Salmonella, Campylobacter), а также накопление тяжёлых металлов и стойких органических загрязнителей у диких животных. Высокое содержание насыщенных жиров может способствовать повышению уровня LDL‑холестерина при частом употреблении. Ограничения показаны людям с подагрой и гиперурикемией (из‑за пуринов), нарушениями липидного обмена, аллергией на мясо и при беременности из‑за повышенных рисков пищевых инфекций.
Медвежатина - пищевая ценность
В 100 граммах медвежатины содержится:
- 20,1 г. белков, что составляет 26,8% от суточной нормы;
- 8,3 г. жиров, что составляет 9,9% от суточной нормы;
Медвежатина - калорийность
- Калории 161 кКал.
Медвежатина - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 0.16 мг. |
13%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 0.68 мг. |
52%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 3.2 мг. |
20%
|
- Витамины водорастворимые 4.0 мг.
- Витамины жирорастворимые н./д.
Медвежатина - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Кальций | 3.0 мг. |
0.30%
25
50
75
|
| Фосфор | 0.15 г. |
22%
|
| Железо | 6.7 мг. |
67%
|
| Селен | 8.3 мкг. |
15%
|
- Макроэлементы 0.15 г.
- Микроэлементы 6.7 мг.
Медвежатина - аминокислоты
Медвежатина - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | н./д. |
25
50
75
|
Медвежатина - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | н./д. |
25
50
75
|