Куриный фарш – польза и вред для организма. Калорийность (КБЖУ) куриного фарша

Польза и вред куриного фарша

Куриный фарш

Польза куриного фарша

Куриный фарш — источник высококачественного белка, необходимого для поддержания мышц и восстановления тканей. В нем обычно меньше жира и насыщенных жирных кислот, чем в фарше из красного мяса, что снижает калорийность рациона. Продукт содержит витамины группы B (в том числе B3 и B6), участвующие в обмене веществ и работе нервной системы, а также селен и фосфор, важные для иммунной функции и костей. Низкое содержание пуринов по сравнению с некоторыми красными мясами может быть преимуществом для людей, контролирующих уровень мочевой кислоты.

Вред куриного фарша

Основные риски связаны с микробиологическим загрязнением (Campylobacter, Salmonella): недостаточная термическая обработка или нарушение холодовой цепи повышают вероятность пищевых инфекций. Излишнее потребление может привести к избытку натрия и насыщенных жиров, особенно если использован фарш с кожей и добавленной солью. Возможны аллергические реакции на куриный белок. Лицам с гиперурикемией и подагрой следует контролировать порции животного белка. При нарушении диеты при болезнях почек высокое потребление белка может быть нежелательным; людям с такими состояниями важно соблюдать рекомендации врача.

Куриный фарш - пищевая ценность

10 20 30 40 50 60 70 80 90
Распределение белков, жиров, углеводов, воды и золы на 100 г. куриного фарша.

В 100 граммах куриного фарша содержится:

  • 17,4 г. белков, что составляет 23,3% от суточной нормы;
  • 8,1 г. жиров, что составляет 9,6% от суточной нормы;
  • 0,0 г. углеводов, что составляет 0,0% от суточной нормы.
Более всего куриный фарш содержит: белков - 17,4 г.
Куриный фарш не содержит высоких концентраций белков, жиров или углеводов.

Куриный фарш - калорийность

10 20 30 40 50 60 70 80 90
Покрытие суточной нормы калорий на 100 г. куриного фарша.
В 100 граммах куриного фарша содержится 143 кКал, что составляет 6,2% от суточной нормы.

Куриный фарш - витамины

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Витамин B1 0.11 мг.
9.1% 25 50 75
Витамин B2 0.24 мг.
19%
Витамин B3, PP, ниацин 5.6 мг.
35%
Витамин B4 59 мг.
12%
Витамин B5 1.09 мг.
22%
Витамин B6 0.51 мг.
39%
Витамин B9 1 мкг.
0.25%
Витамин B12, кобаламин 0.56 мкг.
23% 25 50 75
Витамин E 0.27 мг.
1.85%
Витамин K, филлохинон 0.80 мкг.
0.67%
Собираем данные о витаминах куриного фарша: Витамин B7, Н, биотин, Витамин C, Витамин A, ретинол, Бета-каротин, Альфа-каротин, Витамин D, кальциферол, Витамин D2, эргокальциферол, Витамин D3, Гамма токоферол, Бета токоферол, Дельта токоферол.

Куриный фарш - минералы

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Калий 0.52 г.
11% 25 50 75
Кальций 6.0 мг.
0.60%
Магний 21 мг.
5.3%
Натрий 60 мг.
4.6%
Фосфор 0.18 г.
25%
Железо 0.82 мг.
8.2%
Марганец 16 мкг.
0.70%
Медь 65 мкг.
7.2% 25 50 75
Селен 10 мкг.
19%
Цинк 1.47 мг.
13%
Собираем данные о минералах куриного фарша: Сера, Хлор, Алюминий, Бор, Ванадий, Йод, Кобальт, Кремний, Литий, Молибден, Никель, Олово, Рубидий, Стронций, Титан, Фтор, Хром, Цирконий.

Куриный фарш - аминокислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Аланин 0.99 г.
15% 25 50 75
Аргинин 1.13 г.
18%
Аспарагиновая 1.62 г.
13%
Валин 0.83 г.
33%
Гистидин 0.53 г.
25%
Глицин 0.84 г.
24%
Глутаминовая 2.6 г.
19%
Изолейцин 0.79 г.
40% 25 50 75
Лейцин 1.36 г.
30%
Лизин 1.51 г.
37%
Метионин 0.45 г.
25%
Пролин 0.66 г.
15%
Серин 0.73 г.
8.8%
Тирозин 0.60 г.
14%
Треонин 0.73 г.
30% 25 50 75
Триптофан 0.15 г.
18%
Фенилаланин 0.68 г.
16%
Цистин 0.19 г.
10%

Куриный фарш - насыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
НЖК 2.3 г.
12% 25 50 75
Собираем данные о насыщенных жирных кислотах куриного фарша: Бегеновая кислота 22:0, Каприловая кислота 8:0, Каприновая кислота 10:0, Капроновая кислота 6:0, Лауриновая кислота 12:0, Лигноцериновая кислота 24:0, Масляная (бутановая) кислота 4:0.

Куриный фарш - мононенасыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
МНЖК 3.6 г.
9.7% 25 50 75
Собираем данные о мононенасыщенных жирных кислотах куриного фарша: Нервоновая кислота 24:1, Эруковая кислота 22:1.

Куриный фарш - полиненасыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Омега-3 73 мг.
5.8% 25 50 75
Омега-6 1.42 г.
24%
В 100 г. куриного фарша содержится:
73 мг. омега-3 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 5,8% от суточной нормы;
1.42 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 24% от суточной нормы.

Собираем данные о полиненасыщенные жирных кислотах куриного фарша: Арахидоновая кислота 20:4.

Куриный фарш - углеводы

Собираем данные о углеводах куриного фарша: Галактоза, Глюкоза, Клетчатка, Крахмал, Лактоза, Мальтоза, Сахара, Сахароза, Фруктоза.

Куриный фарш - стеролы (стерины)

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Холестерин 86 мг.
34% 25 50 75
Собираем данные о стеролах куриного фарша: Фитостеролы.

Куриный фарш - другие нутриенты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
BCAA 3.0 г.
20% 25 50 75
Креатин 2.4 г.
60%
Собираем данные о других нутриентах куриного фарша: Алкоголь, Кофеин, Ликопин, Лютеин + Зеаксантин, Органические кислоты, Теобромин.

Данные о химическом составе и пищевой ценности продуктов взяты из справочника «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН), а также из справочника департамента сельского хозяйства США (USDA).

Для согласия с обработкой cookie нажмите OK. Изменить обработку можно настройками браузера.

OK