Куриное филе – польза и вред для организма. Калорийность (КБЖУ) куриного филе

Польза куриного филе

Куриное филе — источник полноценных белков с высоким содержанием незаменимых аминокислот, необходимых для поддержания мышц и восстановительных процессов. В нем обычно мало жира и насыщенных жиров по сравнению с красным мясом, что помогает контролировать калорийность рациона. Продукт содержит витамины группы B (особенно B3 и B6), участвующие в обмене веществ и работе нервной системы, а также минералы — селен и фосфор, важные для антиоксидантной защиты и здоровья костей. Низкое содержание коллагена делает мясо легко усвояемым для большинства людей.

Вред куриного филе

Риск связан с микробиологическим загрязнением (например, сальмонелла, кампилобактер): употребление сырого или недостаточно прожаренного филе может вызвать пищевую инфекцию. Чрезмерное потребление белка при заболеваниях почек может быть нежелательным; при подагре и гиперурикемии следует ограничивать порции из‑за пуринов. Возможна индивидуальная аллергия на куриный белок. При жарке на высоких температурах увеличивается образование потенциально вредных соединений (акриламид не характерен для мяса, но возможны гетероциклические амины и ПАУ), поэтому предпочтительны щадящие способы термообработки. Соленые или маринованные варианты повышают поступление натрия.