Польза и вред куриной печени
Польза куриной печени
Куриная печень богата полноценным белком, легкоусвояемым гемовым железом и витамином A (ретинол), поддерживающими кроветворение, зрение и иммунитет. Содержит фолат, витамины B12, B2, холин и селен, важные для обмена веществ, работы нервной системы и печени. Низкое содержание жира при высокой питательной плотности делает продукт сытным источником микроэлементов.
Вред куриной печени
Очень высокое содержание витамина A ограничивает частоту и порцию: избыток может вызывать гипервитаминоз; беременным и детям рекомендуется умеренное потребление. Возможны повышенный уровень холестерина при частом употреблении. При заболеваниях печени, подагре, гиперурикемии и камнях в желчном пузыре следует согласовать рацион с врачом. Недостаточная термическая обработка повышает риск бактериальных инфекций; людям с аллергией на куриные продукты печень противопоказана.
Куриная печень - пищевая ценность
10
20
30
40
50
60
70
80
90
Распределение белков, жиров, углеводов, воды и золы на 100 г. куриной печени.
В 100 граммах куриной печени содержится:
- 16,9 г. белков, что составляет 22,6% от суточной нормы;
- 4,8 г. жиров, что составляет 5,8% от суточной нормы;
- 0,7 г. углеводов, что составляет 0,2% от суточной нормы.
Более всего куриная печень содержит: белков - 16,9 г.
Куриная печень не содержит высоких концентраций белков, жиров или углеводов.
Куриная печень - калорийность
10
20
30
40
50
60
70
80
90
Покрытие суточной нормы калорий на 100 г. куриной печени.
- Калории 119 кКал.
В 100 граммах куриной печени содержится 119 кКал, что составляет 5,2% от суточной нормы.
Куриная печень - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 0.31 мг. |
25%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 1.78 мг. |
137%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 9.7 мг. |
61%
|
| Витамин B4 | 0.19 г. |
39%
|
| Витамин B5 | 6.2 мг. |
125%
|
| Витамин B6 | 0.85 мг. |
66%
|
| Витамин B9 | 0.59 мг. |
147%
|
| Витамин B12, кобаламин | 17 мкг. |
691%
25
50
75
|
| Витамин C | 18 мг. |
20%
|
| Витамин A, ретинол | 3.3 мг. |
366%
|
| Бета-каротин | 56 мкг. |
1.12%
|
| Альфа-каротин | 11 мкг. |
0.22%
|
| Витамин E | 0.70 мг. |
4.8%
|
- Витамины водорастворимые 0.23 г.
- Витамины жирорастворимые 4.1 мг.
Собираем данные о витаминах куриной печени: Витамин B7, Н, биотин, Витамин D, кальциферол, Витамин D2, эргокальциферол, Витамин D3, Витамин K, филлохинон, Гамма токоферол, Бета токоферол, Дельта токоферол.
Куриная печень - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 0.23 г. |
4.9%
25
50
75
|
| Кальций | 8.0 мг. |
0.80%
|
| Магний | 19 мг. |
4.8%
|
| Натрий | 71 мг. |
5.5%
|
| Фосфор | 0.30 г. |
42%
|
| Железо | 9.0 мг. |
90%
|
| Марганец | 0.26 мг. |
11%
|
| Медь | 0.49 мг. |
55%
25
50
75
|
| Селен | 55 мкг. |
99%
|
| Цинк | 2.7 мг. |
24%
|
- Макроэлементы 0.63 г.
- Микроэлементы 12 мг.
Куриная печень - аминокислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Аланин | 0.99 г. |
15%
25
50
75
|
| Аргинин | 1.09 г. |
18%
|
| Аспарагиновая | 1.59 г. |
13%
|
| Валин | 1 г. |
40%
|
| Гистидин | 0.51 г. |
24%
|
| Глицин | 0.85 г. |
24%
|
| Глутаминовая | 2.1 г. |
15%
|
| Изолейцин | 0.81 г. |
41%
25
50
75
|
| Лейцин | 1.51 г. |
33%
|
| Лизин | 1.33 г. |
32%
|
| Метионин | 0.43 г. |
24%
|
| Пролин | 0.73 г. |
16%
|
| Серин | 0.74 г. |
8.9%
|
| Тирозин | 0.65 г. |
15%
|
| Треонин | 0.73 г. |
30%
25
50
75
|
| Триптофан | 0.18 г. |
22%
|
| Фенилаланин | 0.82 г. |
19%
|
| Цистин | 0.27 г. |
15%
|
Куриная печень - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | 1.56 г. |
7.8%
25
50
75
|
- Бегеновая кислота 22:0 7.0 мг.
- Миристиновая кислота 14:0 12 мг.
- Пальмитиновая кислота 16:0 0.88 г.
- Стеариновая кислота 18:0 0.66 г.
Собираем данные о насыщенных жирных кислотах куриной печени: Арахиновая кислота 20:0, Каприловая кислота 8:0, Каприновая кислота 10:0, Капроновая кислота 6:0, Лауриновая кислота 12:0, Лигноцериновая кислота 24:0, Масляная (бутановая) кислота 4:0, Трансжиры.
Куриная печень - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | 1.25 г. |
3.4%
25
50
75
|
- Гадолиновая кислота 20:1 16 мг.
- Олеиновая кислота 18:1 1.13 г.
- Омега-9 1.13 г.
- Пальмитолеиновая кислота 16:1 0.11 г.
Собираем данные о мононенасыщенных жирных кислотах куриной печени: Нервоновая кислота 24:1, Эруковая кислота 22:1.
Куриная печень - полиненасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Омега-3 | 6.0 мг. |
0.48%
25
50
75
|
| Омега-6 | 0.50 г. |
8.3%
|
- Омега-3 6.0 мг.
- Альфа-линоленовая кислота 18:3 6.0 мг.
- Омега-6 0.50 г.
- Эйкозадиеновая кислота 20:2 5.0 мг.
- Линоленовая кислота 18:3 12 мг.
- Линолевая кислота 18:2 0.48 г.
- Гамма-линоленовая кислота 18:3 6.0 мг.
В 100 г. куриной печени содержится:
6.0 мг. омега-3 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 0,5% от суточной нормы;
0.50 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 8,3% от суточной нормы.
6.0 мг. омега-3 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 0,5% от суточной нормы;
0.50 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 8,3% от суточной нормы.
Собираем данные о полиненасыщенные жирных кислотах куриной печени: Докозапентаеновая кислота 22:5, Тимнодоновая кислота 20:5, Арахидоновая кислота 20:4.
Куриная печень - углеводы
Собираем данные о углеводах куриной печени: Галактоза, Глюкоза, Клетчатка, Крахмал, Лактоза, Мальтоза, Сахара, Сахароза, Фруктоза.
Куриная печень - стеролы (стерины)
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Холестерин | 0.35 г. |
138%
25
50
75
|
Собираем данные о стеролах куриной печени: Фитостеролы.
Куриная печень - другие нутриенты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| BCAA | 3.3 г. |
22%
25
50
75
|
| Креатин | 2.4 г. |
59%
|
Собираем данные о других нутриентах куриной печени: Алкоголь, Кофеин, Ликопин, Лютеин + Зеаксантин, Органические кислоты, Теобромин.