Куриная голень – польза и вред для организма. Калорийность (КБЖУ) куриной голени

Польза и вред куриной голени

Куриная голень

Польза куриной голени

Куриная голень — источник полноценных белков, содержащих все незаменимые аминокислоты, что поддерживает мышцы и восстановление тканей. В ней есть витамины группы B (B3, B6) для обмена веществ и нервной системы, а также минералы: фосфор и селен для костей и антиоксидантной защиты, цинк для иммунитета, железо для кроветворения. Кожа и соединительная ткань при тепловой обработке дают коллаген и желатин, которые обеспечивают насыщение. По сравнению с красным мясом, у тёмного куриного мяса обычно меньше насыщенных жиров и гемового железа.

Вред куриной голени

Кожа и жарка повышают долю насыщенных жиров и калорий, что при избытке способствует набору веса и сердечно‑сосудистым рискам. Недостаточная термическая обработка опасна бактериальными инфекциями (сальмонелла, кампилобактер); важно готовить до безопасной внутренней температуры. Чрезмерное потребление жареной или сильно поджаренной голени увеличивает поступление продуктов термического разложения (ПАУ, гетероциклических аминов). Солёные маринады и готовые полуфабрикаты могут содержать много натрия, что нежелательно при гипертонии. Возможны аллергические реакции на куриный белок; при подагре у чувствительных людей избыток пуринов может провоцировать обострения.

Куриная голень - пищевая ценность

10 20 30 40 50 60 70 80 90
Распределение белков, жиров, углеводов, воды и золы на 100 г. куриной голени.

В 100 граммах куриной голени содержится:

  • 18,1 г. белков, что составляет 24,1% от суточной нормы;
  • 9,2 г. жиров, что составляет 11,0% от суточной нормы;
  • 0,1 г. углеводов, что составляет 0,0% от суточной нормы.
Более всего куриная голень содержит: белков - 18,1 г.
Куриная голень не содержит высоких концентраций белков, жиров или углеводов.

Куриная голень - калорийность

10 20 30 40 50 60 70 80 90
Покрытие суточной нормы калорий на 100 г. куриной голени.
В 100 граммах куриной голени содержится 161 кКал, что составляет 7,0% от суточной нормы.

Куриная голень - витамины

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Витамин B1 83 мкг.
6.9% 25 50 75
Витамин B2 0.20 мг.
15%
Витамин B3, PP, ниацин 4.8 мг.
30%
Витамин B4 53 мг.
11%
Витамин B5 1.03 мг.
21%
Витамин B6 0.35 мг.
27%
Витамин B9 3.0 мкг.
0.75%
Витамин B12, кобаламин 0.53 мкг.
22% 25 50 75
Витамин A, ретинол 14 мкг.
1.56%
Витамин D, кальциферол 0.10 мкг.
0.67%
Витамин D3 0.10 мкг.
0.62%
Витамин E 0.19 мг.
1.30%
Витамин K, филлохинон 2.5 мкг.
2.1%
Собираем данные о витаминах куриной голени: Витамин B7, Н, биотин, Витамин C, Бета-каротин, Альфа-каротин, Витамин D2, эргокальциферол, Гамма токоферол, Бета токоферол, Дельта токоферол.

Куриная голень - минералы

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Калий 0.21 г.
4.5% 25 50 75
Кальций 8.0 мг.
0.80%
Магний 18 мг.
4.5%
Натрий 0.11 г.
8.2%
Фосфор 0.16 г.
23%
Железо 0.71 мг.
7.1%
Марганец 14 мкг.
0.61%
Медь 62 мкг.
6.9% 25 50 75
Селен 20 мкг.
37%
Цинк 1.86 мг.
17%
Собираем данные о минералах куриной голени: Сера, Хлор, Алюминий, Бор, Ванадий, Йод, Кобальт, Кремний, Литий, Молибден, Никель, Олово, Рубидий, Стронций, Титан, Фтор, Хром, Цирконий.

Куриная голень - аминокислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Аланин 1.09 г.
17% 25 50 75
Аргинин 1.26 г.
21%
Аспарагиновая 1.75 г.
14%
Валин 0.86 г.
34%
Гистидин 0.53 г.
25%
Глицин 0.94 г.
27%
Глутаминовая 2.9 г.
21%
Изолейцин 0.84 г.
42% 25 50 75
Лейцин 1.50 г.
33%
Лизин 1.66 г.
40%
Метионин 0.50 г.
28%
Пролин 0.78 г.
17%
Серин 0.75 г.
9.0%
Тирозин 0.66 г.
15%
Треонин 0.84 г.
35% 25 50 75
Триптофан 0.20 г.
25%
Фенилаланин 0.71 г.
16%
Цистин 0.21 г.
12%

Куриная голень - насыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
НЖК 2.5 г.
12% 25 50 75
Собираем данные о насыщенных жирных кислотах куриной голени: Капроновая кислота 6:0.

Куриная голень - мононенасыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
МНЖК 3.7 г.
10.0% 25 50 75

Куриная голень - полиненасыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Омега-3 90 мг.
7.2% 25 50 75
Омега-6 1.81 г.
30%
В 100 г. куриной голени содержится:
90 мг. омега-3 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 7,2% от суточной нормы;
1.81 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 30% от суточной нормы.

Собираем данные о полиненасыщенные жирных кислотах куриной голени: Арахидоновая кислота 20:4.

Куриная голень - углеводы

Собираем данные о углеводах куриной голени: Галактоза, Глюкоза, Клетчатка, Крахмал, Лактоза, Мальтоза, Сахара, Сахароза, Фруктоза.

Куриная голень - стеролы (стерины)

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Холестерин 92 мг.
37% 25 50 75
Собираем данные о стеролах куриной голени: Фитостеролы.

Куриная голень - другие нутриенты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
BCAA 3.2 г.
21% 25 50 75
Креатин 2.7 г.
68%
Собираем данные о других нутриентах куриной голени: Алкоголь, Кофеин, Ликопин, Лютеин + Зеаксантин, Органические кислоты, Теобромин.

Данные о химическом составе и пищевой ценности продуктов взяты из справочника «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН), а также из справочника департамента сельского хозяйства США (USDA).

Для согласия с обработкой cookie нажмите OK. Изменить обработку можно настройками браузера.

OK