Польза и вред козлятины
Польза козлятины
Козлятина — источник полноценного белка с набором незаменимых аминокислот, необходимого для тканей и иммунитета. Содержит железо в легкоусвояемой форме, цинк, селен и витамины группы B (B12, ниацин), что поддерживает кроветворение, энергообмен и работу нервной системы. В ней обычно меньше жира и насыщенных жирных кислот, чем в жирных видах красного мяса, при сопоставимом уровне белка; присутствуют моно- и полиненасыщенные жирные кислоты. Относительно низкое содержание пуринов по сравнению с некоторыми субпродуктами может быть плюсом для людей, контролирующих уровень мочевой кислоты.
Вред козлятины
Аллергия на козлятину встречается редко, но возможна; индивидуальная непереносимость белков мяса может вызывать кожные и желудочно-кишечные реакции. Как и другое красное мясо, при избыточном употреблении повышает поступление насыщенных жиров и натрия (особенно в солёных/копчёных изделиях), что нежелательно при сердечно‑сосудистых заболеваниях и гипертонии. Недостаточная термическая обработка несёт микробиологические риски (Campylobacter, Salmonella); мясо следует готовить до безопасной внутренней температуры. Людям с подагрой и гиперурикемией важно контролировать порции и частоту употребления; при болезнях печени, почек и нарушениях липидного обмена также целесообразно ограничивать жирные куски и обсуждать рацион с врачом.
Козлятина - пищевая ценность
В 100 граммах козлятины содержится:
- 20,6 г. белков, что составляет 27,5% от суточной нормы;
- 2,3 г. жиров, что составляет 2,8% от суточной нормы;
Козлятина - калорийность
- Калории 109 кКал.
Козлятина - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 0.11 мг. |
9.2%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 0.49 мг. |
38%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 3.8 мг. |
23%
|
| Витамин B9 | 5.0 мкг. |
1.25%
|
| Витамин B12, кобаламин | 1.13 мкг. |
47%
|
- Витамины водорастворимые 4.4 мг.
- Витамины жирорастворимые н./д.
Козлятина - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 0.39 г. |
8.2%
25
50
75
|
| Кальций | 13 мг. |
1.30%
|
| Натрий | 82 мг. |
6.3%
|
| Фосфор | 0.18 г. |
26%
|
| Железо | 2.8 мг. |
28%
|
| Марганец | 38 мкг. |
1.65%
|
| Медь | 0.26 мг. |
28%
|
| Селен | 8.8 мкг. |
16%
25
50
75
|
| Цинк | 4.0 мг. |
36%
|
- Макроэлементы 0.66 г.
- Микроэлементы 7.1 мг.
Козлятина - аминокислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Аргинин | 1.51 г. |
25%
25
50
75
|
| Валин | 1.10 г. |
44%
|
| Гистидин | 0.43 г. |
20%
|
| Изолейцин | 1.04 г. |
52%
|
| Лейцин | 1.72 г. |
37%
|
| Лизин | 1.53 г. |
37%
|
| Метионин | 0.55 г. |
31%
|
| Тирозин | 0.63 г. |
14%
25
50
75
|
| Треонин | 0.98 г. |
41%
|
| Триптофан | 0.31 г. |
38%
|
| Фенилаланин | 0.72 г. |
16%
|
| Цистин | 0.25 г. |
14%
|
Козлятина - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | 0.69 г. |
3.5%
25
50
75
|
- Миристиновая кислота 14:0 30 мг.
- Пальмитиновая кислота 16:0 0.33 г.
- Стеариновая кислота 18:0 0.33 г.
Козлятина - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | 0.98 г. |
2.6%
25
50
75
|
- Олеиновая кислота 18:1 0.94 г.
- Омега-9 0.94 г.
- Пальмитолеиновая кислота 16:1 40 мг.
Козлятина - полиненасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Омега-3 | н./д. |
25
50
75
|
| Омега-6 | 0.12 г. |
2.0%
|
- Омега-6 0.12 г.
- Линоленовая кислота 18:3 20 мг.
- Линолевая кислота 18:2 0.10 г.
0.12 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 2,0% от суточной нормы.
Козлятина - углеводы
Козлятина - стеролы (стерины)
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Холестерин | 57 мг. |
23%
25
50
75
|
Козлятина - другие нутриенты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| BCAA | 3.9 г. |
26%
25
50
75
|
| Креатин | 2.1 г. |
52%
|