Польза и вред костного мозга говяжьего
Польза костного мозга говяжьего
Костный мозг говяжий богат жиром, в том числе мононенасыщенными жирными кислотами, которые поддерживают энергетический обмен и помогают усвоению жирорастворимых витаминов A, D, E и K. Содержит коллагеновые и желатиновые белки (источник аминокислот глицина и пролина), участвующие в построении соединительной ткани. Присутствуют минералы, прежде всего фосфор и цинк, а также небольшие количества железа, витаминов группы B и холина, важных для кроветворения и работы нервной системы. Высокая калорийность делает продукт концентрированным источником энергии при умеренном потреблении.
Вред костного мозга говяжьего
Из-за очень высокой доли насыщенных жиров и холестерина чрезмерное употребление может способствовать повышению уровня липидов крови; людям с гиперлипидемией и атеросклерозом следует ограничивать порции и частоту. Возможна индивидуальная непереносимость белков или обострение подагры при избыточном потреблении из-за содержания азотистых соединений. Сырые или недостаточно приготовленные кости и мозг могут нести риск бактериального заражения; необходима тщательная тепловая обработка. Беременным, детям и людям с заболеваниями печени, ЖКТ или нарушением обмена липидов рекомендуется осторожность и консультация с врачом.
Костный мозг говяжий - пищевая ценность
Костный мозг говяжий - калорийность
- Калории н./д.
Костный мозг говяжий - витамины
- Витамины водорастворимые н./д.
- Витамины жирорастворимые н./д.
Костный мозг говяжий - минералы
- Макроэлементы н./д.
- Микроэлементы н./д.
Костный мозг говяжий - аминокислоты
Костный мозг говяжий - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | н./д. |
25
50
75
|
Костный мозг говяжий - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | н./д. |
25
50
75
|