Говяжья шея – польза и вред для организма. Калорийность (КБЖУ) говяжьей шеи

Польза и вред говяжьей шеи

Говяжья шея

Польза говьей шеи

Говяжья шея — источник полноценных белков с полноценным аминокислотным составом, необходимых для мышц и ферментов. Содержит гемовое железо, цинк, селен и витамины группы B (B12, ниацин, B6), поддерживающие кроветворение, иммунитет и обмен веществ. Коллаген и соединительная ткань при длительном тепловом приготовлении частично разрушаются до желатина, давая аминокислоту глицин; это способствует насыщению и может помогать поддерживать структуру соединительной ткани. Умеренное содержание жира повышает энергоценность и усвоение жирорастворимых веществ.

Вред говьей шеи

Высокое содержание насыщенных жиров и холестерина при частом и обильном употреблении может способствовать повышению уровня ЛПНП-холестерина; людям с дислипидемиями и сердечно‑сосудистыми заболеваниями важно ограничивать порцию и частоту. Жилы и соединительная ткань делают продукт более тяжёлым для пищеварения у чувствительных людей. Недостаточная термическая обработка повышает риск бактериального заражения (например, Salmonella, E. coli); требуется прожарка/протушивание до безопасной внутренней температуры. При жарке на высоком огне возможна выработка потенциально вредных соединений (ПАУ, гетероциклических аминов); лучше использовать щадящие режимы. Возможна индивидуальная непереносимость или аллергические реакции, хотя они редки.

Говяжья шея - пищевая ценность

10 20 30 40 50 60 70 80 90
Распределение белков, жиров, углеводов, воды и золы на 100 г. говяжьей шеи.

В 100 граммах говяжьей шеи содержится:

  • 19,4 г. белков, что составляет 25,8% от суточной нормы;
  • 11,5 г. жиров, что составляет 13,6% от суточной нормы;
Более всего говяжья шея содержит: белков - 19,4 г., жиров - 11,5 г.
Говяжья шея не содержит высоких концентраций белков, жиров или углеводов.

Говяжья шея - калорийность

10 20 30 40 50 60 70 80 90
Покрытие суточной нормы калорий на 100 г. говяжьей шеи.
В 100 граммах говяжьей шеи содержится 181 кКал, что составляет 7,9% от суточной нормы.

Говяжья шея - витамины

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Витамин B1 58 мкг.
4.8% 25 50 75
Витамин B2 0.11 мг.
8.5%
Витамин B3, PP, ниацин 2.7 мг.
17%
Витамин B5 0.25 мг.
5.1%
Витамин B6 0.18 мг.
13%
Витамин B12, кобаламин 2.1 мкг.
86%
Витамин A, ретинол 8.0 мкг.
0.89%
Витамин D, кальциферол 0.20 мкг.
1.33% 25 50 75
Витамин D3 0.20 мкг.
1.23%
Витамин E 0.57 мг.
3.9%
Собираем данные о витаминах говяжьей шеи: Витамин B4, Витамин B7, Н, биотин, Витамин B9, Витамин C, Бета-каротин, Альфа-каротин, Витамин D2, эргокальциферол, Витамин K, филлохинон, Гамма токоферол, Бета токоферол, Дельта токоферол.

Говяжья шея - минералы

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Калий 0.30 г.
6.3% 25 50 75
Кальций 6.0 мг.
0.60%
Магний 19 мг.
4.8%
Натрий 53 мг.
4.1%
Фосфор 0.17 г.
24%
Железо 1.89 мг.
19%
Марганец 8.0 мкг.
0.35%
Медь 69 мкг.
7.7% 25 50 75
Селен 1.40 мкг.
2.5%
Цинк 4.4 мг.
40%
Собираем данные о минералах говяжьей шеи: Сера, Хлор, Алюминий, Бор, Ванадий, Йод, Кобальт, Кремний, Литий, Молибден, Никель, Олово, Рубидий, Стронций, Титан, Фтор, Хром, Цирконий.

Говяжья шея - аминокислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Аланин 1.56 г.
24% 25 50 75
Аргинин 1.97 г.
32%
Валин 1.32 г.
53%
Гистидин 1.08 г.
51%
Глицин 1.63 г.
47%
Глутаминовая 4.2 г.
31%
Изолейцин 1.25 г.
62%
Лейцин 2.3 г.
49% 25 50 75
Лизин 2.4 г.
58%
Метионин 0.99 г.
55%
Пролин 0.96 г.
21%
Серин 1.05 г.
13%
Тирозин 1.01 г.
23%
Треонин 1.09 г.
45%
Триптофан 0.31 г.
39% 25 50 75
Фенилаланин 1.17 г.
26%
Собираем данные о аминокислотах говяжьей шеи: Аспарагиновая, Цистин.

Говяжья шея - насыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
НЖК 4.6 г.
23% 25 50 75
Собираем данные о насыщенных жирных кислотах говяжьей шеи: Каприловая кислота 8:0, Капроновая кислота 6:0, Масляная (бутановая) кислота 4:0.

Говяжья шея - мононенасыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
МНЖК 4.0 г.
11% 25 50 75
Собираем данные о мононенасыщенных жирных кислотах говяжьей шеи: Нервоновая кислота 24:1, Эруковая кислота 22:1.

Говяжья шея - полиненасыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Омега-3 0.13 г.
11% 25 50 75
Омега-6 0.32 г.
5.3%
В 100 г. говяжьей шеи содержится:
0.13 г. омега-3 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 11% от суточной нормы;
0.32 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 5,3% от суточной нормы.

Говяжья шея - углеводы

Собираем данные о углеводах говяжьей шеи: Галактоза, Глюкоза, Клетчатка, Крахмал, Лактоза, Мальтоза, Сахара, Сахароза, Фруктоза.

Говяжья шея - стеролы (стерины)

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Холестерин 61 мг.
24% 25 50 75
Собираем данные о стеролах говяжьей шеи: Фитостеролы.

Говяжья шея - другие нутриенты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
BCAA 4.8 г.
32% 25 50 75
Кофеин 0 мкг.
Креатин 4.6 г.
115%
Собираем данные о других нутриентах говяжьей шеи: Ликопин, Лютеин + Зеаксантин, Органические кислоты.

Данные о химическом составе и пищевой ценности продуктов взяты из справочника «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН), а также из справочника департамента сельского хозяйства США (USDA).

Для согласия с обработкой cookie нажмите OK. Изменить обработку можно настройками браузера.

OK