Говяжья печень – польза и вред для организма. Калорийность (КБЖУ) говяжьей печени

Польза и вред говяжьей печени

Говяжья печень

Польза говьей печени

Говяжья печень богата полноценным белком, гемовым железом, витамином A (ретинолом), витаминами группы B (B12, фолат), медью, цинком и холином. Такая комбинация поддерживает кроветворение и профилактику железодефицита, иммунитет, зрение, здоровье кожи и слизистых, обмен энергии и работу нервной системы. Высокая биодоступность железа и B12 делает продукт ценным при повышенной потребности в этих нутриентах, а холин участвует в работе печени и мозга.

Вред говьей печени

Из‑за очень высокого содержания витамина A возможна гипервитаминоз при частом или чрезмерном потреблении; беременным рекомендуется ограничивать порции, чтобы снизить риск избытка ретинола у плода. Печень содержит пурины, что может обострять подагру, и холестерин — важно соблюдать умеренность при нарушениях липидного обмена. Возможна индивидуальная непереносимость. Следует избегать употребления сырой печени из‑за риска микробного загрязнения; людям с гемохроматозом избыток железа может быть вреден.

Говяжья печень - пищевая ценность

10 20 30 40 50 60 70 80 90
Распределение белков, жиров, углеводов, воды и золы на 100 г. говяжьей печени.

В 100 граммах говяжьей печени содержится:

  • 20,4 г. белков, что составляет 27,1% от суточной нормы;
  • 3,6 г. жиров, что составляет 4,3% от суточной нормы;
  • 3,9 г. углеводов, что составляет 1,3% от суточной нормы.
Более всего говяжья печень содержит: белков - 20,4 г.
Говяжья печень не содержит высоких концентраций белков, жиров или углеводов.

Говяжья печень - калорийность

10 20 30 40 50 60 70 80 90
Покрытие суточной нормы калорий на 100 г. говяжьей печени.
В 100 граммах говяжьей печени содержится 135 кКал, что составляет 5,9% от суточной нормы.

Говяжья печень - витамины

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Витамин B1 0.19 мг.
16% 25 50 75
Витамин B2 2.8 мг.
212%
Витамин B3, PP, ниацин 13 мг.
82%
Витамин B4 0.33 г.
67%
Витамин B5 7.2 мг.
143%
Витамин B6 1.08 мг.
83%
Витамин B9 0.29 мг.
73%
Витамин B12, кобаламин 59 мкг.
2 471% 25 50 75
Витамин C 1.30 мг.
1.44%
Витамин A, ретинол 5.0 мг.
552%
Бета-каротин 0.23 мг.
4.6%
Альфа-каротин 11 мкг.
0.22%
Витамин D, кальциферол 1.20 мкг.
8.0%
Витамин D3 1.20 мкг.
7.4%
Витамин E 0.38 мг.
2.6% 25 50 75
Витамин K, филлохинон 3.1 мкг.
2.6%
Собираем данные о витаминах говяжьей печени: Витамин B7, Н, биотин, Витамин D2, эргокальциферол, Гамма токоферол, Бета токоферол, Дельта токоферол.

Говяжья печень - минералы

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Калий 0.31 г.
6.7% 25 50 75
Кальций 5.0 мг.
0.50%
Магний 18 мг.
4.5%
Натрий 69 мг.
5.3%
Фосфор 0.39 г.
55%
Железо 4.9 мг.
49%
Марганец 0.31 мг.
13%
Медь 9.8 мг.
1 084% 25 50 75
Селен 40 мкг.
72%
Цинк 4.0 мг.
36%
Собираем данные о минералах говяжьей печени: Сера, Хлор, Алюминий, Бор, Ванадий, Йод, Кобальт, Кремний, Литий, Молибден, Никель, Олово, Рубидий, Стронций, Титан, Фтор, Хром, Цирконий.

Говяжья печень - аминокислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Аланин 1.16 г.
18% 25 50 75
Аргинин 1.24 г.
20%
Аспарагиновая 1.93 г.
16%
Валин 1.26 г.
50%
Гистидин 0.63 г.
30%
Глицин 1.16 г.
33%
Глутаминовая 2.6 г.
19%
Изолейцин 0.97 г.
48% 25 50 75
Лейцин 1.91 г.
42%
Лизин 1.61 г.
39%
Метионин 0.54 г.
30%
Пролин 0.96 г.
21%
Серин 0.91 г.
11%
Тирозин 0.81 г.
18%
Треонин 0.87 г.
36% 25 50 75
Триптофан 0.26 г.
33%
Фенилаланин 1.08 г.
25%
Цистин 0.38 г.
21%

Говяжья печень - насыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
НЖК 1.20 г.
6.0% 25 50 75
Собираем данные о насыщенных жирных кислотах говяжьей печени: Арахиновая кислота 20:0, Каприловая кислота 8:0, Каприновая кислота 10:0, Капроновая кислота 6:0, Лауриновая кислота 12:0, Лигноцериновая кислота 24:0, Масляная (бутановая) кислота 4:0, Трансжиры.

Говяжья печень - мононенасыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
МНЖК 0.47 г.
1.26% 25 50 75
Собираем данные о мононенасыщенных жирных кислотах говяжьей печени: Нервоновая кислота 24:1, Эруковая кислота 22:1.

Говяжья печень - полиненасыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Омега-3 7.0 мг.
0.56% 25 50 75
Омега-6 0.33 г.
5.6%
В 100 г. говяжьей печени содержится:
7.0 мг. омега-3 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 0,6% от суточной нормы;
0.33 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 5,6% от суточной нормы.

Собираем данные о полиненасыщенные жирных кислотах говяжьей печени: Докозапентаеновая кислота 22:5, Тимнодоновая кислота 20:5, Арахидоновая кислота 20:4.

Говяжья печень - углеводы

Собираем данные о углеводах говяжьей печени: Галактоза, Глюкоза, Клетчатка, Крахмал, Лактоза, Мальтоза, Сахара, Сахароза, Фруктоза.

Говяжья печень - стеролы (стерины)

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Холестерин 0.28 г.
110% 25 50 75
Собираем данные о стеролах говяжьей печени: Фитостеролы.

Говяжья печень - другие нутриенты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
BCAA 4.1 г.
28% 25 50 75
Кофеин 0 мкг.
Креатин 2.9 г.
74%
Собираем данные о других нутриентах говяжьей печени: Ликопин, Лютеин + Зеаксантин, Органические кислоты.

Данные о химическом составе и пищевой ценности продуктов взяты из справочника «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН), а также из справочника департамента сельского хозяйства США (USDA).

Для согласия с обработкой cookie нажмите OK. Изменить обработку можно настройками браузера.

OK