Говяжья грудинка – польза и вред для организма. Калорийность (КБЖУ) говяжьей грудинки

Польза и вред говяжьей грудинки

Говяжья грудинка

Польза говяжьей грудинки

Говяжья грудинка — источник полноценных белков с незаменимыми аминокислотами, необходимых для поддержания мышц и иммунной системы. Она содержит легкоусвояемое гемовое железо, цинк и селен, участвующие в кроветворении, защите от оксидативного стресса и работе ферментов. Витамины группы B (особенно B12, ниацин и B6) поддерживают энергообмен и нервную систему. Коллаген и соединительная ткань после длительного теплового разложения дают желатин, который может способствовать нормальной текстуре блюд и поступлению аминокислот, важных для синтеза собственных тканей.

Вред говяжьей грудинки

Говяжья грудинка богата насыщенными жирами и холестерином; частое и обильное употребление может повышать риск сердечно‑сосудистых заболеваний, особенно при сопутствующей гиперлипидемии. Обработанные и сильно зажаренные варианты увеличивают содержание потенциально вредных соединений (например, полициклических ароматических углеводородов и гетероциклических аминов). Сырая или недостаточно прожаренная грудинка несет риск пищевых инфекций; необходима полноценная термическая обработка. При подагре и гиперурикемии возможны обострения из‑за пуринов; при хронических заболеваниях печени, почек и ЖКТ желательна умеренность и консультация врача. Высокая соленость маринованных изделий может способствовать повышению артериального давления.

Говяжья грудинка - пищевая ценность

10 20 30 40 50 60 70 80 90
Распределение белков, жиров, углеводов, воды и золы на 100 г. говяжьей грудинки.

В 100 граммах говяжьей грудинки содержится:

  • 15,8 г. белков, что составляет 21,1% от суточной нормы;
  • 31,3 г. жиров, что составляет 37,2% от суточной нормы;
Более всего говяжья грудинка содержит: жиров - 31,3 г., белков - 15,8 г.
Говяжья грудинка содержит высокую концентрацию жиров. Употребляйте после согласования с нутрициологом.

Говяжья грудинка - калорийность

10 20 30 40 50 60 70 80 90
Покрытие суточной нормы калорий на 100 г. говяжьей грудинки.
В 100 граммах говяжьей грудинки содержится 345 кКал, что составляет 15,0% от суточной нормы.

Говяжья грудинка - витамины

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Витамин B1 56 мкг.
4.7% 25 50 75
Витамин B2 76 мкг.
5.8%
Витамин B3, PP, ниацин 2.7 мг.
17%
Витамин B5 0.26 мг.
5.1%
Витамин B6 0.18 мг.
14%
Витамин B12, кобаламин 1.38 мкг.
58%
Витамин A, ретинол 9.0 мкг.
1%
Витамин D, кальциферол 0.20 мкг.
1.33% 25 50 75
Витамин D3 0.20 мкг.
1.23%
Витамин E 0.29 мг.
1.99%
Собираем данные о витаминах говяжьей грудинки: Витамин B4, Витамин B7, Н, биотин, Витамин B9, Витамин C, Бета-каротин, Альфа-каротин, Витамин D2, эргокальциферол, Витамин K, филлохинон, Гамма токоферол, Бета токоферол, Дельта токоферол.

Говяжья грудинка - минералы

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Калий 0.22 г.
4.7% 25 50 75
Кальций 9.0 мг.
0.90%
Магний 13 мг.
3.3%
Натрий 54 мг.
4.2%
Фосфор 0.12 г.
17%
Железо 1.11 мг.
11%
Марганец 3.0 мкг.
0.13%
Медь 37 мкг.
4.1% 25 50 75
Селен 2.5 мкг.
4.5%
Цинк 2.7 мг.
24%
Собираем данные о минералах говяжьей грудинки: Сера, Хлор, Алюминий, Бор, Ванадий, Йод, Кобальт, Кремний, Литий, Молибден, Никель, Олово, Рубидий, Стронций, Титан, Фтор, Хром, Цирконий.

Говяжья грудинка - аминокислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Аланин 0.82 г.
12% 25 50 75
Аргинин 1.04 г.
17%
Валин 0.70 г.
28%
Гистидин 0.57 г.
27%
Глицин 0.86 г.
25%
Глутаминовая 2.2 г.
16%
Изолейцин 0.66 г.
33%
Лейцин 1.19 г.
26% 25 50 75
Лизин 1.25 г.
31%
Метионин 0.52 г.
29%
Пролин 0.51 г.
11%
Серин 0.56 г.
6.7%
Тирозин 0.53 г.
12%
Треонин 0.57 г.
24%
Триптофан 0.17 г.
21% 25 50 75
Фенилаланин 0.62 г.
14%
Собираем данные о аминокислотах говяжьей грудинки: Аспарагиновая, Цистин.

Говяжья грудинка - насыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
НЖК 13 г.
67% 25 50 75
Собираем данные о насыщенных жирных кислотах говяжьей грудинки: Каприловая кислота 8:0, Капроновая кислота 6:0, Лигноцериновая кислота 24:0, Масляная (бутановая) кислота 4:0.

Говяжья грудинка - мононенасыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
МНЖК 11 г.
29% 25 50 75
Собираем данные о мононенасыщенных жирных кислотах говяжьей грудинки: Нервоновая кислота 24:1, Эруковая кислота 22:1.

Говяжья грудинка - полиненасыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Омега-3 0.25 г.
20% 25 50 75
Омега-6 0.72 г.
12%
В 100 г. говяжьей грудинки содержится:
0.25 г. омега-3 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 20% от суточной нормы;
0.72 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 12% от суточной нормы.

Собираем данные о полиненасыщенные жирных кислотах говяжьей грудинки: Эйкозадиеновая кислота 20:2, Гамма-линоленовая кислота 18:3.

Говяжья грудинка - углеводы

Собираем данные о углеводах говяжьей грудинки: Галактоза, Глюкоза, Клетчатка, Крахмал, Лактоза, Мальтоза, Сахара, Сахароза, Фруктоза.

Говяжья грудинка - стеролы (стерины)

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Холестерин 62 мг.
25% 25 50 75
Собираем данные о стеролах говяжьей грудинки: Фитостеролы.

Говяжья грудинка - другие нутриенты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
BCAA 2.5 г.
17% 25 50 75
Кофеин 0 мкг.
Креатин 2.4 г.
61%
Собираем данные о других нутриентах говяжьей грудинки: Ликопин, Лютеин + Зеаксантин, Органические кислоты.

Данные о химическом составе и пищевой ценности продуктов взяты из справочника «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН), а также из справочника департамента сельского хозяйства США (USDA).

Для согласия с обработкой cookie нажмите OK. Изменить обработку можно настройками браузера.

OK