Польза и вред говяжьего рубца
Польза говяжьего рубца
Говяжий рубец — источник полноценного белка, железа и цинка, важных для кроветворения и иммунитета, а также витаминов группы B (включая B12), участвующих в обмене энергии и работе нервной системы. В нём меньше жира и калорий, чем в многих видах красного мяса, что помогает контролировать калорийность рациона. Коллагеновые белки и соединительная ткань обеспечивают аминокислоты для поддержания кожи и суставов. Термически обработанный рубец содержит легкоусвояемые нутриенты и может способствовать насыщению при умеренной порции.
Вред говяжьего рубца
Рубец относится к красным субпродуктам: при частом и избыточном употреблении повышается потребление насыщенных жиров и натрия, что нежелательно при сердечно‑сосудистых заболеваниях и гипертонии. Возможны микробиологические риски при недостаточной термической обработке; сырым употреблять не рекомендуется. У чувствительных людей возможны пищеварительный дискомфорт и обострение подагры из‑за пуринов. При непереносимости белков говядины следует избегать. Оптимально есть в умеренных количествах и выбирать хорошо проваренный продукт без излишков соли и жира.
Говяжий рубец - пищевая ценность
В 100 граммах говяжьего рубца содержится:
- 12,1 г. белков, что составляет 16,1% от суточной нормы;
- 3,7 г. жиров, что составляет 4,4% от суточной нормы;
Говяжий рубец - калорийность
- Калории 85 кКал.
Говяжий рубец - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B2 | 64 мкг. |
4.9%
25
50
75
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 0.88 мг. |
5.5%
|
| Витамин B4 | 0.19 г. |
39%
|
| Витамин B5 | 0.23 мг. |
4.5%
|
| Витамин B6 | 14 мкг. |
1.08%
|
| Витамин B9 | 5.0 мкг. |
1.25%
|
| Витамин B12, кобаламин | 1.39 мкг. |
58%
|
| Витамин E | 90 мкг. |
0.62%
25
50
75
|
- Витамины водорастворимые 0.20 г.
- Витамины жирорастворимые 90 мкг.
Говяжий рубец - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 67 мг. |
1.43%
25
50
75
|
| Кальций | 69 мг. |
6.9%
|
| Магний | 13 мг. |
3.3%
|
| Натрий | 97 мг. |
7.5%
|
| Фосфор | 64 мг. |
9.1%
|
| Железо | 0.59 мг. |
5.9%
|
| Марганец | 85 мкг. |
3.7%
|
| Медь | 70 мкг. |
7.8%
25
50
75
|
| Селен | 13 мкг. |
23%
|
| Цинк | 1.42 мг. |
13%
|
- Макроэлементы 0.31 г.
- Микроэлементы 2.2 мг.
Говяжий рубец - аминокислоты
Говяжий рубец - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | 1.19 г. |
5.9%
25
50
75
|
- Арахиновая кислота 20:0 4.0 мг.
- Бегеновая кислота 22:0 6.0 мг.
- Миристиновая кислота 14:0 70 мг.
- Пальмитиновая кислота 16:0 0.64 г.
- Стеариновая кислота 18:0 0.46 г.
Говяжий рубец - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | 1.52 г. |
4.1%
25
50
75
|
- Гадолиновая кислота 20:1 17 мг.
- Олеиновая кислота 18:1 1.41 г.
- Омега-9 1.41 г.
- Пальмитолеиновая кислота 16:1 88 мг.
Говяжий рубец - полиненасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Омега-3 | 7.0 мг. |
0.56%
25
50
75
|
| Омега-6 | 0.14 г. |
2.3%
|
- Омега-3 7.0 мг.
- Альфа-линоленовая кислота 18:3 7.0 мг.
- Омега-6 0.14 г.
- Эйкозадиеновая кислота 20:2 5.0 мг.
- Линоленовая кислота 18:3 11 мг.
- Линолевая кислота 18:2 0.12 г.
- Гамма-линоленовая кислота 18:3 4.0 мг.
7.0 мг. омега-3 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 0,6% от суточной нормы;
0.14 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 2,3% от суточной нормы.
Говяжий рубец - углеводы
Говяжий рубец - стеролы (стерины)
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Холестерин | 0.12 г. |
49%
25
50
75
|
Говяжий рубец - другие нутриенты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Кофеин | 0 мкг. |
25
50
75
|