Польза и вред говяжьего хвоста
Польза говяжьего хвоста
Говяжий хвост богат полноценным белком и коллагеном, из которого при варке образуется желатин; эти вещества служат строительным материалом для мышц, кожи и суставных тканей. Мясо и соединительная ткань содержат железо и цинк, поддерживающие кроветворение и иммунитет, а также фосфор и магний для нормальной работы нервной системы и костей. В продукте присутствуют витамины группы B (включая B12), участвующие в обмене веществ и образовании эритроцитов. Длительное томление переводит часть коллагена в легко усваиваемые формы, а бульон имеет умеренную энергетическую ценность при высокой насыщаемости белком.
Вред говяжьего хвоста
Высокое содержание насыщенных жиров и холестерина может неблагоприятно влиять на липидный профиль при избыточном потреблении; людям с гиперлипидемией и сердечно‑сосудистыми рисками следует ограничивать порции и частоту. Богатые коллагеном бульоны могут повышать уровень пуринов, что нежелательно при подагре и гиперурикемии. Возможна пищевая непереносимость отдельных белков соединительной ткани; при заболеваниях ЖКТ жирные наваристые бульоны могут вызывать дискомфорт. Недостаточная термическая обработка повышает риск бактериального заражения; рекомендуется тщательная тепловая обработка и умеренность в употреблении.
Говяжий хвост - пищевая ценность
Говяжий хвост - калорийность
- Калории н./д.
Говяжий хвост - витамины
- Витамины водорастворимые н./д.
- Витамины жирорастворимые н./д.
Говяжий хвост - минералы
- Макроэлементы н./д.
- Микроэлементы н./д.
Говяжий хвост - аминокислоты
Говяжий хвост - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | н./д. |
25
50
75
|
Говяжий хвост - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | н./д. |
25
50
75
|