Польза и вред говяжьих ног
Польза говяжьих ног
Говяжьи ноги богаты коллагеном и желатином — это белки соединительной ткани, из которых при варке образуется густой бульон; они снабжают организм аминокислотами (в том числе глицином и пролином), а также минералами, прежде всего кальцием, фосфором и магнием из костей и хрящей. Такой продукт может способствовать поддержанию нормального состояния хрящей, суставов и кожи, обеспечивать сытость при умеренной калорийности, а бульон из говяжьих ног содержит электролиты (калий, натрий), что помогает восполнять жидкость и минералы.
Вред говяжьих ног
Высокое содержание соединительной ткани означает возможное избыток пуринов: у чувствительных людей это может повышать уровень мочевой кислоты и риск обострений подагры. Долгая варка делает бульон насыщенным экстрактивными веществами и натрием (если активно солить), что нежелательно при гипертонии и заболеваниях почек; высокое содержание насыщенных жиров в наваристом бульоне может быть проблемой при нарушениях липидного обмена. Возможны аллергические реакции на белки говядины; при нарушении технологии приготовления или хранении есть риск микробного загрязнения. Людям с заболеваниями ЖКТ стоит избегать чрезмерно крепких бульонов и больших порций.
Говяжьи ноги - пищевая ценность
Говяжьи ноги - калорийность
- Калории н./д.
Говяжьи ноги - витамины
- Витамины водорастворимые н./д.
- Витамины жирорастворимые н./д.
Говяжьи ноги - минералы
- Макроэлементы н./д.
- Микроэлементы н./д.
Говяжьи ноги - аминокислоты
Говяжьи ноги - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | н./д. |
25
50
75
|
Говяжьи ноги - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | н./д. |
25
50
75
|