Польза и вред говяжьего сердца
Польза говяжьего сердца
Говяжье сердце — постный субпродукт с высоким содержанием полноценного белка и железа, что поддерживает кроветворение и мышечную ткань. Богато витаминами группы B (включая B12, рибофлавин, ниацин), необходимыми для обмена веществ и нервной системы. Содержит коэнзим Q10 — природное соединение, участвующее в энергетическом обмене клеток. Калий, фосфор и цинк способствуют работе сердца, костей и иммунитета. По сравнению с жирными мясными частями обычно содержит меньше жира и насыщенных кислот при высокой питательной плотности.
Вред говяжьего сердца
Может быть богато холестерином и пуринами: при избытке повышают риск гиперурикемии и обострения подагры, а также неблагоприятно влияют на липидный профиль у чувствительных людей. У людей с хроническими болезнями почек, нарушениями липидов или подагрой следует ограничивать порции и частоту. Возможна индивидуальная непереносимость. Недостаточная термическая обработка повышает риск пищевых инфекций; рекомендуется полная прожарка/протушивание. Чрезмерное потребление субпродуктов способно приводить к избытку натрия и микроэлементов, поэтому важна умеренность и разнообразие рациона.
Говяжье сердце - пищевая ценность
В 100 граммах говяжьего сердца содержится:
- 17,7 г. белков, что составляет 23,6% от суточной нормы;
- 3,9 г. жиров, что составляет 4,7% от суточной нормы;
- 0,1 г. углеводов, что составляет 0,0% от суточной нормы.
Говяжье сердце - калорийность
- Калории 112 кКал.
Говяжье сердце - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 0.24 мг. |
20%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 0.91 мг. |
70%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 7.5 мг. |
47%
|
| Витамин B5 | 1.79 мг. |
36%
|
| Витамин B6 | 0.28 мг. |
21%
|
| Витамин B9 | 3.0 мкг. |
0.75%
|
| Витамин B12, кобаламин | 8.6 мкг. |
356%
|
| Витамин C | 2.0 мг. |
2.2%
25
50
75
|
| Витамин E | 0.22 мг. |
1.51%
|
- Витамины водорастворимые 13 мг.
- Витамины жирорастворимые 0.22 мг.
Говяжье сердце - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 0.29 г. |
6.1%
25
50
75
|
| Кальций | 7.0 мг. |
0.70%
|
| Магний | 21 мг. |
5.3%
|
| Натрий | 98 мг. |
7.5%
|
| Фосфор | 0.21 г. |
30%
|
| Железо | 4.3 мг. |
43%
|
| Марганец | 35 мкг. |
1.52%
|
| Медь | 0.40 мг. |
44%
25
50
75
|
| Селен | 22 мкг. |
40%
|
| Цинк | 1.70 мг. |
15%
|
- Макроэлементы 0.63 г.
- Микроэлементы 6.5 мг.
Говяжье сердце - аминокислоты
Говяжье сердце - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | 1.32 г. |
6.6%
25
50
75
|
- Арахиновая кислота 20:0 5.0 мг.
- Миристиновая кислота 14:0 67 мг.
- Пальмитиновая кислота 16:0 0.62 г.
- Стеариновая кислота 18:0 0.62 г.
Говяжье сердце - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | 1.13 г. |
3.1%
25
50
75
|
- Гадолиновая кислота 20:1 11 мг.
- Олеиновая кислота 18:1 1.06 г.
- Омега-9 1.06 г.
- Пальмитолеиновая кислота 16:1 59 мг.
Говяжье сердце - полиненасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Омега-3 | 11 мг. |
0.88%
25
50
75
|
| Омега-6 | 0.42 г. |
7.1%
|
- Омега-3 11 мг.
- Альфа-линоленовая кислота 18:3 11 мг.
- Омега-6 0.42 г.
- Эйкозадиеновая кислота 20:2 7.0 мг.
- Линоленовая кислота 18:3 16 мг.
- Линолевая кислота 18:2 0.40 г.
- Гамма-линоленовая кислота 18:3 5.0 мг.
11 мг. омега-3 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 0,9% от суточной нормы;
0.42 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 7,1% от суточной нормы.
Говяжье сердце - углеводы
Говяжье сердце - стеролы (стерины)
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Холестерин | 0.12 г. |
50%
25
50
75
|
Говяжье сердце - другие нутриенты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Кофеин | 0 мкг. |
25
50
75
|