Говядина – польза и вред для организма. Калорийность (КБЖУ) говядины

Польза и вред говядины

Говядина

Польза говядины

Говядина — источник полноценных белков с незаменимыми аминокислотами, необходимых для мышц, ферментов и иммунитета. Содержит гемовое железо, которое усваивается лучше, чем из растений, и помогает поддерживать нормальный уровень гемоглобина. Богата витамином B12 для кроветворения и нервной системы, а также ниацином, рибофлавином, цинком и селеном, важными для обмена веществ и антиоксидантной защиты. Умеренные порции постной говядины дают железо и цинк при сравнительно невысоком содержании жира и обеспечивают длительное насыщение.

Вред говядины

Чрезмерное потребление красного мяса связано с повышением риска сердечно‑сосудистых заболеваний и колоректального рака; рекомендуется ограничивать порции и частоту. Жарка на высоких температурах повышает образование потенциально вредных соединений (например, гетероциклических аминов); предпочтительны щадящие способы термообработки. Непрожаренная говядина может нести риск бактериальных инфекций, поэтому важна достаточная термическая обработка. При подагре и гиперурикемии избыточное употребление может ухудшать состояние из‑за пуринов. Высокое содержание натрия в переработанных изделиях из говядины требует ограничения людям с гипертонией.

Говядина - пищевая ценность

10 20 30 40 50 60 70 80 90
Распределение белков, жиров, углеводов, воды и золы на 100 г. говядины.

В 100 граммах говядины содержится:

  • 22,0 г. белков, что составляет 29,4% от суточной нормы;
  • 5,0 г. жиров, что составляет 5,9% от суточной нормы;
  • 0,1 г. углеводов, что составляет 0,0% от суточной нормы.
Более всего говядина содержит: белков - 22,0 г.
Говядина не содержит высоких концентраций белков, жиров или углеводов.

Говядина - калорийность

10 20 30 40 50 60 70 80 90
Покрытие суточной нормы калорий на 100 г. говядины.
В 100 граммах говядины содержится 133 кКал, что составляет 5,8% от суточной нормы.

Говядина - витамины

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Витамин B1 80 мкг.
6.7% 25 50 75
Витамин B2 0.21 мг.
16%
Витамин B3, PP, ниацин 5.6 мг.
35%
Витамин B4 66 мг.
13%
Витамин B5 0.55 мг.
11%
Витамин B6 0.55 мг.
42%
Витамин B9 5.0 мкг.
1.25%
Витамин B12, кобаламин 2.3 мкг.
97% 25 50 75
Витамин A, ретинол 2.0 мкг.
0.22%
Витамин D, кальциферол 0.10 мкг.
0.67%
Витамин D3 0.10 мкг.
0.62%
Витамин E 0.17 мг.
1.16%
Витамин K, филлохинон 1.40 мкг.
1.17%
Собираем данные о витаминах говядины: Витамин B7, Н, биотин, Витамин C, Бета-каротин, Альфа-каротин, Витамин D2, эргокальциферол, Гамма токоферол, Бета токоферол, Дельта токоферол.

Говядина - минералы

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Калий 0.33 г.
7.0% 25 50 75
Кальций 12 мг.
1.20%
Магний 19 мг.
4.8%
Натрий 63 мг.
4.8%
Фосфор 0.21 г.
29%
Железо 2.1 мг.
21%
Марганец 13 мкг.
0.57%
Медь 73 мкг.
8.1% 25 50 75
Селен 25 мкг.
46%
Цинк 5.1 мг.
46%
Собираем данные о минералах говядины: Сера, Хлор, Алюминий, Бор, Ванадий, Йод, Кобальт, Кремний, Литий, Молибден, Никель, Олово, Рубидий, Стронций, Титан, Фтор, Хром, Цирконий.

Говядина - аминокислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Аланин 1.43 г.
22% 25 50 75
Аргинин 1.62 г.
26%
Аспарагиновая 2.3 г.
19%
Валин 1.17 г.
47%
Гистидин 0.86 г.
41%
Глицин 1.13 г.
32%
Глутаминовая 3.9 г.
29%
Изолейцин 1.10 г.
55% 25 50 75
Лейцин 2.0 г.
44%
Лизин 2.2 г.
55%
Метионин 0.66 г.
36%
Пролин 1.04 г.
23%
Серин 0.97 г.
12%
Тирозин 0.87 г.
20%
Треонин 1.09 г.
45% 25 50 75
Триптофан 0.25 г.
31%
Фенилаланин 0.95 г.
22%
Цистин 0.26 г.
14%

Говядина - насыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
НЖК 2.1 г.
11% 25 50 75
Собираем данные о насыщенных жирных кислотах говядины: Бегеновая кислота 22:0, Каприловая кислота 8:0, Капроновая кислота 6:0, Масляная (бутановая) кислота 4:0.

Говядина - мононенасыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
МНЖК 2.2 г.
6.1% 25 50 75
Собираем данные о мононенасыщенных жирных кислотах говядины: Нервоновая кислота 24:1, Эруковая кислота 22:1.

Говядина - полиненасыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Омега-3 11 мг.
0.88% 25 50 75
Омега-6 0.25 г.
4.1%
В 100 г. говядины содержится:
11 мг. омега-3 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 0,9% от суточной нормы;
0.25 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 4,1% от суточной нормы.

Собираем данные о полиненасыщенные жирных кислотах говядины: Эйкозадиеновая кислота 20:2, Гамма-линоленовая кислота 18:3, Арахидоновая кислота 20:4.

Говядина - углеводы

Собираем данные о углеводах говядины: Галактоза, Глюкоза, Клетчатка, Крахмал, Лактоза, Мальтоза, Сахара, Сахароза, Фруктоза.

Говядина - стеролы (стерины)

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Холестерин 64 мг.
26% 25 50 75
Собираем данные о стеролах говядины: Фитостеролы.

Говядина - другие нутриенты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
BCAA 4.3 г.
29% 25 50 75
Кофеин 0 мкг.
Креатин 3.4 г.
85%
Собираем данные о других нутриентах говядины: Ликопин, Лютеин + Зеаксантин, Органические кислоты.

Данные о химическом составе и пищевой ценности продуктов взяты из справочника «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН), а также из справочника департамента сельского хозяйства США (USDA).

Для Вашего удобства мы используем cookies. Выберите, что с ними делать: