Польза и вред сметаны
Польза сметаны
Сметана — источник легкоусвояемого молочного жира и белка, содержит кальций и фосфор для костей и зубов, витамин A для зрения и кожи, витамины B2 и B12 для энергии и кроветворения. Молочный жир способствует усвоению жирорастворимых витаминов, а молочная кислота поддерживает нормальную микрофлору кишечника. Умеренное потребление обеспечивает калории, помогает насыщению и может быть полезно при дефиците энергии.
Вред сметаны
Сметана калорийна и богата насыщенными жирами: избыток повышает риск набора веса и неблагоприятного липидного профиля. При непереносимости лактозы возможны вздутие и дискомфорт; при аллергии на белки коровьего молока продукт противопоказан. Людям с гиперхолестеринемией, сердечно‑сосудистыми заболеваниями, панкреатитом и жёлчнокаменной болезнью важно ограничивать жирную сметану. Детям, беременным и пожилым безопаснее выбирать пастеризованную промышленную сметану; не употреблять просроченный продукт. Оптимально 1–2 порции по 20–30 г в день, предпочтительно с пониженной жирностью при необходимости контроля калорий.
Сметана - пищевая ценность
В 100 граммах сметаны содержится:
- 3,5 г. белков, что составляет 4,7% от суточной нормы;
- 10,6 г. жиров, что составляет 12,6% от суточной нормы;
- 7,1 г. углеводов, что составляет 2,3% от суточной нормы.
Сметана - калорийность
- Калории 136 кКал.
Сметана - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 40 мкг. |
3.3%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 0.12 мг. |
9.2%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 70 мкг. |
0.44%
|
| Витамин B4 | 19 мг. |
3.8%
|
| Витамин B6 | 20 мкг. |
1.54%
|
| Витамин B9 | 11 мкг. |
2.8%
|
| Витамин B12, кобаламин | 0.42 мкг. |
18%
|
| Витамин C | 0.90 мг. |
1%
25
50
75
|
| Витамин A, ретинол | 90 мкг. |
10%
|
| Бета-каротин | 21 мкг. |
0.42%
|
| Витамин D, кальциферол | 0.20 мкг. |
1.33%
|
| Витамин D3 | 0.20 мкг. |
1.23%
|
| Витамин E | 0.30 мг. |
2.1%
|
| Витамин K, филлохинон | 0.50 мкг. |
0.42%
|
- Витамины водорастворимые 20 мг.
- Витамины жирорастворимые 0.41 мг.
Сметана - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 0.21 г. |
4.5%
25
50
75
|
| Кальций | 0.14 г. |
14%
|
| Магний | 10 мг. |
2.5%
|
| Натрий | 83 мг. |
6.4%
|
| Фосфор | 71 мг. |
10%
|
| Железо | 70 мкг. |
0.70%
|
| Медь | 16 мкг. |
1.78%
|
| Селен | 3.1 мкг. |
5.6%
25
50
75
|
| Цинк | 0.50 мг. |
4.5%
|
- Макроэлементы 0.52 г.
- Микроэлементы 0.59 мг.
Сметана - аминокислоты
Сметана - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | 6.3 г. |
32%
25
50
75
|
- Каприловая кислота 8:0 0.11 г.
- Каприновая кислота 10:0 0.26 г.
- Капроновая кислота 6:0 0.20 г.
- Лауриновая кислота 12:0 0.30 г.
- Масляная (бутановая) кислота 4:0 0.34 г.
- Миристиновая кислота 14:0 1.06 г.
- Пальмитиновая кислота 16:0 2.8 г.
- Стеариновая кислота 18:0 1.28 г.
Сметана - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | 2.9 г. |
7.8%
25
50
75
|
- Олеиновая кислота 18:1 2.7 г.
- Омега-9 2.7 г.
- Пальмитолеиновая кислота 16:1 0.24 г.
Сметана - полиненасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Омега-3 | н./д. |
25
50
75
|
| Омега-6 | 0.40 г. |
6.7%
|
- Омега-6 0.40 г.
- Линоленовая кислота 18:3 0.16 г.
- Линолевая кислота 18:2 0.24 г.
0.40 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 6,7% от суточной нормы.
Сметана - углеводы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Сахара | 0.22 г. |
0.88%
25
50
75
|
Сметана - стеролы (стерины)
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Холестерин | 35 мг. |
14%
25
50
75
|