Польза и вред ростков гороха
Польза ростков гороха
Ростки гороха — источник растительного белка, пищевых волокон и витаминов C, K, фолатов (витамин B9). Они содержат калий, магний, марганец и антиоксиданты, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы. Клетчатка поддерживает работу кишечника и способствует умеренному снижению постprandiальной гликемии (уровня сахара после еды). Низкая калорийность и высокий объём делают продукт сытным при небольшом количестве энергии, а аминокислотный профиль поддерживает восстановление тканей и мышц.
Вред ростков гороха
Сырые ростки бобовых могут быть источником пищевых инфекций (например, сальмонелл и кишечной палочки); людям с ослабленным иммунитетом, беременным, детям и пожилым лучше употреблять их термически обработанными. Возможны метеоризм и дискомфорт у людей с чувствительным ЖКТ или синдромом раздражённого кишечника из‑за олигосахаридов (FODMAP). При аллергии на бобовые ростки противопоказаны. Избыточное потребление может вызывать вздутие и нарушать усвоение некоторых минералов из‑за фитатов; умеренные порции снижают риск нежелательных эффектов.
Ростки гороха - пищевая ценность
В 100 граммах ростков гороха содержится:
- 6,1 г. белков, что составляет 8,1% от суточной нормы;
- 0,7 г. жиров, что составляет 0,8% от суточной нормы;
- 5,0 г. углеводов, что составляет 1,6% от суточной нормы.
Ростки гороха - калорийность
- Калории 24 кКал.
Ростки гороха - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 0.23 мг. |
19%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 0.16 мг. |
12%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 16 мг. |
98%
|
| Витамин B5 | 1.03 мг. |
21%
|
| Витамин B6 | 0.27 мг. |
20%
|
| Витамин B9 | 0.14 мг. |
36%
|
| Витамин C | 10 мг. |
12%
|
- Витамины водорастворимые 15 мг.
- Витамины жирорастворимые н./д.
Ростки гороха - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 0.38 г. |
8.1%
25
50
75
|
| Кальций | 36 мг. |
3.6%
|
| Магний | 56 мг. |
14%
|
| Натрий | 20 мг. |
1.54%
|
| Фосфор | 0.17 г. |
24%
|
| Железо | 2.3 мг. |
23%
|
| Марганец | 0.44 мг. |
19%
|
| Медь | 0.27 мг. |
30%
25
50
75
|
| Селен | 0.60 мкг. |
1.09%
|
| Цинк | 1.05 мг. |
9.5%
|
- Макроэлементы 0.66 г.
- Микроэлементы 4.0 мг.
Ростки гороха - аминокислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Аланин | 0.25 г. |
3.7%
25
50
75
|
| Аргинин | 0.48 г. |
7.9%
|
| Аспарагиновая | 0.66 г. |
5.4%
|
| Валин | 0.22 г. |
8.8%
|
| Гистидин | 0.17 г. |
8.0%
|
| Глицин | 0.21 г. |
5.9%
|
| Глутаминовая | 1.02 г. |
7.5%
|
| Изолейцин | 0.17 г. |
8.6%
25
50
75
|
| Лейцин | 0.37 г. |
7.9%
|
| Лизин | 0.38 г. |
9.4%
|
| Метионин | 69 мг. |
3.8%
|
| Пролин | 0.28 г. |
6.2%
|
| Серин | 0.30 г. |
3.6%
|
| Тирозин | 0.13 г. |
2.9%
|
| Треонин | 0.19 г. |
7.8%
25
50
75
|
| Фенилаланин | 0.25 г. |
5.7%
|
| Цистин | 0.16 г. |
8.6%
|
Ростки гороха - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | 0.12 г. |
0.62%
25
50
75
|
- Пальмитиновая кислота 16:0 0.11 г.
- Стеариновая кислота 18:0 12 мг.
Ростки гороха - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | 61 мг. |
0.17%
25
50
75
|
- Олеиновая кислота 18:1 61 мг.
- Омега-9 61 мг.
Ростки гороха - полиненасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Омега-3 | н./д. |
25
50
75
|
| Омега-6 | 0.33 г. |
5.4%
|
- Омега-6 0.33 г.
- Линоленовая кислота 18:3 61 мг.
- Линолевая кислота 18:2 0.27 г.
0.33 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 5,4% от суточной нормы.