Польза и вред муки ячменной
Польза муки ячменной
Содержит пищевые волокна, включая бета-глюканы: они помогают поддерживать нормальный уровень холестерина и сахара в крови и способствуют насыщению. Источник сложных углеводов с низко-средним гликемическим индексом, растительного белка, витаминов группы B (в т.ч. ниацин, тиамин) и минералов — магния, фосфора, калия, железа и цинка. Нерастворимая клетчатка поддерживает работу кишечника и микробиоты. В муке меньше глютена, чем в пшенице, что может быть полезно при умеренном снижении его потребления у здоровых людей.
Вред муки ячменной
Содержит глютен, поэтому противопоказана при целиакии и может вызвать симптомы у людей с подтверждённой непереносимостью глютена или аллергией на зерновые. Избыточное употребление клетчатки может вызывать вздутие, газообразование и дискомфорт в ЖКТ, особенно при недостатке воды. Высококалорийна: избыток в рационе способствует набору веса. Возможна перекрёстная аллергия у чувствительных к пыльце злаков. При нарушениях обмена фосфора/калия (например, при ХПН) порции следует согласовывать с врачом.
Мука ячменная - пищевая ценность
10
20
30
40
50
60
70
80
90
Распределение белков, жиров, углеводов, воды и золы на 100 г. муки ячменной.
В 100 граммах муки ячменной содержится:
- 10,5 г. белков, что составляет 14,0% от суточной нормы;
- 1,6 г. жиров, что составляет 1,9% от суточной нормы;
- 74,5 г. углеводов, что составляет 24,0% от суточной нормы.
Более всего мука ячменная содержит: углеводов - 74,5 г., белков - 10,5 г.
Мука ячменная содержит высокую концентрацию углеводов. Употребляйте после согласования с нутрициологом.
Мука ячменная - калорийность
10
20
30
40
50
60
70
80
90
Покрытие суточной нормы калорий на 100 г. муки ячменной.
- Калории 345 кКал.
В 100 граммах муки ячменной содержится 345 кКал, что составляет 15,0% от суточной нормы.
Мука ячменная - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 0.37 мг. |
31%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 0.11 мг. |
8.8%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 6.3 мг. |
39%
|
| Витамин B4 | 38 мг. |
7.6%
|
| Витамин B5 | 0.15 мг. |
2.9%
|
| Витамин B6 | 0.40 мг. |
30%
|
| Витамин B9 | 8.0 мкг. |
2.0%
|
| Витамин E | 0.57 мг. |
3.9%
25
50
75
|
| Витамин K, филлохинон | 2.2 мкг. |
1.83%
|
- Витамины водорастворимые 45 мг.
- Витамины жирорастворимые 0.57 мг.
Собираем данные о витаминах муки ячменной: Витамин B7, Н, биотин, Витамин B12, кобаламин, Витамин C, Витамин A, ретинол, Бета-каротин, Альфа-каротин, Витамин D, кальциферол, Витамин D2, эргокальциферол, Витамин D3, Гамма токоферол, Бета токоферол, Дельта токоферол.
Мука ячменная - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 0.31 г. |
6.6%
25
50
75
|
| Кальций | 32 мг. |
3.2%
|
| Магний | 96 мг. |
24%
|
| Натрий | 4.0 мг. |
0.31%
|
| Фосфор | 0.30 г. |
42%
|
| Железо | 2.7 мг. |
27%
|
| Марганец | 1.03 мг. |
45%
|
| Медь | 0.34 мг. |
38%
25
50
75
|
| Селен | 38 мкг. |
69%
|
| Цинк | 2.0 мг. |
18%
|
- Макроэлементы 0.74 г.
- Микроэлементы 6.1 мг.
Мука ячменная - аминокислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Аланин | 0.41 г. |
6.2%
25
50
75
|
| Аргинин | 0.53 г. |
8.6%
|
| Аспарагиновая | 0.66 г. |
5.4%
|
| Валин | 0.52 г. |
21%
|
| Гистидин | 0.24 г. |
11%
|
| Глицин | 0.38 г. |
11%
|
| Глутаминовая | 2.7 г. |
20%
|
| Изолейцин | 0.38 г. |
19%
25
50
75
|
| Лейцин | 0.71 г. |
16%
|
| Лизин | 0.39 г. |
9.5%
|
| Метионин | 0.20 г. |
11%
|
| Пролин | 1.25 г. |
28%
|
| Серин | 0.44 г. |
5.3%
|
| Тирозин | 0.30 г. |
6.8%
|
| Треонин | 0.36 г. |
15%
25
50
75
|
| Триптофан | 0.18 г. |
22%
|
| Фенилаланин | 0.59 г. |
13%
|
| Цистин | 0.23 г. |
13%
|
Мука ячменная - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | 0.31 г. |
1.55%
25
50
75
|
- Лауриновая кислота 12:0 4.0 мг.
- Миристиновая кислота 14:0 8.0 мг.
- Пальмитиновая кислота 16:0 0.29 г.
- Стеариновая кислота 18:0 12 мг.
Собираем данные о насыщенных жирных кислотах муки ячменной: Арахиновая кислота 20:0, Бегеновая кислота 22:0, Каприловая кислота 8:0, Каприновая кислота 10:0, Капроновая кислота 6:0, Лигноцериновая кислота 24:0, Масляная (бутановая) кислота 4:0, Трансжиры.
Мука ячменная - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | 0.17 г. |
0.47%
25
50
75
|
- Олеиновая кислота 18:1 0.17 г.
- Омега-9 0.17 г.
- Пальмитолеиновая кислота 16:1 4.0 мг.
Собираем данные о мононенасыщенных жирных кислотах муки ячменной: Гадолиновая кислота 20:1, Нервоновая кислота 24:1, Эруковая кислота 22:1.
Мука ячменная - полиненасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Омега-3 | н./д. |
25
50
75
|
| Омега-6 | 0.77 г. |
13%
|
- Омега-6 0.77 г.
- Линоленовая кислота 18:3 77 мг.
- Линолевая кислота 18:2 0.70 г.
В 100 г. муки ячменной содержится:
0.77 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 13% от суточной нормы.
0.77 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 13% от суточной нормы.
Собираем данные о полиненасыщенные жирных кислотах муки ячменной: Омега-3, Альфа-линоленовая кислота 18:3, Докозапентаеновая кислота 22:5, Тимнодоновая кислота 20:5, Эйкозадиеновая кислота 20:2, Гамма-линоленовая кислота 18:3, Арахидоновая кислота 20:4.
Мука ячменная - углеводы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Клетчатка | 10 г. |
25%
25
50
75
|
| Сахара | 0.80 г. |
3.2%
|
Собираем данные о углеводах муки ячменной: Галактоза, Глюкоза, Крахмал, Лактоза, Мальтоза, Сахароза, Фруктоза.
Мука ячменная - стеролы (стерины)
Собираем данные о стеролах муки ячменной: Фитостеролы, Холестерин.
Мука ячменная - другие нутриенты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Кофеин | 0 мкг. |
25
50
75
|
Собираем данные о других нутриентах муки ячменной: BCAA, Креатин, Ликопин, Лютеин + Зеаксантин, Органические кислоты.