Польза и вред муки ржаной обдирной
Польза муки ржаной обдирной
Содержит больше пищевых волокон, чем пшеничная мука высшего сорта, что помогает работе кишечника и способствует более стабильному уровню глюкозы в крови. Обеспечивает витаминами группы B (в том числе фолатами) и минералами — магнием, калием, фосфором, железом и марганцем, важными для обмена веществ и кроветворения. Богата резистентным крахмалом и арабиноксиланами — видами углеводов, которые служат пищей для полезной микрофлоры. Низко- или среднегликемическая нагрузка в зависимости от рецептуры изделий помогает дольше сохранять сытость.
Вред муки ржаной обдирной
Противопоказана при целиакии и непереносимости глютена, так как рожь содержит глютен. Может вызывать дискомфорт (вздутие, газообразование) у людей с синдромом раздражённого кишечника или чувствительностью к ферментируемым углеводам (FODMAP). Из-за фитиновой кислоты при очень высоком и регулярном потреблении без закваски возможно небольшое снижение усвоения железа, цинка и кальция. При диабете и контроле веса важно учитывать общую порцию и добавленный сахар в готовых изделиях. Не рекомендуется при аллергии на злаки или при обострении гастроэнтерологических заболеваний по индивидуальным ограничениям.
Мука ржаная обдирная - пищевая ценность
10
20
30
40
50
60
70
80
90
Распределение белков, жиров, углеводов, воды и золы на 100 г. муки ржаной обдирной.
В 100 граммах муки ржаной обдирной содержится:
- 8,9 г. белков, что составляет 11,9% от суточной нормы;
- 1,7 г. жиров, что составляет 2,0% от суточной нормы;
- 61,8 г. углеводов, что составляет 19,9% от суточной нормы.
Более всего мука ржаная обдирная содержит: углеводов - 61,8 г.
Мука ржаная обдирная содержит высокую концентрацию углеводов. Употребляйте после согласования с нутрициологом.
Мука ржаная обдирная - калорийность
10
20
30
40
50
60
70
80
90
Покрытие суточной нормы калорий на 100 г. муки ржаной обдирной.
- Калории 298 кКал.
В 100 граммах муки ржаной обдирной содержится 298 кКал, что составляет 13,0% от суточной нормы.
Мука ржаная обдирная - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 0.35 мг. |
29%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 0.13 мг. |
10%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 2.8 мг. |
18%
|
| Витамин B4 | 21 мг. |
4.1%
|
| Витамин B5 | 0.49 мг. |
9.8%
|
| Витамин B6 | 0.25 мг. |
19%
|
| Витамин B7, Н, биотин | 3.0 мкг. |
|
| Витамин B9 | 50 мкг. |
13%
25
50
75
|
| Витамин E | 1.90 мг. |
13%
|
| Витамин K, филлохинон | 5.9 мкг. |
4.9%
|
- Витамины водорастворимые н./д.
- Витамины жирорастворимые н./д.
Собираем данные о витаминах муки ржаной обдирной: Витамины водорастворимые, Витамин B12, кобаламин, Витамин C, Витамины жирорастворимые, Витамин A, ретинол, Бета-каротин, Альфа-каротин, Витамин D, кальциферол, Витамин D2, эргокальциферол, Витамин D3, Гамма токоферол, Бета токоферол, Дельта токоферол.
Мука ржаная обдирная - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 60 мг. |
1.28%
25
50
75
|
| Кальций | 34 мг. |
3.4%
|
| Натрий | 2.0 мг. |
0.15%
|
| Сера | 68 мг. |
|
| Фосфор | 0.19 г. |
27%
|
| Алюминий | 0.27 мг. |
|
| Железо | 3.5 мг. |
35%
|
| Йод | 3.9 мкг. |
25
50
75
|
| Марганец | 1.34 мг. |
58%
|
| Медь | 0.23 мг. |
26%
|
| Молибден | 6.4 мкг. |
|
| Селен | 14 мкг. |
26%
|
| Фтор | 38 мкг. |
0.95%
|
| Цинк | 1.23 мг. |
11%
|
- Макроэлементы н./д.
- Микроэлементы н./д.
Мука ржаная обдирная - аминокислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Аланин | 0.42 г. |
6.4%
25
50
75
|
| Аргинин | 0.42 г. |
6.9%
|
| Аспарагиновая | 0.69 г. |
5.7%
|
| Валин | 0.51 г. |
20%
|
| Гистидин | 0.19 г. |
9.0%
|
| Глицин | 0.45 г. |
13%
|
| Глутаминовая | 1.97 г. |
14%
|
| Изолейцин | 0.38 г. |
19%
25
50
75
|
| Лейцин | 0.58 г. |
13%
|
| Лизин | 0.30 г. |
7.3%
|
| Метионин | 0.12 г. |
6.7%
|
| Пролин | 0.56 г. |
12%
|
| Серин | 0.42 г. |
5.1%
|
| Тирозин | 0.26 г. |
5.9%
|
| Треонин | 0.26 г. |
11%
25
50
75
|
| Триптофан | 0.11 г. |
14%
|
| Фенилаланин | 0.50 г. |
11%
|
Собираем данные о аминокислотах муки ржаной обдирной: Цистин.
Мука ржаная обдирная - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | н./д. |
25
50
75
|
- Арахиновая кислота 20:0 10 мг.
- Пальмитиновая кислота 16:0 0.16 г.
- Стеариновая кислота 18:0 10 мг.
Собираем данные о насыщенных жирных кислотах муки ржаной обдирной: НЖК, Бегеновая кислота 22:0, Каприловая кислота 8:0, Каприновая кислота 10:0, Капроновая кислота 6:0, Лауриновая кислота 12:0, Лигноцериновая кислота 24:0, Масляная (бутановая) кислота 4:0, Миристиновая кислота 14:0, Трансжиры.
Мука ржаная обдирная - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | н./д. |
25
50
75
|
- Олеиновая кислота 18:1 0.15 г.
- Пальмитолеиновая кислота 16:1 10 мг.
Собираем данные о мононенасыщенных жирных кислотах муки ржаной обдирной: МНЖК, Гадолиновая кислота 20:1, Нервоновая кислота 24:1, Омега-9, Эруковая кислота 22:1.
Мука ржаная обдирная - полиненасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Омега-3 | 0.10 г. |
8.0%
25
50
75
|
| Омега-6 | 0.74 г. |
12%
|
- Омега-3 0.10 г.
- Омега-6 0.74 г.
- Линоленовая кислота 18:3 0.10 г.
- Линолевая кислота 18:2 0.74 г.
В 100 г. муки ржаной обдирной содержится:
0.10 г. омега-3 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 8,0% от суточной нормы;
0.74 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 12% от суточной нормы.
0.10 г. омега-3 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 8,0% от суточной нормы;
0.74 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 12% от суточной нормы.
Собираем данные о полиненасыщенные жирных кислотах муки ржаной обдирной: Альфа-линоленовая кислота 18:3, Докозапентаеновая кислота 22:5, Тимнодоновая кислота 20:5, Эйкозадиеновая кислота 20:2, Гамма-линоленовая кислота 18:3, Арахидоновая кислота 20:4.
Мука ржаная обдирная - углеводы
Собираем данные о углеводах муки ржаной обдирной: Галактоза, Глюкоза, Клетчатка, Крахмал, Лактоза, Мальтоза, Сахара, Сахароза, Фруктоза.
Мука ржаная обдирная - стеролы (стерины)
Собираем данные о стеролах муки ржаной обдирной: Фитостеролы, Холестерин.
Мука ржаная обдирная - другие нутриенты
Собираем данные о других нутриентах муки ржаной обдирной: BCAA, Алкоголь, Кофеин, Креатин, Ликопин, Лютеин + Зеаксантин, Органические кислоты, Теобромин.