Польза и вред муки пшеничной
Польза муки пшеничной
Источник сложных углеводов для энергии, содержит растительный белок с глютеном, небольшие количества витаминов группы B (особенно ниацин и фолаты в обогащённых вариантах) и минералов, таких как железо и магний; обогащённая мука может дополнительно вносить железо и фолиевую кислоту, а клетчатка в муке более высоких сортов помола поддерживает работу кишечника.
Вред муки пшеничной
Содержит глютен, поэтому противопоказана при целиакии и может вызывать симптомы непереносимости у чувствительных людей; у лиц с аллергией на пшеницу возможны аллергические реакции; высокое содержание легкоусвояемых углеводов и высокая гликемическая нагрузка из рафинированной муки могут способствовать колебаниям сахара крови и набору веса при избыточном употреблении; при сахарном диабете и метаболическом синдроме следует ограничивать порции и выбирать варианты с большей долей клетчатки.
Мука пшеничная - пищевая ценность
10
20
30
40
50
60
70
80
90
Распределение белков, жиров, углеводов, воды и золы на 100 г. муки пшеничной.
В 100 граммах муки пшеничной содержится:
- 10,3 г. белков, что составляет 13,8% от суточной нормы;
- 1,0 г. жиров, что составляет 1,2% от суточной нормы;
- 76,3 г. углеводов, что составляет 24,6% от суточной нормы.
Более всего мука пшеничная содержит: углеводов - 76,3 г., белков - 10,3 г.
Мука пшеничная содержит высокую концентрацию углеводов. Употребляйте после согласования с нутрициологом.
Мука пшеничная - калорийность
10
20
30
40
50
60
70
80
90
Покрытие суточной нормы калорий на 100 г. муки пшеничной.
- Калории 364 кКал.
В 100 граммах муки пшеничной содержится 364 кКал, что составляет 15,8% от суточной нормы.
Мука пшеничная - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 0.12 мг. |
10%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 40 мкг. |
3.1%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 1.25 мг. |
7.8%
|
| Витамин B4 | 10 мг. |
2.1%
|
| Витамин B5 | 0.44 мг. |
8.8%
|
| Витамин B6 | 44 мкг. |
3.4%
|
| Витамин B9 | 26 мкг. |
6.5%
|
| Витамин E | 60 мкг. |
0.41%
25
50
75
|
| Витамин K, филлохинон | 0.30 мкг. |
0.25%
|
- Витамины водорастворимые 12 мг.
- Витамины жирорастворимые 60 мкг.
Собираем данные о витаминах муки пшеничной: Витамин B7, Н, биотин, Витамин B12, кобаламин, Витамин C, Витамин A, ретинол, Бета-каротин, Альфа-каротин, Витамин D, кальциферол, Витамин D2, эргокальциферол, Витамин D3, Гамма токоферол, Бета токоферол, Дельта токоферол.
Мука пшеничная - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 0.11 г. |
2.3%
25
50
75
|
| Кальций | 15 мг. |
1.50%
|
| Магний | 22 мг. |
5.5%
|
| Натрий | 2.0 мг. |
0.15%
|
| Фосфор | 0.11 г. |
15%
|
| Железо | 1.17 мг. |
12%
|
| Марганец | 0.68 мг. |
30%
|
| Медь | 0.14 мг. |
16%
25
50
75
|
| Селен | 34 мкг. |
62%
|
| Цинк | 0.70 мг. |
6.4%
|
- Макроэлементы 0.25 г.
- Микроэлементы 2.7 мг.
Мука пшеничная - аминокислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Аланин | 0.33 г. |
5.0%
25
50
75
|
| Аргинин | 0.42 г. |
6.8%
|
| Аспарагиновая | 0.44 г. |
3.6%
|
| Валин | 0.42 г. |
17%
|
| Гистидин | 0.23 г. |
11%
|
| Глицин | 0.37 г. |
11%
|
| Глутаминовая | 3.5 г. |
26%
|
| Изолейцин | 0.36 г. |
18%
25
50
75
|
| Лейцин | 0.71 г. |
15%
|
| Лизин | 0.23 г. |
5.6%
|
| Метионин | 0.18 г. |
10%
|
| Пролин | 1.20 г. |
27%
|
| Серин | 0.52 г. |
6.2%
|
| Тирозин | 0.31 г. |
7.1%
|
| Треонин | 0.28 г. |
12%
25
50
75
|
| Триптофан | 0.13 г. |
16%
|
| Фенилаланин | 0.52 г. |
12%
|
| Цистин | 0.22 г. |
12%
|
Мука пшеничная - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | 0.16 г. |
0.78%
25
50
75
|
- Пальмитиновая кислота 16:0 0.15 г.
- Стеариновая кислота 18:0 7.0 мг.
Собираем данные о насыщенных жирных кислотах муки пшеничной: Арахиновая кислота 20:0, Бегеновая кислота 22:0, Каприловая кислота 8:0, Каприновая кислота 10:0, Капроновая кислота 6:0, Лауриновая кислота 12:0, Лигноцериновая кислота 24:0, Масляная (бутановая) кислота 4:0, Миристиновая кислота 14:0, Трансжиры.
Мука пшеничная - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | 87 мг. |
0.24%
25
50
75
|
- Олеиновая кислота 18:1 87 мг.
- Омега-9 87 мг.
Собираем данные о мононенасыщенных жирных кислотах муки пшеничной: Гадолиновая кислота 20:1, Нервоновая кислота 24:1, Пальмитолеиновая кислота 16:1, Эруковая кислота 22:1.
Мука пшеничная - полиненасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Омега-3 | н./д. |
25
50
75
|
| Омега-6 | 0.41 г. |
6.9%
|
- Омега-6 0.41 г.
- Линоленовая кислота 18:3 22 мг.
- Линолевая кислота 18:2 0.39 г.
В 100 г. муки пшеничной содержится:
0.41 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 6,9% от суточной нормы.
0.41 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 6,9% от суточной нормы.
Собираем данные о полиненасыщенные жирных кислотах муки пшеничной: Омега-3, Альфа-линоленовая кислота 18:3, Докозапентаеновая кислота 22:5, Тимнодоновая кислота 20:5, Эйкозадиеновая кислота 20:2, Гамма-линоленовая кислота 18:3, Арахидоновая кислота 20:4.
Мука пшеничная - углеводы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Клетчатка | 2.7 г. |
6.8%
25
50
75
|
| Сахара | 0.27 г. |
1.08%
|
Собираем данные о углеводах муки пшеничной: Галактоза, Глюкоза, Крахмал, Лактоза, Мальтоза, Сахароза, Фруктоза.
Мука пшеничная - стеролы (стерины)
Собираем данные о стеролах муки пшеничной: Фитостеролы, Холестерин.
Мука пшеничная - другие нутриенты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Кофеин | 0 мкг. |
25
50
75
|
Собираем данные о других нутриентах муки пшеничной: BCAA, Креатин, Ликопин, Лютеин + Зеаксантин, Органические кислоты.