Польза и вред муки кукурузной
Польза муки кукурузной
Мука кукурузная богата сложными углеводами, дает энергию и содержит пищевые волокна, поддерживающие работу кишечника и чувство сытости. В ней есть фолат (витамин B9), ниацин и тиамин, участвующие в обмене веществ и работе нервной системы, а также магний, фосфор и калий. Каротиноиды кукурузы (лютеин и зеаксантин) действуют как антиоксиданты, поддерживая здоровье глаз. Натурально не содержит глютен, что делает ее подходящей для рациона людей с непереносимостью глютена при условии отсутствия перекрестного загрязнения.
Вред муки кукурузной
При непереносимости кукурузы возможны аллергические реакции (сыпь, зуд, расстройства пищеварения); при целиакии и чувствительности к глютену важно выбирать муку, сертифицированную как безглютеновую, чтобы исключить следы пшеницы. Из-за высокого содержания крахмала избыток может повышать калорийность рациона и вызывать быстрый рост глюкозы в крови; людям с диабетом и инсулинорезистентностью следует контролировать порции и сочетать с белком и клетчаткой. Обогащенные продукты могут содержать добавленную соль или сахар, что требует учета при ограничениях по натрию и калориям.
Мука кукурузная - пищевая ценность
В 100 граммах муки кукурузной содержится:
- 5,6 г. белков, что составляет 7,5% от суточной нормы;
- 1,4 г. жиров, что составляет 1,7% от суточной нормы;
- 82,8 г. углеводов, что составляет 26,7% от суточной нормы.
Мука кукурузная - калорийность
- Калории 375 кКал.
Мука кукурузная - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 74 мкг. |
6.2%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 58 мкг. |
4.5%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 2.7 мг. |
17%
|
| Витамин B5 | 52 мкг. |
1.04%
|
| Витамин B6 | 97 мкг. |
7.5%
|
| Витамин B9 | 48 мкг. |
12%
|
| Витамин A, ретинол | 11 мкг. |
1.22%
|
| Бета-каротин | 97 мкг. |
1.94%
25
50
75
|
| Альфа-каротин | 63 мкг. |
1.26%
|
| Витамин E | 0.15 мг. |
1.03%
|
| Витамин K, филлохинон | 0.30 мкг. |
0.25%
|
- Витамины водорастворимые 3.0 мг.
- Витамины жирорастворимые 0.32 мг.
Мука кукурузная - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 90 мг. |
1.92%
25
50
75
|
| Кальций | 2.0 мг. |
0.20%
|
| Магний | 18 мг. |
4.5%
|
| Натрий | 1 мг. |
77%
|
| Фосфор | 60 мг. |
8.6%
|
| Железо | 0.91 мг. |
9.1%
|
| Марганец | 56 мкг. |
2.4%
|
| Медь | 0.14 мг. |
16%
25
50
75
|
| Селен | 8.0 мкг. |
15%
|
| Цинк | 0.37 мг. |
3.4%
|
- Макроэлементы 0.17 г.
- Микроэлементы 1.49 мг.
Мука кукурузная - аминокислоты
Мука кукурузная - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | 0.17 г. |
0.84%
25
50
75
|
- Лауриновая кислота 12:0 1 мг.
- Миристиновая кислота 14:0 1 мг.
- Пальмитиновая кислота 16:0 0.14 г.
- Стеариновая кислота 18:0 25 мг.
Мука кукурузная - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | 0.28 г. |
0.75%
25
50
75
|
- Олеиновая кислота 18:1 0.27 г.
- Омега-9 0.27 г.
- Пальмитолеиновая кислота 16:1 4.0 мг.
Мука кукурузная - полиненасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Омега-3 | н./д. |
25
50
75
|
| Омега-6 | 0.70 г. |
12%
|
- Омега-6 0.70 г.
- Линоленовая кислота 18:3 22 мг.
- Линолевая кислота 18:2 0.67 г.
0.70 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 12% от суточной нормы.
Мука кукурузная - углеводы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Клетчатка | 1.90 г. |
4.8%
25
50
75
|
| Сахара | 0.64 г. |
2.6%
|