Польза и вред муки из зеленой гречки
Польза муки из зеленой гречки
Содержит сложные углеводы с низкой или умеренной гликемической нагрузкой, пищевые волокна, растительный белок с хорошим аминокислотным составом (включая лизин), магний, калий, фосфор, железо и витамины группы B. Полифенолы и рутин (флавоноид) проявляют антиоксидантные свойства, помогая защищать клетки от окислительного стресса. Без глютена по природе, поэтому подходит людям с непереносимостью глютена при отсутствии перекрестного загрязнения. Клетчатка поддерживает чувство сытости и нормальную работу кишечника.
Вред муки из зеленой гречки
Возможна индивидуальная непереносимость или аллергические реакции. Людям с целиакией необходима уверенность в отсутствии следов глютена из-за возможного перекрестного загрязнения на производстве. Избыточное потребление может вызвать вздутие, газообразование и дискомфорт из‑за высокого содержания клетчатки. При нарушениях углеводного обмена важно контролировать порции и общий углеводный баланс рациона. Сырые крупы могут содержать следы природных анти‑питательных веществ (например, фитатов), которые в большом количестве снижают усвоение минералов, но их уровень обычно невелик при разнообразном питании.
Мука из зеленой гречки - пищевая ценность
В 100 граммах муки из зеленой гречки содержится:
- 13,3 г. белков, что составляет 17,7% от суточной нормы;
- 3,3 г. жиров, что составляет 3,9% от суточной нормы;
- 74,1 г. углеводов, что составляет 23,9% от суточной нормы.
Мука из зеленой гречки - калорийность
- Калории 352 кКал.
Мука из зеленой гречки - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 0.44 мг. |
36%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 0.20 мг. |
15%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 6.5 мг. |
40%
|
| Витамин B4 | 57 мг. |
11%
|
| Витамин B5 | 0.46 мг. |
9.2%
|
| Витамин B6 | 0.61 мг. |
47%
|
| Витамин B9 | 57 мкг. |
14%
|
| Витамин B12, кобаламин | 0 мкг. |
25
50
75
|
| Витамин C | 0 мкг. |
|
| Витамин A, ретинол | 0 мкг. |
|
| Бета-каротин | 0 мкг. |
|
| Альфа-каротин | 0 мкг. |
|
| Витамин D, кальциферол | 0 мкг. |
|
| Витамин D2, эргокальциферол | 0 мкг. |
|
| Витамин D3 | 0 мкг. |
25
50
75
|
| Витамин E | 0.34 мг. |
2.3%
|
| Витамин K, филлохинон | 7.4 мкг. |
6.1%
|
- Витамины водорастворимые 65 мг.
- Витамины жирорастворимые 0.34 мг.
Мука из зеленой гречки - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 0.61 г. |
13%
25
50
75
|
| Кальций | 43 мг. |
4.3%
|
| Магний | 0.26 г. |
66%
|
| Натрий | 12 мг. |
0.89%
|
| Фосфор | 0.35 г. |
51%
|
| Железо | 4.3 мг. |
43%
|
| Марганец | 2.1 мг. |
93%
|
| Медь | 0.54 мкг. |
60%
25
50
75
|
| Селен | 6.0 мкг. |
11%
|
| Фтор | 0 мкг. |
|
| Цинк | 3.3 мг. |
30%
|
- Макроэлементы 1.28 г.
- Микроэлементы 9.7 мг.
Мука из зеленой гречки - аминокислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Аланин | 0.75 г. |
11%
25
50
75
|
| Аргинин | 0.98 г. |
16%
|
| Аспарагиновая | 1.13 г. |
9.3%
|
| Валин | 0.68 г. |
27%
|
| Гистидин | 0.31 г. |
15%
|
| Глицин | 1.03 г. |
29%
|
| Глутаминовая | 2.0 г. |
15%
|
| Изолейцин | 0.50 г. |
25%
25
50
75
|
| Лейцин | 0.83 г. |
18%
|
| Лизин | 0.67 г. |
16%
|
| Метионин | 0.17 г. |
9.6%
|
| Пролин | 0.51 г. |
11%
|
| Серин | 0.68 г. |
8.2%
|
| Тирозин | 0.24 г. |
5.5%
|
| Треонин | 0.51 г. |
21%
25
50
75
|
| Триптофан | 0.19 г. |
24%
|
| Фенилаланин | 0.52 г. |
12%
|
| Цистин | 0.23 г. |
13%
|
Мука из зеленой гречки - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | 0.56 г. |
2.8%
25
50
75
|
- Арахиновая кислота 20:0 0 мкг.
- Бегеновая кислота 22:0 0 мкг.
- Каприловая кислота 8:0 34 мг.
- Каприновая кислота 10:0 17 мг.
- Капроновая кислота 6:0 0 мкг.
- Лауриновая кислота 12:0 9.5 мг.
- Лигноцериновая кислота 24:0 0 мкг.
- Масляная (бутановая) кислота 4:0 0 мкг.
- Миристиновая кислота 14:0 24 мг.
- Пальмитиновая кислота 16:0 0.43 г.
- Стеариновая кислота 18:0 45 мг.
- Трансжиры 0 мкг.
Мука из зеленой гречки - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | 0.98 г. |
2.7%
25
50
75
|
- Гадолиновая кислота 20:1 0 мкг.
- Нервоновая кислота 24:1 0 мкг.
- Олеиновая кислота 18:1 0.95 г.
- Омега-9 0.95 г.
- Пальмитолеиновая кислота 16:1 22 мг.
- Эруковая кислота 22:1 12 мг.
Мука из зеленой гречки - полиненасыщенные жирные кислоты
- Омега-3 0 мкг.
- Альфа-линоленовая кислота 18:3 0 мкг.
- Докозапентаеновая кислота 22:5 0 мкг.
- Тимнодоновая кислота 20:5 0 мкг.
- Омега-6 1 г.
- Эйкозадиеновая кислота 20:2 0 мкг.
- Линоленовая кислота 18:3 75 мг.
- Линолевая кислота 18:2 0.92 г.
- Гамма-линоленовая кислота 18:3 0 мкг.
- Арахидоновая кислота 20:4 0 мкг.
1 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 17% от суточной нормы.
Мука из зеленой гречки - углеводы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Клетчатка | 11 г. |
26%
25
50
75
|
| Сахара | 2.7 г. |
11%
|
Мука из зеленой гречки - стеролы (стерины)
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Фитостеролы | 0 мкг. |
25
50
75
|
| Холестерин | 0 мкг. |
|