Польза и вред крахмала кукурузного
Польза крахмала кукурузного
Крахмал кукурузный — это концентрированный источник сложных углеводов, быстро обеспечивающих организм энергией. Он практически не содержит жиров и натрия, не имеет глютена, поэтому подходит людям с целиакией или непереносимостью пшеницы. В кулинарии и пищевой технологии используется как загуститель и носитель сухих веществ, что помогает стабилизировать текстуру блюд без изменения вкуса. Может выступать частью рациона при необходимости ограничить жиры и белок, сохраняя калорийность.
Вред крахмала кукурузного
Избыточное потребление может способствовать избытку калорий и набору веса, вызывать резкие колебания уровня глюкозы в крови из‑за высокой гликемической нагрузки; людям с сахарным диабетом следует учитывать углеводы и гликемический индекс. Низкое содержание пищевых волокон не поддерживает здоровье кишечника при замене им более цельных продуктов. Возможна индивидуальная непереносимость кукурузы; при редком нарушении амилозно-амилопектинового баланса крахмал может вызывать вздутие и дискомфорт. Не рекомендуется в больших количествах при инсулинорезистентности и метаболическом синдроме.
Крахмал кукурузный - пищевая ценность
10
20
30
40
50
60
70
80
90
Распределение белков, жиров, углеводов, воды и золы на 100 г. крахмала кукурузного.
В 100 граммах крахмала кукурузного содержится:
- 0,3 г. белков, что составляет 0,3% от суточной нормы;
- 0,1 г. жиров, что составляет 0,1% от суточной нормы;
- 91,3 г. углеводов, что составляет 29,4% от суточной нормы.
Более всего крахмал кукурузный содержит: углеводов - 91,3 г.
Крахмал кукурузный содержит высокую концентрацию углеводов. Употребляйте после согласования с нутрициологом.
Крахмал кукурузный - калорийность
10
20
30
40
50
60
70
80
90
Покрытие суточной нормы калорий на 100 г. крахмала кукурузного.
- Калории 381 кКал.
В 100 граммах крахмала кукурузного содержится 381 кКал, что составляет 16,6% от суточной нормы.
Крахмал кукурузный - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B4 | 0.40 мг. |
80%
25
50
75
|
- Витамины водорастворимые 0.40 мг.
- Витамины жирорастворимые н./д.
Собираем данные о витаминах крахмала кукурузного: Витамин B1, Витамин B2, Витамин B3, PP, ниацин, Витамин B5, Витамин B6, Витамин B7, Н, биотин, Витамин B9, Витамин B12, кобаламин, Витамин C, Витамины жирорастворимые, Витамин A, ретинол, Бета-каротин, Альфа-каротин, Витамин D, кальциферол, Витамин D2, эргокальциферол, Витамин D3, Витамин E, Витамин K, филлохинон, Гамма токоферол, Бета токоферол, Дельта токоферол.
Крахмал кукурузный - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 3.0 мг. |
64%
25
50
75
|
| Кальций | 2.0 мг. |
0.20%
|
| Магний | 3.0 мг. |
0.75%
|
| Натрий | 9.0 мг. |
0.69%
|
| Фосфор | 13 мг. |
1.86%
|
| Железо | 0.47 мг. |
4.7%
|
| Марганец | 53 мкг. |
2.3%
|
| Медь | 50 мкг. |
5.6%
25
50
75
|
| Селен | 2.8 мкг. |
5.1%
|
| Цинк | 60 мкг. |
0.55%
|
- Макроэлементы 30 мг.
- Микроэлементы 0.64 мг.
Крахмал кукурузный - аминокислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Аланин | 19 мг. |
0.29%
25
50
75
|
| Аргинин | 12 мг. |
0.20%
|
| Аспарагиновая | 20 мг. |
0.16%
|
| Валин | 14 мг. |
0.56%
|
| Гистидин | 8.0 мг. |
0.38%
|
| Глицин | 9.0 мг. |
0.26%
|
| Глутаминовая | 53 мг. |
0.39%
|
| Изолейцин | 10 мг. |
0.50%
25
50
75
|
| Лейцин | 36 мг. |
0.78%
|
| Лизин | 6.0 мг. |
0.15%
|
| Метионин | 6.0 мг. |
0.33%
|
| Пролин | 24 мг. |
0.53%
|
| Серин | 12 мг. |
0.15%
|
| Тирозин | 10 мг. |
0.23%
|
| Треонин | 9.0 мг. |
0.38%
25
50
75
|
| Триптофан | 1 мг. |
0.13%
|
| Фенилаланин | 13 мг. |
0.30%
|
| Цистин | 6.0 мг. |
0.33%
|
Крахмал кукурузный - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | 10 мг. |
50%
25
50
75
|
- Пальмитиновая кислота 16:0 9.0 мг.
- Стеариновая кислота 18:0 1 мг.
Собираем данные о насыщенных жирных кислотах крахмала кукурузного: Арахиновая кислота 20:0, Бегеновая кислота 22:0, Каприловая кислота 8:0, Каприновая кислота 10:0, Капроновая кислота 6:0, Лауриновая кислота 12:0, Лигноцериновая кислота 24:0, Масляная (бутановая) кислота 4:0, Миристиновая кислота 14:0, Трансжиры.
Крахмал кукурузный - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | 16 мг. |
43%
25
50
75
|
- Олеиновая кислота 18:1 16 мг.
- Омега-9 16 мг.
Собираем данные о мононенасыщенных жирных кислотах крахмала кукурузного: Гадолиновая кислота 20:1, Нервоновая кислота 24:1, Пальмитолеиновая кислота 16:1, Эруковая кислота 22:1.
Крахмал кукурузный - полиненасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Омега-3 | н./д. |
25
50
75
|
| Омега-6 | 25 мг. |
0.42%
|
- Омега-6 25 мг.
- Линолевая кислота 18:2 25 мг.
В 100 г. крахмала кукурузного содержится:
25 мг. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 0,4% от суточной нормы.
25 мг. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 0,4% от суточной нормы.
Собираем данные о полиненасыщенные жирных кислотах крахмала кукурузного: Омега-3, Альфа-линоленовая кислота 18:3, Докозапентаеновая кислота 22:5, Тимнодоновая кислота 20:5, Эйкозадиеновая кислота 20:2, Линоленовая кислота 18:3, Гамма-линоленовая кислота 18:3, Арахидоновая кислота 20:4.
Крахмал кукурузный - углеводы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Клетчатка | 0.90 г. |
2.3%
25
50
75
|
Собираем данные о углеводах крахмала кукурузного: Галактоза, Глюкоза, Крахмал, Лактоза, Мальтоза, Сахара, Сахароза, Фруктоза.
Крахмал кукурузный - стеролы (стерины)
Собираем данные о стеролах крахмала кукурузного: Фитостеролы, Холестерин.
Крахмал кукурузный - другие нутриенты
Собираем данные о других нутриентах крахмала кукурузного: BCAA, Алкоголь, Кофеин, Креатин, Ликопин, Лютеин + Зеаксантин, Органические кислоты, Теобромин.