Польза и вред амаранта
Польза амаранта
Амарант богат полноценно белком с лизином, содержит пищевые волокна, магний, калий, железо, цинк и витамины группы B, поддерживая мышечный обмен, кроветворение и работу нервной системы. Семена и мука безглютеновые, полезны при непереносимости глютена. Жиры амаранта включают сквален и ненасыщенные кислоты, что способствует нормальному липидному профилю. Антиоксиданты (токотриенолы, фенольные соединения) помогают снижать окислительный стресс. Крахмал медленно усваивается, поддерживая более ровный уровень глюкозы и длительное насыщение.
Вред амаранта
Возможны аллергические реакции у чувствительных людей. Из-за высокого содержания оксалатов при склонности к камням в почках и подагре стоит ограничивать. Фитаты могут снижать усвоение железа и цинка при избытке и монодиете; термообработка и разнообразие рациона уменьшают эффект. При приёме антикоагулянтов и при нарушениях свёртываемости рекомендуется осторожность из‑за витамина K в листьях; семена обычно безопаснее. Переедание может вызвать вздутие и дискомфорт из‑за клетчатки; начинайте с малых порций и пейте достаточно воды.
Амарант - пищевая ценность
В 100 граммах амаранта содержится:
- 3,8 г. белков, что составляет 5,1% от суточной нормы;
- 1,6 г. жиров, что составляет 1,9% от суточной нормы;
- 18,7 г. углеводов, что составляет 6,0% от суточной нормы.
Амарант - калорийность
- Калории 102 кКал.
Амарант - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 15 мкг. |
1.25%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 22 мкг. |
1.69%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 0.24 мг. |
1.47%
|
| Витамин B6 | 0.11 мг. |
8.7%
|
| Витамин B9 | 22 мкг. |
5.5%
|
| Витамин E | 0.19 мг. |
1.30%
|
- Витамины водорастворимые 0.41 мг.
- Витамины жирорастворимые 0.19 мг.
Амарант - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 0.14 г. |
2.9%
25
50
75
|
| Кальций | 47 мг. |
4.7%
|
| Магний | 65 мг. |
16%
|
| Натрий | 6.0 мг. |
0.46%
|
| Фосфор | 0.15 г. |
21%
|
| Железо | 2.1 мг. |
21%
|
| Марганец | 0.85 мг. |
37%
|
| Медь | 0.15 мг. |
17%
25
50
75
|
| Селен | 5.5 мкг. |
10%
|
| Цинк | 0.86 мг. |
7.8%
|
- Макроэлементы 0.40 г.
- Микроэлементы 4.0 мг.
Амарант - аминокислоты
Амарант - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | н./д. |
25
50
75
|
Амарант - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | н./д. |
25
50
75
|
Амарант - полиненасыщенные жирные кислоты
Амарант - углеводы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Клетчатка | 2.1 г. |
5.3%
25
50
75
|
- Крахмал 16 г.