Польза и вред бузины
Польза бузины
Бузина (обычно имеется в виду ягоды Sambucus nigra) содержит витамин C, пищевые волокна и антоцианы — пигменты с антиоксидантной активностью, которые помогают защищать клетки от окислительного стресса. В ней есть небольшие количества витамина A, фолатов и калия. Настои и сиропы из термически обработанных ягод традиционно используют как поддерживающий напиток в сезон простуд, а умеренное потребление может способствовать общему рациону за счет клетчатки и полифенолов.
Вред бузины
Сырые ягоды, листья, кора и семена бузины содержат цианогенные гликозиды и лектины, которые могут вызывать тошноту, рвоту, боль в животе и диарею; риск снижается после достаточной термической обработки. Возможны индивидуальные аллергические реакции. Людям с заболеваниями ЖКТ, беременным и кормящим следует соблюдать осторожность и ограничивать потребление без консультации со специалистом. Не рекомендуется превышать умеренные порции; концентрированные экстракты и добавки могут взаимодействовать с лекарствами, включая иммуносупрессоры.
Бузина - пищевая ценность
В 100 граммах бузины содержится:
- 0,7 г. белков, что составляет 0,9% от суточной нормы;
- 0,5 г. жиров, что составляет 0,6% от суточной нормы;
- 18,4 г. углеводов, что составляет 5,9% от суточной нормы.
Бузина - калорийность
- Калории 73 кКал.
Бузина - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 70 мкг. |
5.8%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 60 мкг. |
4.6%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 0.50 мг. |
3.1%
|
| Витамин B5 | 0.14 мг. |
2.8%
|
| Витамин B6 | 0.23 мг. |
18%
|
| Витамин B9 | 6.0 мкг. |
1.50%
|
| Витамин C | 36 мг. |
40%
|
| Витамин A, ретинол | 30 мкг. |
3.3%
25
50
75
|
- Витамины водорастворимые 37 мг.
- Витамины жирорастворимые 30 мкг.
Бузина - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 0.28 г. |
6.0%
25
50
75
|
| Кальций | 38 мг. |
3.8%
|
| Магний | 5.0 мг. |
1.25%
|
| Натрий | 6.0 мг. |
0.46%
|
| Фосфор | 39 мг. |
5.6%
|
| Железо | 1.60 мг. |
16%
|
| Медь | 61 мкг. |
6.8%
|
| Селен | 0.60 мкг. |
1.09%
25
50
75
|
| Цинк | 0.11 мг. |
1%
|
- Макроэлементы 0.37 г.
- Микроэлементы 1.77 мг.
Бузина - аминокислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Аланин | 30 мг. |
0.46%
25
50
75
|
| Аргинин | 47 мг. |
0.77%
|
| Аспарагиновая | 58 мг. |
0.48%
|
| Валин | 33 мг. |
1.32%
|
| Гистидин | 15 мг. |
0.71%
|
| Глицин | 36 мг. |
1.03%
|
| Глутаминовая | 96 мг. |
0.71%
|
| Изолейцин | 27 мг. |
1.35%
25
50
75
|
| Лейцин | 60 мг. |
1.30%
|
| Лизин | 26 мг. |
0.63%
|
| Метионин | 14 мг. |
0.78%
|
| Пролин | 25 мг. |
0.56%
|
| Серин | 32 мг. |
0.39%
|
| Тирозин | 51 мг. |
1.16%
|
| Треонин | 27 мг. |
1.13%
25
50
75
|
| Триптофан | 13 мг. |
1.63%
|
| Фенилаланин | 40 мг. |
0.91%
|
| Цистин | 15 мг. |
0.83%
|
Бузина - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | 23 мг. |
0.12%
25
50
75
|
- Пальмитиновая кислота 16:0 18 мг.
- Стеариновая кислота 18:0 5.0 мг.
Бузина - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | 80 мг. |
0.22%
25
50
75
|
- Олеиновая кислота 18:1 80 мг.
- Омега-9 80 мг.
Бузина - полиненасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Омега-3 | н./д. |
25
50
75
|
| Омега-6 | 0.25 г. |
4.1%
|
- Омега-6 0.25 г.
- Линоленовая кислота 18:3 85 мг.
- Линолевая кислота 18:2 0.16 г.
0.25 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 4,1% от суточной нормы.
Бузина - углеводы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Клетчатка | 7.0 г. |
18%
25
50
75
|