Польза и вред шалфея
Польза шалфея
Листья шалфея содержат эфирные масла (главным образом туйон и цинеол), флавоноиды и фенольные кислоты, которые обладают антиоксидантными свойствами, помогая защищать клетки от окислительного стресса. Экстракты и настои могут умеренно снижать выраженность воспалительных процессов в полости рта и горле за счет вяжущего действия танинов. В составе присутствуют витамины К и небольшие количества минералов (кальций, магний), а также соединения, поддерживающие пищеварение за счет мягкого спазмолитического эффекта. В кулинарных количествах шалфей может способствовать свежему дыханию и незначительно уменьшать потливость благодаря влиянию на железистые секреты.
Вред шалфея
Высокое содержание туйона в некоторых видах и эфирном масле ограничивает дозы: избыток может вызывать тошноту, головокружение и судорожную готовность. Эфирное масло шалфея не рекомендуется внутрь, особенно детям, беременным и кормящим; при беременности возможен риск стимуляции матки. При заболеваниях печени, эпилепсии, гормонозависимых состояниях и при приеме антикоагулянтов и гипогликемических средств требуется осторожность и консультация врача. Длительный или чрезмерный прием крепких настоев может раздражать слизистые и повышать артериальное давление у чувствительных людей. Аллергические реакции возможны у лиц с чувствительностью к растениям семейства яснотковых.
Шалфей - пищевая ценность
В 100 граммах шалфея содержится:
- 10,6 г. белков, что составляет 14,2% от суточной нормы;
- 12,8 г. жиров, что составляет 15,2% от суточной нормы;
- 60,7 г. углеводов, что составляет 19,6% от суточной нормы.
Шалфей - калорийность
- Калории 315 кКал.
Шалфей - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 0.75 мг. |
63%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 0.34 мг. |
26%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 5.7 мг. |
36%
|
| Витамин B4 | 44 мг. |
8.7%
|
| Витамин B6 | 2.7 мг. |
207%
|
| Витамин B9 | 0.27 мг. |
69%
|
| Витамин C | 32 мг. |
36%
|
| Витамин A, ретинол | 0.30 мг. |
33%
25
50
75
|
| Бета-каротин | 3.5 мг. |
70%
|
| Витамин E | 7.5 мг. |
51%
|
| Витамин K, филлохинон | 1.71 мг. |
1 429%
|
- Витамины водорастворимые 86 мг.
- Витамины жирорастворимые 13 мг.
Шалфей - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 1.07 г. |
23%
25
50
75
|
| Кальций | 1.65 г. |
165%
|
| Магний | 0.43 г. |
107%
|
| Натрий | 11 мг. |
0.85%
|
| Фосфор | 91 мг. |
13%
|
| Железо | 28 мг. |
281%
|
| Марганец | 3.1 мг. |
136%
|
| Медь | 0.76 мг. |
84%
25
50
75
|
| Селен | 3.7 мкг. |
6.7%
|
| Цинк | 4.7 мг. |
43%
|
- Макроэлементы 3.3 г.
- Микроэлементы 37 мг.
Шалфей - аминокислоты
Шалфей - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | 6.9 г. |
34%
25
50
75
|
- Каприловая кислота 8:0 0.71 г.
- Каприновая кислота 10:0 0.76 г.
- Лауриновая кислота 12:0 0.30 г.
- Миристиновая кислота 14:0 0.72 г.
- Пальмитиновая кислота 16:0 3.2 г.
- Стеариновая кислота 18:0 1.25 г.
Шалфей - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | 1.87 г. |
5.1%
25
50
75
|
- Олеиновая кислота 18:1 1.75 г.
- Омега-9 1.75 г.
- Пальмитолеиновая кислота 16:1 0.12 г.
Шалфей - полиненасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Омега-3 | н./д. |
25
50
75
|
| Омега-6 | 1.76 г. |
29%
|
- Омега-6 1.76 г.
- Линоленовая кислота 18:3 1.23 г.
- Линолевая кислота 18:2 0.53 г.
1.76 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 29% от суточной нормы.
Шалфей - углеводы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Клетчатка | 40 г. |
101%
25
50
75
|
| Сахара | 1.71 г. |
6.8%
|
Шалфей - стеролы (стерины)
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Фитостеролы | 0.24 г. |
14%
25
50
75
|
Шалфей - другие нутриенты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Кофеин | 0 мкг. |
25
50
75
|