Польза и вред шафрана специя
Польза шафрана специи
Шафран специя содержит каротиноиды (кроцин), пикрокроцин и сафранал — соединения с антиоксидантной активностью, которые помогают защищать клетки от окислительного стресса. Небольшие количества специи придают блюдам биологически активные вещества, потенциально поддерживающие нормальные функции нервной системы и настроение, а также пищеварение. Шафран обладает умеренными пряными горьковатыми компонентами, которые могут способствовать аппетиту и мягкому желчегонному эффекту; он низкокалориен, не содержит натрия и насыщенных жиров.
Вред шафрана специи
Высокие дозы шафрана могут вызывать тошноту, головокружение, снижение артериального давления, раздражение желудка и аллергические реакции; очень большие количества потенциально токсичны. Специю следует применять в кулинарных дозах (обычно щепотка), избегая концентрированных добавок без консультации с врачом. Возможны взаимодействия с антигипертензивными и антикоагулянтными препаратами. Беременным и кормящим женщинам, людям с гипотонией, язвенной болезнью, гастритом в обострении и известной аллергией на пряности рекомендуется осторожность или ограничение потребления.
Шафран специя - пищевая ценность
В 100 граммах шафрана специя содержится:
- 11,4 г. белков, что составляет 15,2% от суточной нормы;
- 5,9 г. жиров, что составляет 7,0% от суточной нормы;
- 65,4 г. углеводов, что составляет 21,1% от суточной нормы.
Шафран специя - калорийность
- Калории 310 кКал.
Шафран специя - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 0.12 мг. |
9.6%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 0.27 мг. |
21%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 1.46 мг. |
9.1%
|
| Витамин B6 | 1.01 мг. |
78%
|
| Витамин B9 | 93 мкг. |
23%
|
| Витамин C | 81 мг. |
90%
|
| Витамин A, ретинол | 27 мкг. |
3.0%
|
- Витамины водорастворимые 84 мг.
- Витамины жирорастворимые 27 мкг.
Шафран специя - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 1.72 г. |
37%
25
50
75
|
| Кальций | 0.11 г. |
11%
|
| Магний | 0.26 г. |
66%
|
| Натрий | 0.15 г. |
11%
|
| Фосфор | 0.25 г. |
36%
|
| Железо | 11 мг. |
111%
|
| Марганец | 28 мг. |
1 235%
|
| Медь | 0.33 мг. |
36%
25
50
75
|
| Селен | 5.6 мкг. |
10%
|
| Цинк | 1.09 мг. |
9.9%
|
- Макроэлементы 2.5 г.
- Микроэлементы 41 мг.
Шафран специя - аминокислоты
Шафран специя - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | 1.41 г. |
7.1%
25
50
75
|
- Миристиновая кислота 14:0 6.0 мг.
- Пальмитиновая кислота 16:0 1.16 г.
- Стеариновая кислота 18:0 0.25 г.
Шафран специя - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | 0.40 г. |
1.08%
25
50
75
|
- Гадолиновая кислота 20:1 6.0 мг.
- Олеиновая кислота 18:1 0.39 г.
- Омега-9 0.39 г.
- Пальмитолеиновая кислота 16:1 3.0 мг.
Шафран специя - полиненасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Омега-3 | 6.0 мг. |
0.48%
25
50
75
|
| Омега-6 | 2 г. |
33%
|
- Омега-3 6.0 мг.
- Докозапентаеновая кислота 22:5 6.0 мг.
- Омега-6 2 г.
- Линоленовая кислота 18:3 1.24 г.
- Линолевая кислота 18:2 0.75 г.
6.0 мг. омега-3 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 0,5% от суточной нормы;
2 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 33% от суточной нормы.
Шафран специя - углеводы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Клетчатка | 3.9 г. |
9.8%
25
50
75
|
Шафран специя - стеролы (стерины)
Шафран специя - другие нутриенты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Кофеин | 0 мкг. |
25
50
75
|