Польза и вред майонеза
Польза майонеза
Майонез является концентрированным источником жиров, обеспечивая энергию и способствуя усвоению жирорастворимых витаминов A, D, E и K из рациона; варианты на основе рафинированных растительных масел содержат витамин E, а при использовании масел с омега‑3 могут вносить ненасыщенные жирные кислоты, которые участвуют в работе клеточных мембран; яйца в составе добавляют немного холина, важного для обмена веществ и функции нервной системы, однако его количество невелико из-за малых порций продукта.
Вред майонеза
Майонез калориен и богат жирами, поэтому его избыток способствует набору массы тела и повышению доли насыщенных жиров при использовании соответствующих масел; промышленный продукт часто содержит соль и добавленные сахара, что при чрезмерном потреблении может неблагоприятно влиять на артериальное давление и метаболические показатели; высокое содержание натрия ограничивает употребление людям с гипертонией, сердечно‑сосудистыми и почечными заболеваниями; из‑за яиц возможна аллергическая реакция; домашний майонез из сырых яиц несет риск заражения сальмонеллой; лицам с дислипидемией и детям рекомендуется умеренность, а общий суточный объем добавленных жиров желательно держать в рамках индивидуальных диетических норм.
Майонез - пищевая ценность
В 100 граммах майонеза содержится:
- 1,0 г. белков, что составляет 1,3% от суточной нормы;
- 74,9 г. жиров, что составляет 89,1% от суточной нормы;
- 0,6 г. углеводов, что составляет 0,2% от суточной нормы.
Майонез - калорийность
- Калории 680 кКал.
Майонез - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 10 мкг. |
0.83%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 19 мкг. |
1.46%
|
| Витамин B4 | 34 мг. |
6.8%
|
| Витамин B5 | 0.17 мг. |
3.4%
|
| Витамин B6 | 8.0 мкг. |
0.62%
|
| Витамин B9 | 5.0 мкг. |
1.25%
|
| Витамин B12, кобаламин | 0.12 мкг. |
5.0%
|
| Витамин A, ретинол | 16 мкг. |
1.78%
25
50
75
|
| Бета-каротин | 6.0 мкг. |
0.12%
|
| Витамин D, кальциферол | 0.20 мкг. |
1.33%
|
| Витамин E | 3.3 мг. |
22%
|
| Витамин K, филлохинон | 0.16 мг. |
136%
|
- Витамины водорастворимые 34 мг.
- Витамины жирорастворимые 3.5 мг.
Майонез - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 20 мг. |
0.43%
25
50
75
|
| Кальций | 8.0 мг. |
0.80%
|
| Магний | 1 мг. |
0.25%
|
| Натрий | 0.64 г. |
49%
|
| Фосфор | 21 мг. |
3.0%
|
| Железо | 0.21 мг. |
2.1%
|
| Марганец | 7.0 мкг. |
0.30%
|
| Медь | 19 мкг. |
2.1%
25
50
75
|
| Селен | 2.3 мкг. |
4.2%
|
| Цинк | 0.15 мг. |
1.36%
|
- Макроэлементы 0.69 г.
- Микроэлементы 0.39 мг.
Майонез - аминокислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Аланин | 61 мг. |
0.92%
25
50
75
|
| Аргинин | 72 мг. |
1.18%
|
| Аспарагиновая | 94 мг. |
0.77%
|
| Валин | 74 мг. |
3.0%
|
| Гистидин | 26 мг. |
1.24%
|
| Глицин | 37 мг. |
1.06%
|
| Глутаминовая | 0.14 г. |
1.05%
|
| Изолейцин | 65 мг. |
3.3%
25
50
75
|
| Лейцин | 95 мг. |
2.1%
|
| Лизин | 72 мг. |
1.76%
|
| Метионин | 35 мг. |
1.94%
|
| Пролин | 44 мг. |
0.98%
|
| Серин | 88 мг. |
1.06%
|
| Тирозин | 46 мг. |
1.05%
|
| Треонин | 55 мг. |
2.3%
25
50
75
|
| Триптофан | 17 мг. |
2.1%
|
| Фенилаланин | 57 мг. |
1.30%
|
| Цистин | 23 мг. |
1.28%
|
Майонез - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | 12 г. |
58%
25
50
75
|
- Арахиновая кислота 20:0 0.23 г.
- Бегеновая кислота 22:0 0.24 г.
- Лигноцериновая кислота 24:0 84 мг.
- Миристиновая кислота 14:0 55 мг.
- Пальмитиновая кислота 16:0 7.9 г.
- Стеариновая кислота 18:0 3.1 г.
- Трансжиры 38 мг.
Майонез - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | 17 г. |
45%
25
50
75
|
- Гадолиновая кислота 20:1 0.24 г.
- Олеиновая кислота 18:1 16 г.
- Омега-9 16 г.
- Пальмитолеиновая кислота 16:1 88 мг.
- Эруковая кислота 22:1 22 мг.
Майонез - полиненасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Омега-3 | 5.3 г. |
426%
25
50
75
|
| Омега-6 | 45 г. |
746%
|
- Омега-3 5.3 г.
- Альфа-линоленовая кислота 18:3 5.3 г.
- Омега-6 45 г.
- Эйкозадиеновая кислота 20:2 30 мг.
- Линоленовая кислота 18:3 5.5 г.
- Линолевая кислота 18:2 39 г.
- Гамма-линоленовая кислота 18:3 0.13 г.
5.3 г. омега-3 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 426% от суточной нормы;
45 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 746% от суточной нормы.
Что бы покрыть суточную норму омега-3 в 1,25 г. достаточно съесть 23,45 г. майонеза.
Что бы покрыть суточную норму омега-6 в 6,00 г. достаточно съесть 13,41 г. майонеза.
Майонез - углеводы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Сахара | 0.57 г. |
2.3%
25
50
75
|
Майонез - стеролы (стерины)
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Фитостеролы | 0.18 г. |
10%
25
50
75
|
| Холестерин | 42 мг. |
17%
|