Польза и вред лаврового листа
Польза лаврового листа
Лавровый лист содержит эфирные масла (включая эвгенол), которые придают пряности аромат и проявляют лёгкие антиоксидантные свойства — помогают нейтрализовать свободные радикалы. В нём есть небольшие количества витаминов группы B, витамина A (в форме каротиноидов), минералов (кальций, магний, калий, марганец). Фенольные соединения лавра могут способствовать умеренному снижению окислительного стресса. В сухом виде специя практически не добавляет калорий, но усиливает вкус блюда, что помогает уменьшать потребность в соли.
Вред лаврового листа
У некоторых людей возможны аллергические реакции на компоненты лавра и его эфирные масла. Избыточное употребление (много цельных листьев или концентрированных настоев) может вызывать раздражение желудка, тошноту, головокружение. Цельные листья жёсткие и при проглатывании могут повредить слизистую или застрять; их следует удалять из готовых блюд. Эфирные масла в высокой дозе потенциально гепатотоксичны и нейротоксичны, поэтому нельзя применять неразбавленные экстракты внутрь. Людям с желчнокаменной болезнью и язвенной болезнью стоит избегать крепких настоев. Во время беременности и грудного вскармливания не рекомендуется употребление концентрированных форм из-за недостатка данных по безопасности.
Лавровый лист - пищевая ценность
В 100 граммах лаврового листа содержится:
- 7,6 г. белков, что составляет 10,1% от суточной нормы;
- 8,4 г. жиров, что составляет 10,0% от суточной нормы;
- 75,0 г. углеводов, что составляет 24,2% от суточной нормы.
Лавровый лист - калорийность
- Калории 313 кКал.
Лавровый лист - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 9.0 мкг. |
0.75%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 0.42 мг. |
32%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 2.0 мг. |
13%
|
| Витамин B6 | 1.74 мг. |
134%
|
| Витамин B9 | 0.18 мг. |
45%
|
| Витамин C | 47 мг. |
52%
|
| Витамин A, ретинол | 0.31 мг. |
34%
|
- Витамины водорастворимые 51 мг.
- Витамины жирорастворимые 0.31 мг.
Лавровый лист - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 0.53 г. |
11%
25
50
75
|
| Кальций | 0.83 г. |
83%
|
| Магний | 0.12 г. |
30%
|
| Натрий | 23 мг. |
1.77%
|
| Фосфор | 0.11 г. |
16%
|
| Железо | 43 мг. |
430%
|
| Марганец | 8.2 мг. |
355%
|
| Медь | 0.42 мг. |
46%
25
50
75
|
| Селен | 2.8 мкг. |
5.1%
|
| Цинк | 3.7 мг. |
34%
|
- Макроэлементы 1.62 г.
- Микроэлементы 55 мг.
Лавровый лист - аминокислоты
Лавровый лист - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | 2.2 г. |
11%
25
50
75
|
- Каприловая кислота 8:0 10 мг.
- Каприновая кислота 10:0 10 мг.
- Лауриновая кислота 12:0 0.53 г.
- Миристиновая кислота 14:0 0.21 г.
- Пальмитиновая кислота 16:0 1.27 г.
- Стеариновая кислота 18:0 0.16 г.
Лавровый лист - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | 1.64 г. |
4.4%
25
50
75
|
- Олеиновая кислота 18:1 1.50 г.
- Омега-9 1.50 г.
- Пальмитолеиновая кислота 16:1 0.14 г.
Лавровый лист - полиненасыщенные жирные кислоты
- Омега-6 2.3 г.
- Линоленовая кислота 18:3 1.05 г.
- Линолевая кислота 18:2 1.24 г.
2.3 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 38% от суточной нормы.
Лавровый лист - углеводы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Клетчатка | 26 г. |
66%
25
50
75
|