Польза и вред васаби
Польза васаби
Васаби богат изотиоцианатами — это природные соединения из семейства крестоцветных, которые проявляют выраженные антиоксидантные и антимикробные свойства, помогая сдерживать рост некоторых бактерий. Небольшие количества могут стимулировать слюноотделение и пищеварение, а также способствовать ощущению очищения носовых ходов за счет летучих соединений. В составе есть немного витамина C и марганца, а также растительные полифенолы, поддерживающие защитные системы организма. Низкая калорийность и острый вкус позволяют использовать васаби как приправу, уменьшая потребление соли за счет яркого вкусового эффекта.
Вред васаби
Острая приправа может раздражать слизистые желудка и кишечника, провоцируя изжогу и боль у людей с гастритом, язвенной болезнью, ГЭРБ или синдромом раздраженного кишечника; таким людям следует ограничить или избегать употребления. Возможны индивидуальная непереносимость и аллергические реакции. Высокие дозы способны кратковременно повышать давление и усиливать слезотечение и ринорею. Псевдоворуский «васаби» из хрена, горчицы и красителей нередко содержит добавки и много соли — это важно учитывать при гипертонии и чувствительности к пищевым добавкам. Не рекомендуется чрезмерное потребление беременным, при заболеваниях печени и при приеме антикоагулянтов из‑за потенциального раздражающего и кроворазжижающего эффекта.
Васаби - пищевая ценность
В 100 граммах васаби содержится:
- 4,8 г. белков, что составляет 6,4% от суточной нормы;
- 0,6 г. жиров, что составляет 0,8% от суточной нормы;
- 23,5 г. углеводов, что составляет 7,6% от суточной нормы.
Васаби - калорийность
- Калории 109 кКал.
Васаби - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 0.13 мг. |
11%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 0.11 мг. |
8.8%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 0.74 мг. |
4.6%
|
| Витамин B5 | 0.20 мг. |
4.1%
|
| Витамин B6 | 0.27 мг. |
21%
|
| Витамин B9 | 18 мкг. |
4.5%
|
| Витамин C | 42 мг. |
47%
|
| Витамин A, ретинол | 2.0 мкг. |
0.22%
25
50
75
|
| Бета-каротин | 21 мкг. |
0.42%
|
- Витамины водорастворимые 43 мг.
- Витамины жирорастворимые 23 мкг.
Васаби - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 0.57 г. |
12%
25
50
75
|
| Кальций | 0.13 г. |
13%
|
| Магний | 69 мг. |
17%
|
| Натрий | 17 мг. |
1.31%
|
| Фосфор | 80 мг. |
11%
|
| Железо | 1.03 мг. |
10%
|
| Марганец | 0.39 мг. |
17%
|
| Медь | 0.16 мг. |
17%
25
50
75
|
| Цинк | 1.62 мг. |
15%
|
- Макроэлементы 0.86 г.
- Микроэлементы 3.2 мг.
Васаби - аминокислоты
Васаби - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | н./д. |
25
50
75
|
Васаби - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | н./д. |
25
50
75
|
Васаби - полиненасыщенные жирные кислоты
Васаби - углеводы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Клетчатка | 7.8 г. |
20%
25
50
75
|