Польза и вред картофеля сырого
Польза сырого картофеля
Сырой картофель содержит витамин C, калий, витамин B6, фолат и пищевые волокна; в нем есть устойчивый крахмал — вид углеводов, который частично ферментируется в кишечнике и служит пищей для полезной микрофлоры. Калий поддерживает водно‑электролитный баланс, витамин C участвует в защите клеток от окислительного стресса, а волокна способствуют нормальной работе кишечника. Низкое содержание жира делает продукт умеренно калорийным.
Вред сырого картофеля
Сырой картофель может содержать соланин и чаконін — природные гликоалкалоиды, особенно много их в позеленевших клубнях и кожуре; избыток вызывает тошноту, рвоту, боль в животе и неврологические симптомы. Употребление сырого продукта повышает риск бактериального загрязнения и газообразования из‑за устойчивого крахмала. Не рекомендуется при индивидуальной непереносимости, обострениях гастрита, язвенной болезни и у людей с нарушениями функции почек, которым важно ограничивать калий. Детям, беременным и пожилым желательно избегать сырого картофеля; безопаснее термически обработанный и без позеленения.
Картофель сырой - пищевая ценность
10
20
30
40
50
60
70
80
90
Распределение белков, жиров, углеводов, воды и золы на 100 г. картофеля сырого.
В 100 граммах картофеля сырого содержится:
- 2,1 г. белков, что составляет 2,7% от суточной нормы;
- 0,1 г. жиров, что составляет 0,1% от суточной нормы;
- 17,5 г. углеводов, что составляет 5,6% от суточной нормы.
Более всего картофель сырой содержит: углеводов - 17,5 г.
Картофель сырой не содержит высоких концентраций белков, жиров или углеводов.
Картофель сырой - калорийность
10
20
30
40
50
60
70
80
90
Покрытие суточной нормы калорий на 100 г. картофеля сырого.
- Калории 77 кКал.
В 100 граммах картофеля сырого содержится 77 кКал, что составляет 3,3% от суточной нормы.
Картофель сырой - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 81 мкг. |
6.8%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 32 мкг. |
2.5%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 1.06 мг. |
6.6%
|
| Витамин B4 | 12 мг. |
2.4%
|
| Витамин B5 | 0.30 мг. |
5.9%
|
| Витамин B6 | 0.30 мг. |
23%
|
| Витамин B9 | 15 мкг. |
3.8%
|
| Витамин C | 20 мг. |
22%
25
50
75
|
| Бета-каротин | 1 мкг. |
20%
|
| Витамин E | 10 мкг. |
68%
|
| Витамин K, филлохинон | 2.0 мкг. |
1.67%
|
- Витамины водорастворимые 34 мг.
- Витамины жирорастворимые 13 мкг.
Собираем данные о витаминах картофеля сырого: Витамин B7, Н, биотин, Витамин B12, кобаламин, Витамин A, ретинол, Альфа-каротин, Витамин D, кальциферол, Витамин D2, эргокальциферол, Витамин D3, Гамма токоферол, Бета токоферол, Дельта токоферол.
Картофель сырой - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 0.43 г. |
9.0%
25
50
75
|
| Кальций | 12 мг. |
1.20%
|
| Магний | 23 мг. |
5.8%
|
| Натрий | 6.0 мг. |
0.46%
|
| Фосфор | 57 мг. |
8.1%
|
| Железо | 0.81 мг. |
8.1%
|
| Марганец | 0.15 мг. |
6.7%
|
| Медь | 0.11 мг. |
12%
25
50
75
|
| Селен | 0.40 мкг. |
0.73%
|
| Цинк | 0.30 мг. |
2.7%
|
- Макроэлементы 0.52 г.
- Микроэлементы 1.37 мг.
Картофель сырой - аминокислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Аланин | 63 мг. |
0.96%
25
50
75
|
| Аргинин | 0.10 г. |
1.66%
|
| Аспарагиновая | 0.48 г. |
3.9%
|
| Валин | 0.10 г. |
4.1%
|
| Гистидин | 35 мг. |
1.67%
|
| Глицин | 57 мг. |
1.63%
|
| Глутаминовая | 0.35 г. |
2.6%
|
| Изолейцин | 66 мг. |
3.3%
25
50
75
|
| Лейцин | 98 мг. |
2.1%
|
| Лизин | 0.11 г. |
2.6%
|
| Метионин | 32 мг. |
1.78%
|
| Пролин | 63 мг. |
1.40%
|
| Серин | 74 мг. |
0.89%
|
| Тирозин | 48 мг. |
1.09%
|
| Треонин | 67 мг. |
2.8%
25
50
75
|
| Триптофан | 21 мг. |
2.6%
|
| Фенилаланин | 81 мг. |
1.84%
|
| Цистин | 24 мг. |
1.33%
|
Картофель сырой - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | 25 мг. |
0.13%
25
50
75
|
- Каприновая кислота 10:0 1 мг.
- Лауриновая кислота 12:0 3.0 мг.
- Миристиновая кислота 14:0 1 мг.
- Пальмитиновая кислота 16:0 16 мг.
- Стеариновая кислота 18:0 4.0 мг.
Собираем данные о насыщенных жирных кислотах картофеля сырого: Арахиновая кислота 20:0, Бегеновая кислота 22:0, Каприловая кислота 8:0, Капроновая кислота 6:0, Лигноцериновая кислота 24:0, Масляная (бутановая) кислота 4:0, Трансжиры.
Картофель сырой - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | 2.0 мг. |
5.0%
25
50
75
|
- Олеиновая кислота 18:1 1 мг.
- Омега-9 1 мг.
- Пальмитолеиновая кислота 16:1 1 мг.
Собираем данные о мононенасыщенных жирных кислотах картофеля сырого: Гадолиновая кислота 20:1, Нервоновая кислота 24:1, Эруковая кислота 22:1.
Картофель сырой - полиненасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Омега-3 | н./д. |
25
50
75
|
| Омега-6 | 42 мг. |
0.70%
|
- Омега-6 42 мг.
- Линоленовая кислота 18:3 10 мг.
- Линолевая кислота 18:2 32 мг.
В 100 г. картофеля сырого содержится:
42 мг. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 0,7% от суточной нормы.
42 мг. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 0,7% от суточной нормы.
Собираем данные о полиненасыщенные жирных кислотах картофеля сырого: Омега-3, Альфа-линоленовая кислота 18:3, Докозапентаеновая кислота 22:5, Тимнодоновая кислота 20:5, Эйкозадиеновая кислота 20:2, Гамма-линоленовая кислота 18:3, Арахидоновая кислота 20:4.
Картофель сырой - углеводы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Клетчатка | 2.1 г. |
5.3%
25
50
75
|
| Сахара | 0.82 г. |
3.3%
|
Картофель сырой - стеролы (стерины)
Собираем данные о стеролах картофеля сырого: Фитостеролы, Холестерин.
Картофель сырой - другие нутриенты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Кофеин | 0 мкг. |
25
50
75
|
Собираем данные о других нутриентах картофеля сырого: BCAA, Креатин, Ликопин, Лютеин + Зеаксантин, Органические кислоты.