Польза и вред каперсов
Польза каперсов
Каперсы низкокалорийны и содержат пищевые волокна, поддерживающие работу кишечника. Они богаты полифенолами (кверцетин, рутин), которые действуют как антиоксиданты и помогают защищать клетки от окислительного стресса. Каперсы дают немного витамина К, а также минералы — натрий естественного происхождения, калий, магний и небольшие количества железа и меди. Маринованные каперсы вносят органические кислоты, которые могут способствовать усвоению некоторых минералов и умеренно стимулировать пищеварение.
Вред каперсов
Основной риск связан с высоким содержанием натрия в маринованных каперсах: избыток соли может повышать артериальное давление и задерживать жидкость. Людям с гипертонией, сердечно‑сосудистыми и почечными заболеваниями, а также при отёках следует ограничивать порцию или выбирать варианты с пониженной солёностью и промывать продукт. Возможна индивидуальная непереносимость к пряностям, уксусу или сульфитам (если они используются как консервант), что может вызвать раздражение ЖКТ или аллергоподобные реакции. Чрезмерное потребление способно привести к избытку натрия и дискомфорту в желудке.
Каперсы - пищевая ценность
В 100 граммах каперсов содержится:
- 2,4 г. белков, что составляет 3,1% от суточной нормы;
- 0,9 г. жиров, что составляет 1,0% от суточной нормы;
- 4,9 г. углеводов, что составляет 1,6% от суточной нормы.
Каперсы - калорийность
- Калории 23 кКал.
Каперсы - витамины
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 18 мкг. |
1.50%
25
50
75
|
| Витамин B2 | 0.14 мг. |
11%
|
| Витамин B3, PP, ниацин | 0.65 мг. |
4.1%
|
| Витамин B4 | 6.5 мг. |
1.30%
|
| Витамин B5 | 27 мкг. |
0.54%
|
| Витамин B6 | 23 мкг. |
1.77%
|
| Витамин B9 | 23 мкг. |
5.8%
|
| Витамин C | 4.3 мг. |
4.8%
25
50
75
|
| Витамин A, ретинол | 7.0 мкг. |
0.78%
|
| Бета-каротин | 83 мкг. |
1.66%
|
| Витамин E | 0.88 мг. |
6.0%
|
| Витамин K, филлохинон | 25 мкг. |
21%
|
- Витамины водорастворимые 12 мг.
- Витамины жирорастворимые 0.99 мг.
Каперсы - минералы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 40 мг. |
0.85%
25
50
75
|
| Кальций | 40 мг. |
4.0%
|
| Магний | 33 мг. |
8.3%
|
| Натрий | 2.3 г. |
181%
|
| Фосфор | 10 мг. |
1.43%
|
| Железо | 1.67 мг. |
17%
|
| Марганец | 78 мкг. |
3.4%
|
| Медь | 0.37 мг. |
42%
25
50
75
|
| Селен | 1.20 мкг. |
2.2%
|
| Цинк | 0.32 мг. |
2.9%
|
- Макроэлементы 2.5 г.
- Микроэлементы 2.4 мг.
Каперсы - аминокислоты
Каперсы - насыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| НЖК | 0.21 г. |
1.04%
25
50
75
|
- Миристиновая кислота 14:0 1 мг.
- Пальмитиновая кислота 16:0 0.17 г.
- Стеариновая кислота 18:0 36 мг.
Каперсы - мононенасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| МНЖК | 62 мг. |
0.17%
25
50
75
|
- Гадолиновая кислота 20:1 1 мг.
- Олеиновая кислота 18:1 57 мг.
- Омега-9 57 мг.
- Пальмитолеиновая кислота 16:1 4.0 мг.
Каперсы - полиненасыщенные жирные кислоты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Омега-3 | 1 мг. |
80%
25
50
75
|
| Омега-6 | 0.29 г. |
4.9%
|
- Омега-3 1 мг.
- Докозапентаеновая кислота 22:5 1 мг.
- Омега-6 0.29 г.
- Линоленовая кислота 18:3 0.18 г.
- Линолевая кислота 18:2 0.11 г.
1 мг. омега-3 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 0,08% от суточной нормы;
0.29 г. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 4,9% от суточной нормы.
Каперсы - углеводы
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Клетчатка | 3.2 г. |
8.0%
25
50
75
|
| Сахара | 0.41 г. |
1.64%
|
Каперсы - стеролы (стерины)
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Фитостеролы | 48 мг. |
2.7%
25
50
75
|
Каперсы - другие нутриенты
| Наименование | Cодержание на 100 г. | Покрытие суточной нормы |
|---|---|---|
| Кофеин | 0 мкг. |
25
50
75
|