Баклажан – польза и вред для организма. Калорийность (КБЖУ) баклажана

Польза и вред баклажана

Баклажан

Польза баклажана

Баклажан — низкокалорийный источник пищевых волокон, поддерживающих нормальную работу кишечника и чувство сытости; содержит калий, способствующий водно‑электролитному балансу, а также магний и немного витаминов группы B, участвующих в обмене веществ. Кожица богата антоцианами (например, насунином) — это растительные пигменты с антиоксидантной активностью, помогающие защищать клетки от окислительного стресса. Низкое содержание жиров и сахаров делает баклажан уместным в рационе при контроле массы тела и потребления углеводов.

Вред баклажана

У чувствительных людей возможны желудочно‑кишечные симптомы (вздутие, дискомфорт) из‑за клетчатки; при синдромe раздражённого кишечника рекомендуется умеренность. Зрелые плоды обычно безопасны, но очень незрелые могут содержать больше соланина — природного алкалоида, потенциально вызывающего тошноту и горечь; такие плоды лучше не употреблять. При оксалатных камнях употребление стоит согласовать с врачом из‑за присутствия оксалатов. Аллергия встречается редко, но возможна перекрёстная реакция у чувствительных к паслёновым. Чрезмерное количество в жареном виде повышает потребление жира и калорий.

Баклажан - пищевая ценность

10 20 30 40 50 60 70 80 90
Распределение белков, жиров, углеводов, воды и золы на 100 г. баклажана.

В 100 граммах баклажана содержится:

  • 1,2 г. белков, что составляет 1,6% от суточной нормы;
  • 0,1 г. жиров, что составляет 0,1% от суточной нормы;
  • 4,5 г. углеводов, что составляет 1,5% от суточной нормы.
Баклажан не содержит высоких концентраций белков, жиров или углеводов.

Баклажан - калорийность

10 20 30 40 50 60 70 80 90
Покрытие суточной нормы калорий на 100 г. баклажана.
В 100 граммах баклажана содержится 24 кКал, что составляет 1,0% от суточной нормы.

Баклажан - витамины

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Витамин B1 40 мкг.
3.3% 25 50 75
Витамин B2 50 мкг.
3.8%
Витамин B3, PP, ниацин 0.80 мг.
5.0%
Витамин B4 6.9 мг.
1.38%
Витамин B5 0.28 мг.
5.6%
Витамин B6 0.15 мг.
12%
Витамин B7, Н, биотин 0.10 мкг.
Витамин B9 19 мкг.
4.6% 25 50 75
Витамин C 5.0 мг.
5.6%
Витамин A, ретинол 3.0 мкг.
0.33%
Бета-каротин 20 мкг.
0.40%
Витамин E 0.10 мг.
0.69%
Витамин K, филлохинон 3.5 мкг.
2.9%
Собираем данные о витаминах баклажана: Витамины водорастворимые, Витамин B12, кобаламин, Витамины жирорастворимые, Альфа-каротин, Витамин D, кальциферол, Витамин D2, эргокальциферол, Витамин D3, Гамма токоферол, Бета токоферол, Дельта токоферол.

Баклажан - минералы

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Калий 9.0 мг.
0.19% 25 50 75
Кальций 15 мг.
1.50%
Натрий 6.0 мг.
0.46%
Сера 15 мг.
Фосфор 34 мг.
4.9%
Хлор 47 мг.
Алюминий 0.82 мг.
Бор 0.10 мг.
25 50 75
Ванадий 1.70 мкг.
Железо 0.40 мг.
4.0%
Йод 2.0 мкг.
Кобальт 1 мкг.
Кремний 29 мг.
Литий 68 мкг.
Марганец 0.21 мг.
9.1% 25 50 75
Медь 0.14 мг.
15%
Молибден 10 мкг.
Никель 0.40 мкг.
Рубидий 26 мкг.
Селен 0.30 мкг.
0.55%
Фтор 14 мкг.
0.35%
Хром 0.70 мкг.
25 50 75
Цинк 0.29 мг.
2.6%
Собираем данные о минералах баклажана: Макроэлементы, Магний, Микроэлементы, Олово, Стронций, Титан, Цирконий.

Баклажан - аминокислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Аланин 70 мг.
1.06% 25 50 75
Аргинин 61 мг.
1%
Аспарагиновая 0.17 г.
1.43%
Валин 71 мг.
2.8%
Гистидин 27 мг.
1.29%
Глицин 52 мг.
1.49%
Глутаминовая 0.20 г.
1.43%
Изолейцин 61 мг.
3.1% 25 50 75
Лейцин 50 мг.
1.09%
Лизин 56 мг.
1.37%
Метионин 11 мг.
0.61%
Пролин 59 мг.
1.31%
Серин 52 мг.
0.63%
Тирозин 54 мг.
1.23%
Треонин 47 мг.
1.96% 25 50 75
Триптофан 12 мг.
1.50%
Фенилаланин 55 мг.
1.25%
Собираем данные о аминокислотах баклажана: Цистин.

Баклажан - насыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
НЖК н./д.
25 50 75
Собираем данные о насыщенных жирных кислотах баклажана: НЖК, Арахиновая кислота 20:0, Бегеновая кислота 22:0, Каприловая кислота 8:0, Каприновая кислота 10:0, Капроновая кислота 6:0, Лауриновая кислота 12:0, Лигноцериновая кислота 24:0, Масляная (бутановая) кислота 4:0, Миристиновая кислота 14:0, Пальмитиновая кислота 16:0, Стеариновая кислота 18:0, Трансжиры.

Баклажан - мононенасыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
МНЖК н./д.
25 50 75
Собираем данные о мононенасыщенных жирных кислотах баклажана: МНЖК, Гадолиновая кислота 20:1, Нервоновая кислота 24:1, Олеиновая кислота 18:1, Омега-9, Пальмитолеиновая кислота 16:1, Эруковая кислота 22:1.

Баклажан - полиненасыщенные жирные кислоты

Наименование Cодержание на 100 г. Покрытие суточной нормы
Омега-3 13 мг.
1.04% 25 50 75
Омега-6 63 мг.
1.05%
В 100 г. баклажана содержится:
13 мг. омега-3 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 1,0% от суточной нормы;
63 мг. омега-6 полиненасыщенной жирной кислоты, что составляет 1,1% от суточной нормы.

Собираем данные о полиненасыщенные жирных кислотах баклажана: Альфа-линоленовая кислота 18:3, Докозапентаеновая кислота 22:5, Тимнодоновая кислота 20:5, Эйкозадиеновая кислота 20:2, Линоленовая кислота 18:3, Линолевая кислота 18:2, Гамма-линоленовая кислота 18:3, Арахидоновая кислота 20:4.

Баклажан - углеводы

Собираем данные о углеводах баклажана: Галактоза, Клетчатка, Крахмал, Лактоза, Мальтоза, Сахара.

Баклажан - стеролы (стерины)

Собираем данные о стеролах баклажана: Фитостеролы, Холестерин.

Баклажан - другие нутриенты

Собираем данные о других нутриентах баклажана: BCAA, Алкоголь, Кофеин, Креатин, Ликопин, Лютеин + Зеаксантин, Теобромин.

Данные о химическом составе и пищевой ценности продуктов взяты из справочника «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН), а также из справочника департамента сельского хозяйства США (USDA).

Для согласия с обработкой cookie нажмите OK. Изменить обработку можно настройками браузера.

OK